შემწვარი არის ერთ – ერთი უგემრიელესი (და დაბალი შემანარჩუნებელი) მეთოდი საკვების მოსამზადებლად, განსაკუთრებით ზაფხულში. სურვილისამებრ მშრალი რუბლს ან მარინადს, რასაც მოჰყვება სწრაფი ჩხვლეტა, საკმარისია წვნიანი ბურგერების, ნაზი ბავშვის უკანა ნეკნების ან შესანიშნავად გაწვავებული ქათმის მკერდის მთის დასამზადებლად.

ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში, ჩვენ მხოლოდ განვიხილავთ მწვადი ცეცხლსასროლი იარაღის გამოღების დროს. სირცხვილია, რომ გრილი ხედავს ხილის ბუნებრივი სიტკბოს გამოსაყენებლად შესანიშნავი საშუალებაა მიეცით თქვენს ახალდაზრდილ ბოსტნეულს დამატებითი სირთულე და სიღრმე . სულისკვეთებით უფრო მცენარეული დიეტა ამ სეზონში (ოჰ, და თუ არ ჩავთვლით ჩვენს ვეგეტარიანელ და ვეგანურ მეგობრებს ყოველ ზაფხულს), ჩვენ ვკითხეთ ექვსი მზარეული მათი საყვარელი არა ხორცის ინგრედიენტების შესახებ. მათ ასევე გაუზიარეს საუკეთესო მეთოდი თითოეული, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ სცადოთ ყველა მათგანი სახლში.

დაკავშირებული საგნები

მთელი ყვავილოვანი კომბოსტო

მე ვარ ყვავილოვანი კომბოსტოს შემწვარი დიდი გულშემატკივარი, - ამბობს კულინარიული ინსტიტუტის შეფ-მზარეული შიმუს მულენი. მომწონს მისი დაფქვა სამიდან ხუთ წუთში კარგად დამარილებულ მდუღარე წყალში, შემდეგ კი გავაჩერო ჰაერზე გაშრობისას, სანამ გრილს ვამზადებ. ყვავილოვან კომბოსტოს ვაყრი ზეითუნის ზეთით, სეზონით მოვაყარე ზღვის მარილი და სანელებლები და გრილზე გამოვწვა მთელი თავი, რომ ლამაზად და ნახშირწყალბად გამოდგეს ყველა მხრიდან. ამ ბოლო დროს, მე ნამდვილად ვიყავი შუა აღმოსავლეთის სუნელებში და მასთან ერთად სეზონებს ვატარებდი ჰარისა და za'atar და ემსახურება მას herby, იოგურტი სოუსით და ზოგიერთი ახალი cilantro.

საზაფხულო სქოშ

მე ვარ ბოსტნეულის შამფურების მოყვარული, ამბობს შეფ აბი გელმანი . კუბური ან დაჭრილი სქელი ნაჭრები საზაფხულო ყაბაყის, ხახვის, ცერეცოს და ა.შ. დარწმუნდით, რომ მსგავსი ზომის ბოსტნეული მოჭერით, ამიტომ სამზარეულოს დრო შედარებით მსგავსია. ჩაყარეთ ზეითუნის ზეთი, მარილი და პილპილი, ან ვინეგრეტის გასახდელი მარინადი. გაატარეთ თქვენი შამფური, ალტერნატიული ბოსტნეული და გრილი. ეს არის ძალიან მარტივი და კარგად მუშაობს შიდა გრილის ტაფაზე ან გარე გრილზე.

ქვის ხილი

მე მიყვარს ქვის ხილი გრილზე, ამბობს ჰერვე გილარი , კულინარიული განათლების ინსტიტუტის განათლებისა და მთავარი მზარეულის, საკონდიტრო და საცხობი ხელოვნების დირექტორი. ეს მათი მომზადების არაჩვეულებრივი გზაა, რომელიც ყოველთვის უკვირს სტუმრებს და ამის გაკეთება ძალიან მარტივია. ქვის ხილი ინარჩუნებს ბუნებრივ სიტკბოს შემწვარი შემწვარების დროს, რასაც აძლიერებს შემწვარი პროცესის კვამლობა.

დაკავშირებული : ხილის სრულყოფის შესახებ შემწვარი სახელმძღვანელო

თქვენი ხილის მოპოვებისას გიილარი ამბობს, რომ აარჩიეთ ის, ვინც ოდნავ მწიფეა, ასე რომ ხორცი კარგად გამოდგება სამზარეულოს დროს. ჩემი საყვარელი ქვის ხილი არის თეთრი ატამი, მაგრამ ეს მეთოდი ნებისმიერი გამოდგება, ამბობს ის. დაჭერით ისინი მეოთხედზე სიგრძის გასწვრივ, მოაცილეთ ორმო, მსუბუქად დაასხით ზეითუნის ზეთი და მოაყარეთ მარილი და პილპილი. მიიღეთ ლამაზი გრილის ნიშნები, დაახლოებით ორიდან სამ წუთში თითოეულ მხარეს, მაგრამ შეინახეთ ისინი მსუბუქად ალ-დენტიანი ცენტრში.

შემწვარი ქვის ხილი კარგად ემთხვევა შემწვარი ღორის ხახვს, როგორც სალათის ძირითად კომპონენტს, ან თუნდაც სალსას საფუძველს, რომლითაც ემსახურება შემწვარი თევზი. რა თქმა უნდა, წვნიანი ბალზამიანი და ვანილის ნაყინი გარდაქმნის მათ შესანიშნავ ექსპრომტად დესერტად. მე განსაკუთრებით მიყვარს შემწვარი ქვის ხილი სალათში, ენდსივური ან დენდელიონის მწვანილით, გუდას შებოლილი და მისო გასახდელით, ამბობს გიილი.

ყვავილოვანი კომბოსტო სტეიკები

სწრაფი, მრავალმხრივი და სტრესიანი შემწვარია, ამბობს შეფ პალაკ პატელი . ისინი ასევე ვიზუალურად მიმზიდველია და შეუძლიათ იმეორონ ისე, თუ როგორ მიირთმევენ ხორცის ნაჭერს გრილზე. გრილი გაყინული ყვავილოვანი კომბოსტოს აძლევს მას smoky და nutty flavour.

ყვავილოვანი კომბოსტოს სტეიკის დასაცხობად, დაიწყეთ ყვავილოვანი კომბოსტოს ცენტრში პირდაპირ 1 ან 1 inch ინჩიან სტეიკებად დაჭრით. დარწმუნდით, რომ შეინარჩუნეთ ღერო უცვლელი, რომ სტეიკები არ დაიშალა გრილზე. ნებისმიერი სეზონური მოქმედება ამ მომზადებისთვის, მაგრამ პატელი გირჩევთ უფრო მსუბუქ, ზეთზე დაფუძნებულ სახვევს, რომლისგან შეგიძლიათ შექმნათ სოუსი სტეიკებთან ერთად. უბრალოდ მოაყარეთ ზეითუნის ზეთი, მარილი და პილპილი, ძმრის ან ციტრუსის ტონით, შემდეგ კი მოხარშეთ გრილზე ოდნავ გაწვავამდე რვადან 10 წუთის განმავლობაში (დრო დამოკიდებული იქნება სტეიკების გრილზე და ზომაზე), გადაანაწილეთ შუაზე სანამ არ მოიხარშება. კიდევ ერთი ვარიანტია მარინადში ცოტაოდენი ყავისფერი შაქრის ან მწვადის ნებისმიერი სოუსის დამატება - სტეიკებს ექნებათ ლამაზი კარამელიზებული გრილის ნიშნები. ზაფხულის თვეებში, ციტრუსის და ახალი მწვანილის საცხობი გამოყენება სავალდებულოა.

მე ვამზადებ ჩიმიჩურს ან შემწვარ ჟალაპეზოს, ხახვიანს და ბალახს სალსას რომ დავუმატო სტეიკები და შემდეგ მივიტანო მათ მარცვლეულის ან ოსპის თავზე დაჭრილი სალათის გვერდით, ამბობს პატელი. ეს შესანიშნავი კვებაა.

დანარჩენი პატარა ყვავილები შეიძლება გახეხილიყო ყვავილოვანი კომბოსტოს ბრინჯის, პიურე ყვავილოვანი კომბოსტოს ან უბრალოდ ჩადეთ ბავშვებისთვის გრილ კალათში.

კარტოფილი

ზაფხულის ერთ – ერთი ჩემი საყვარელი მხარეა კარტოფილის სალათი და კარტოფილის შემწვარი სითბოს გამოყოფს სამზარეულოდან და კერძს უგემრიელეს შებოლილ ნახშირს უმატებს , ამბობს შეფ რებეკა ზიზმერი Conagra Brands– დან. მე ვამზადებ მათ მიკროტალღურ ღუმელში, სანამ მოვაჭრი და მოვაყარებ EVOO– ს და მარილს. შემდეგ მე მათ გრილზე ვყრი. იმისათვის, რომ ეს მცენარეული, მაგრამ მაინც კრემისებრი იყოს, ის ახლად შემწვარ კარტოფილს რანჩის გასახდელში აგდებს (ის გირჩევთ ჯანმრთელ არჩევანს Ranch Power გასახდელი) ცოტა დიჟონის მდოგვთან და ახალ კამათან შერეული.

რა ფერის პირსახოცები ვიყიდო

Მწვანე ხახვი

ჩემი საყვარელი მცენარეული ინგრედიენტი გრილისთვის არის მწვანე ხახვი ან ხახვი, რადგან მათი გამოყენება სხვადასხვა გზით შეგიძლიათ, ამბობს ფრენკ პროტო , კულინარიული განათლების ინსტიტუტის კულინარიული ოპერაციების დირექტორი. შეგიძლიათ რომელის საშუალებით მოაწვათ და მიირთვათ მთლიანად, როგორც ესპანეთში, ან შეგიძლიათ გაჭრათ და გამოიყენოთ სალათში ან ვინეგრეტში. საუკეთესო მეთოდი, პროტოს მიხედვით, არის მთელი გრილი. თუ მწვანე ბოლოები მშრალია, უბრალოდ მორთეთ ზემოდან და ფესვის ბოლოდან. ჩაყარეთ ზეითუნის ზეთი, მარილი და პილპილი, შემდეგ კი ჩაიცვით გრილზე, სანამ ცოტა ნახშირწყლდება და არ გაშრება. მე რომესკოს სოუსით ვიმსახურებდი მთლიანობას ან გავაკეთებდი გასახდელს, სალსა ან ჩიმიჩურს, ამბობს ის. მაგრამ ეს იმდენად მრავალმხრივია, რომ ნამდვილად შეგიძიათ გამოიყენოთ იგი ნებისმიერში.