პომიდვრის ფერმერის აზრით, პომიდვრის შენახვის საუკეთესო გზა

შესანიშნავად მწიფე პომიდვრის მაგია არის ზაფხულის სიცხეების დროებითი მომენტი. წლის ფანჯარა, როდესაც მსხვილი, წვნიანი ხილი არომატის, ტექსტურისა და სიმწიფის ყველაზე უმწიკვლო მდგომარეობაშია მოკლედ, მაგრამ ეს დიდებულია. ხართ თუ არა მწვანე თიხის მეწარმე, თუ ხშირად უვლით შაბათ-კვირას თქვენს ფერმერთა ბაზარს უახლესი ადგილობრივი 'მატერიების მოსაწყობად, ფულის (ან დროის) ღირებულების მიღება მხოლოდ მაშინ შეგიძლიათ, თუ ამ დიდებულ ხილს სწორად შეინახავთ სახლში ვარ

ჩვენ ვთხოვეთ ენდრიუ კესტერსონს, ფერმერს ბელის მდელოს ფერმა ტუსკალოოსაში, ალა ., როგორ ინახავს იგი საკუთარ პრიზს ღირსი მემკვიდრეობის პომიდორს. პომიდვრის ყველაზე მგზნებარე გულშემატკივარიც კი ისწავლის ცოტათი კესტერსონისგან.

დაკავშირებული : ზაფხული ნიშნავს პომიდვრის სიუხვეს: აი როგორ გამოიყენოთ თქვენი ბიფსტიკები, ბრენდვინები და სხვა

დაკავშირებული საგნები

Დამშვიდდი.

გსურთ პომიდვრის გაგრილება, მაგრამ არ გაცივდეს. მინდვრის სითბო არის ტემპერატურა, რომელზეც პომიდორი მწიფდება. იგი თბილ ოთახის ტემპერატურაზე მაღლა იწევს, ამიტომ იმისათვის, რომ მწიფე პომიდორი ძალიან მალე არ გადამწიფდეს, თქვენ უნდა გააგრილოთ ამ წერტილამდე. ფესვის მარანი ან მარანი იქნება იდეალური ადგილი, რადგან ტემპერატურა ჩვეულებრივ 55 ° F და 70 ° F შორისაა. მაგარი კომუნალური ოთახი ან საკუჭნაოც კი იმუშავებს. თუ შეიძლება, მოერიდეთ მზეს. სხივები ათბობს პომიდორს, რამაც შეიძლება მათი კიდევ უფრო დამწიფება გამოიწვიოს.

მოერიდეთ მაცივარს.

მაცივარი ძალიან ცივა. თუ იმ დიდ, წვნიან პომიდორს მაცივარში მოათავსებთ, ფერმენტების აქტივობის შეჩერებით ზიანს აყენებთ არომატს, ტექსტურას, თუნდაც ფერს. მოუმწიფებელი პომიდვრისთვის ეს ნიშნავს, რომ ნაყოფი შეიძლება არასდროს შექმნას გემრიელი მჟავე ნაკბენი, მყარი ხორცი და გელი-წყლის სათანადო თანაფარდობა. მწიფე პომიდვრისთვის ფერმენტის აქტივობის შენელებამ შეიძლება შეამციროს თქვენთვის სასურველი არომატი. თუ მაცივრის გამოყენება გადაწყვიტეთ, პომიდვრის ოდნავ აღდგენა შეგიძლიათ. დარწმუნდით, რომ პომიდორი ოთახის ტემპერატურაზე დააყენეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში, სანამ პომიდვრის ტარტისთვის მასში გაჭრით. მათი დათბობა კვლავ დაიწყებს ფერმენტის აქტივობას.

დაკავშირებული: 10 რამ, რაც ნამდვილად არ უნდა გააგრილოთ მაცივარში

ფლიპი გააკეთე.

პომიდვრის მხრები, ან ღეროს უახლოესი ნაწილი, უფრო ძლიერია, ვიდრე ნაყოფის დელიკატური ძირები. ფსკერის ან კალათისგან ცოტათი წნევაა ფსკერის დაჟეჟილობისთვის. სანამ გეცოდინებათ, ისინი ლპებიან. უკეთესი შენახვისთვის, პომიდორი თავდაყირა დააყარეთ, მხრები მაგარ დახლზე დაიდეთ. თუ პომიდვრის ის ნაწილი სისხლჩაქცევებს, ბევრს არ დაკარგავთ. თქვენ მას გაჭრით და გადააგდებთ. ასევე, ნუ დააწყობთ პომიდორს ერთმანეთზე. წნევა შეიძლება საკმარისი იყოს ნაყოფის დაჟეჟილობისთვის და გახრწნის მოსაწვევად.

ოდესმე უნდა შედოთ მაცივარში პომიდორი?

იდეალურ შემთხვევაში, არა. მაცივრის ცივი ტემპერატურა აზიანებს პომიდორს და აღდგენის საუკეთესო მეთოდებიც კი არ დაეხმარება მათ დაიბრუნონ თავიანთი ყოფილი დიდება. მაგრამ შეიძლება დადგეს დრო, როდესაც თქვენ დაგჭირდებათ, რომ ნამდვილად მწიფე პომიდვრის დიდმა სიმრავლემ არ გაფუჭდეს, სანამ გამოიყენებთ.

პომიდვრის მაცივარში შენახვა შეაჩერებს ხილის ფერმენტის პროცესს. ეს შეამცირებს არომატს, გაზრდის შაქრებს და შეიძლება შექმნას მჭლე ტექსტურა. ზოგჯერ, ცივი პომიდორი კარგავს ლამაზ ფერებსაც. მაგრამ ამ ყველაფერს შეიძლება გირჩევნიათ პომიდვრის ბუშტის გადაყრა, რომელიც გაიზარდა ან თქვენი საყვარელი პომიდვრის ფერმერისგან შეიძინეთ.

თუ თქვენ გადაწყვიტეთ გაცივოთ თქვენი პომიდორი მაცივარში, შეგიძლიათ დაუბრუნოთ ამ ფერმენტული აქტივობა და არომატი და სტრუქტურა, უბრალოდ პომიდვრის ოთახის ტემპერატურაზე მიტანამდე, სანამ პომიდვრის სალათის ან პომიდვრის სენდვიჩის მისაღებად დაჭრით. განათავსეთ ისინი მხრების გვერდით მზისგან დახლზე. მიეცით ისინი კარგად გაათბეთ, სანამ არ გამოიყენებთ.

დაკავშირებული: როგორ ავირჩიოთ საუკეთესო ზაფხული-ახალი პომიდორი