შემწვარი შესანიშნავი უპრობლემოდ მომზადების მეთოდია და გულწრფელად რომ ვთქვათ, ჩვენ არ გვინდა გავაკეთოთ ხორცი (ან თევზი, ბოსტნეული ან ხილი ) სხვა გზა ზაფხულში. აქ არის საქმე: შესაბამისად შეფ ანდრე რაში , ამერიკის შეერთებული შტატების სამხედროების ერთ-ერთი საუკეთესო შეფ და აშშ-ს კულინარიული ხელოვნების გუნდის ჯილდოს წევრი, სახლის მზარეულები ყველანაირ შეცდომას უშვებენ შემწვარი გრილის დროს. საბედნიეროდ, არცერთი მათგანი არ არის ძნელი გამოსასწორებელი. აქ მოცემულია შეფ-მზარეულის ექსპერტის რჩევა იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა მოხდეს მწვადების უკეთ მომზადება, დატვირთვის უამრავი დაზოგვის უპირატესობით!

1. არასწორი ტიპის გრილის მეთოდის შერჩევა

ამდენი სხვადასხვა გზა არსებობს საკვების გრილზე მოსაძებნად რომ გასაგები შეიძლება იყოს ძალიან რთული იმის ცოდნა, თუ რა უნდა გააკეთოთ თქვენს მიერ მიღებულ გრილზე. ნახშირი და გაზი არის ძირითადი ტიპები, მაგრამ ელექტრო და ნალექიანი ცხაურები ასევე საკმაოდ გავრცელებულია და წესები განსხვავებულია თითოეული ამ ვარიანტისთვის. როგორც წესი, გახსოვდეთ, რომ ნახშირი ბევრად უფრო ხელსაყრელია, ვიდრე გაზი, რადგან სითბო შეუსაბამოა; თქვენ უნდა იცოდეთ როგორ გამოიყენოთ პირდაპირი და არაპირდაპირი სითბო, რომ მიიღოთ კარგი შედეგი. თუ უფრო ახალბედა ხართ, როდესაც გრილზე საუბრის დრო დგება, პრობლემა არ არის - უბრალოდ წადით გაზზე.

2. სახურავის ძალიან ხშირად გახსნა

ცხაურის ზემოდან დახურვა კიდევ ერთი საკითხია, რომელსაც ხშირად ვხედავთ, რომ მზარეულებს უჭირთ - ჩვენი ხასიათისაა, გავაგრძელოთ შემოწმება, თუ რას ვამზადებთ. უბრალოდ გახსოვდეთ, რომ თქვენი ცხაური ღუმელივითაა და ყოველთვის, როდესაც სახურავს გახსნით, სიცხე გადის და ტემპერატურა მკვეთრად ეცემა. განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია, რომ გრილის ზედაპირი დახურული იყოს, როდესაც მოკლე დროში ამზადებთ.

3. თქვენი ხორცის ნაადრევად გადატანა (ან გადახვევა)

მას შემდეგ, რაც თქვენი ხორცი შეეხება გრილის ცხაურებს, დატოვეთ მარტო! ქათამს, ბურგერებს, თევზს და სხვებს სჭირდებათ დრო საზ და კარამელიზებისთვის, და ყოველთვის, როდესაც მათ გადაადგილებით, თავიდან თავიდან დაიწყებთ. მას შემდეგ, რაც თქვენი სტეიკი გაიხსნება ცხაურის ცხაურიდან, ეს ნიშნავს, რომ ის მზად არის გადასაბრუნებლად. ასევე, რასაც არ უნდა აკეთებდეთ, ნუ დააჭერთ მას.

4. შემწვარი საჭმლის არასწორი ტიპის ღვინის დაწყვილება

ზაფხულის დაძაბული ტემპის წყალობით, მარტივია ვიფიქროთ, რომ თეთრი ან ვარდისფერი ღვინო საუკეთესო ვარიანტია მწვადი საფასურის გასწვრივ. და არა მწვალებლობისთვის - რადგან ღვინის მხრივ საქმე შენ უნდა გააკეთო - მაგრამ მრავალფეროვანი წითელი ხშირად შესანიშნავი წყვილია შემწვარი ხორცისთვის. მე მიყვარს Josh Cellars Military Salute Edition Lodi Reserve Cabernet Sauvignon რადგან მისი არომატის პროფილი ძალიან მრავალფეროვანია, ”- ამბობს შეფ რაში. 'მას შეუძლია ნახშირბადის ქათმის ხორცი, საქონლის ხორცი, ღორის ხორცი და ზღვის პროდუქტებიც კი.

5. დასუფთავების გაკეთება იმაზე რთული ვიდრე საჭიროა

შეგიძლიათ გააკეთოთ რამდენიმე განსხვავებული რამ რომ გრილის გაწმენდა იყოს სწრაფი და უმტკივნეულო . პირველ რიგში, გამოიყენეთ გრილის სპრეი ან ზედმეტი ქალწულის ზეითუნის ზეთი და მოხარშეთ მანამდე წაუსვით თქვენი გრილის ბადეები. ეს ხელს შეუშლის ხელს, რასაც მოამზადებთ, ასევე გაცილებით განსაზღვრულს გახდის თქვენს გრილის ნიშნებს. მეორეც, ყოველთვის გაწმინდეთ თქვენი გრილი, როდესაც ჯერ კიდევ ცხელია, გრილი ფუნჯით. თუ დაელოდება გაგრილებას, გაწმენდას გაცილებით მეტი დრო დასჭირდება.

6. ტემპერატურის არ მიღება

ძალიან ხშირად, ჩვენ არასწორად ვფასებთ საკვების კეთილგანწყობას გრილის შემწვრობისას. ადვილია ვივარაუდოთ, რომ ხორცის ან თევზის ნაჭერი გაკეთებულია იმიტომ, რომ იგი გრილზე იყო რეკომენდებული დროის განმავლობაში ან იმიტომ, რომ იგი დაფარულია გრილის ნიშნებით, მაგრამ ეს სერიოზული შეცდომაა. ვიზუალურ მინიშნებებზე დაყრდნობით (წაიკითხეთ გამოცნობა) არამარტო გაადვილებთ ბურგერების ან ქათმის ზედმეტად მოშუშებას, არამედ თქვენს, თქვენს შვილებსა და სადილის სტუმრებს საკვებით მოწამვლის სერიოზული რისკი .

დანამდვილებით ვიცით ერთადერთი გზა არის საკვები თერმომეტრის დახმარება. ჩასმისას, დარწმუნდით, რომ ხორცის ყველაზე სქელ ნაწილში მოათავსეთ, რომ მისი შიდა ტემპერატურა მოხდეს. ასევე მნიშვნელოვანია იმის ცოდნა, თუ რა არის სამზარეულოს რეკომენდებული ტემპერატურა - იპოვნეთ აქ .

დაკავშირებული : 7 მარტივი გზა საკვების მოწამვლის თავიდან ასაცილებლად

7. დავუშვათ, რომ ყველა ბოსტნეული ერთსა და იმავე დროში ამზადებს

Როდესაც ბოსტნეულის მსგავსი დელიკატური საკვების გრილზე მომზადება რამდენიმე რამის გაკეთება შეგიძლიათ რისი გაკეთებაც შეგიძლიათ იმის უზრუნველსაყოფად, რომ ისინი ზუსტად ისეთი გამოვა, როგორც გსურთ. პირველ რიგში, მიიღეთ ბოსტნეულის თარო, რომელიც შეგიძლიათ დადოთ გრილზე - ის იგივე შედეგს მოგცემთ, რასაც ბადეები მოგცემთ და ხელს შეგიწყობთ ყველაფრის შენარჩუნებაში. მეორე, არ მოჭრილი თქვენი ბოსტნეული ძალიან პატარა, განსაკუთრებით თუ არ გაქვთ თარო. მცირე ზომის ნაჭრები ან ბადეებში ჩავარდება ან ძალიან სწრაფად მოხარშავს (ან ორივე). მესამე და რაც მთავარია, გახსოვდეთ, რომ ყველა ბოსტნეული ერთი და იგივე სიჩქარით არ ამზადებს. თუ გსურთ ერთდროულად ყველაფრის ბადე ამოღება, შეეცადეთ მხოლოდ ერთად მოამზადოთ მსგავსი ბოსტნეული. კარტოფილი მაგალითად, ასპარეგს ორი განსხვავებული დრო აქვს. მეორეს მხრივ, ბროკოლს და ყვავილოვან კომბოსტოს ერთად შეუძლიათ სრულყოფილად შეწვათ.