ორაგული ნამდვილად არ მიყვარს. მე, როგორც პროფესიონალ მზარეულს, მხიარულად ვუცხადებ ნამდვილ კულინარიულ სიძულვილს (გპირდები, რომ მხოლოდ რამდენიმე მაქვს), მაგრამ რამდენჯერაც ვცდილობ რესტორანში ან ორაგულის მომზადებას, თევზი რთულად იყიდება.
ძალიან მინდა ორაგული მომეწონოს: ეს არის მრავალმხრივი, ჯანსაღი ომეგა 3 ცხიმოვანი მჟავებით და კარგი გზა ქათმის სტეიკი-მაკარონის პროგრამის შეცვლისთვის, რომელიც, როგორც ჩანს, ჩემს სახლში მოიცვა. ახლა უკვე საბოლოოდ გავერკვიე, თუ როგორ უნდა მოამზადო ორაგული, ასე რომ მისი ჭამა თავს სავალალოდ არ გრძნობს. ეს ორეტაპიანი პროცესია, რომელიც ყველას შეუძლია გამოიყენოს ორაგულის მოყვარულებისთვის და მოძულეები თავიანთ ოჯახში.
როგორ დავიცვათ ნაგვის ყუთი სუნისგან
პირველი, შეიძინეთ გაყინული, არა ახალი. მე მირჩევნია ვიყიდო გაყინული წინასწარ ნაწილებად დაყოფილი ორაგულის ფილე. იმის გამო, რომ ისინი გაყინული არიან სწრაფად და ეფექტურად (ნავზე, საიდანაც დაიჭირეს), თევზის ამ ნაჭრებს ცუდი ცუდი შანსი აქვთ. რაც უფრო დიდხანს იჯდა თევზი გაყინული გარშემო, მით უფრო ძლიერდება მისი სუნი და გემოვნება ASAP- ის გაყინვა უზრუნველყოფს თევზის გემოვნებას რაც შეიძლება ახალი (ანუ ნაკლებად თევზიანი). როდესაც დრო დადგება, საყინულედან იმდენ ორაგულის ფილტს გამოვყავარ, რამდენიც მინდა გავაკეთო და მაცივარში ჩავყარო, რომ გაალღოს - ჩვეულებრივ, ღამით შეასრულა.
მეორე, შეწყვიტეთ იმის წარმოდგენა, რომ შეიძენთ შიშველი ორაგულის გემოვნებას. მსურს ვისარგებლო Cohos- ისა და Kings- ის, Sockeyes- ის და Ketas- ის მკაფიო არომატით, მაგრამ ნამდვილად მჭირდება დახმარება. შეიყვანეთ სოუსი. კერძოდ, ბალახის, გარქოვანებული, ძმრის ნარევი, რომელიც ლამაზად მოქმედებს დაკბილულ, შემწვარი ან ორთქლზე მყოფ თევზეულზე, მაგრამ ასევე სალათის გასახსნელად, შემწვარი ბოსტნეულის გადაყრა ან ქერქიანი პურის ჩაყრა. აი, როგორ შეიძლება მოხალული ორაგულის მომზადება ჰერბი-ნივრის სოუსით.
- გააცხელეთ ღუმელი 500 ° F– ზე.
- შემოხვიეთ მოპირკეთებული საცხობი ფურცელი კილიტაზე და გაწურეთ ზეითუნის ზეთი .
- დაამატე ორაგულის ფილე და გადააქციეთ ზეთი; სეზონი მარილი და წიწაკა .
- შეწვით სანამ ორაგული გარედან გაუმჭვირვალეა და შიგნიდან მხოლოდ გამჭვირვალე, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. მაგრამ არ გამოტოვოთ თავი, თუ გნებავთ კარგად გაკეთებული ორაგული: უბრალოდ შეწვით კიდევ 3 – დან 5 წუთის განმავლობაში, სანამ ის გაუმჭვირვალეა. ეს ნიშნავს თევზის ოდნავ მშრალ ნაჭერს, მაგრამ სოუსი იზრუნებს ამაზე.
სანამ ორაგული იწვება, მოამზადეთ ჰერბი-ნივრის სოუსი.
- დაჭერით ქვემოთ ჩამოთვლილი ორი პატარა მუჭა (ან კომბინაცია): ბრტყელი ფოთოლი ოხრახუში, ხახვი, რეჰანი და / ან როგორც , ნებისმიერი სათუთი და ფოთლოვანი. დაჭრილი მწვანილი მოათავსეთ თასში და დაუმატეთ საკმარისი რაოდენობით ზეითუნის ზეთი ასე რომ თქვენ უბრალოდ ხედავთ მას ბალახების გარშემო ტრიალი.
- გახეხეთ ა ნივრის კბილი პირდაპირ თასში — გამოიყენეთ ა მიკროპლანერი სუპერ სწრაფი და მარტივი გახეხვისთვის, ან წვრილად დაჭერით.
- დაამატეთ რამდენიმე splashes of წითელი ან თეთრი ღვინის ძმარი , კარგი pinch of მარილი , და რამდენიმე grinds წიწაკა .
- კარგი აურიეთ და შემდეგ დააგემოვნეთ. გემრიელია? თქვენ იქ ხართ მაწონია? დაამატეთ მარილი. არის მარილიანი? დაუმატეთ ძილის კიდევ ერთი ჩაყრა. ეს გააკეთე მანამ, სანამ არ მოისურვებ ყველაფერს.
ორაგულის მომზადების დასრულების შემდეგ, გადაიტანეთ ფირფიტები თეფშებთან ერთად ლამაზ გროვასთან ერთად სატენდერო სალათის ფოთლები . კოვზით მოათავსეთ ჰერბი ნივრის სოუსი ორაგულზე და მწვანეთა და შესუსტებას ცოტა ლიმონი ზემოდან. და ეს არის ორაგულის კერძი, რომელსაც კი შეიძულებს მოძულე. გჭირდებათ მეტი ორაგული სკეპტიკოსებისთვის? გაეცანით ამ საუცხოო ფურცელს ორაგულს შემწვარი კომბოსტოთი და ზეთისხილის ვინეგრეტით.
როგორ მოაწყოთ გადასახადები და ფოსტა
