თქვენი ადგილობრივი ბაზრის ზეთის გადასასვლელის დათვალიერება შეიძლება ძალიან დიდი გამოცდილება იყოს. სამზარეულოს ზეთის არჩევისას იმდენი ფაქტორია გასათვალისწინებელი: კვამლის წერტილი, არომატის პროფილი, განკუთვნილი სამზარეულოს მეთოდი, ჯანმრთელობის საკითხები. ეს თითქმის საკმარისია იმისათვის, რომ საყიდლების კალათა დააგდოთ და მხოლოდ პიცა შეუკვეთოთ. თუ თქვენ ოდესმე აღმოჩნდით პარალიზებული ფერადი ბოთლების კაშკაშა მასივის წინ, გაინტერესებთ რა ზეთი გამოიყენოთ რეცეპტისთვის, რომელიც სადილისთვის დაგეგმილი გაქვთ, ან რა ზეთები უნდა ჰქონდეთ თქვენს სამზარეულოში, ეს სტატია თქვენთვისაა .

კვამლის წერტილი: სამზარეულოს ზეთების გარშემო ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული საუბარი არის კვამლის წერტილი. მაინც რა არის კვამლის წერტილი? კვამლის წერტილი არის სითბო, რომლის დროსაც ზეთის მყარი ნივთიერებები იწყებს წვას და დენატურაციას. ყველა ზეთი საბოლოოდ ეწევა, მაგრამ თითოეული ტიპის საცხობი ზეთს განსხვავებული ტემპერატურის ზღვარი აქვს მისი შემადგენლობის საფუძველზე, რაც განსაზღვრავს სამზარეულოს იდეალურ მეთოდს, რომლისთვისაც უნდა იქნას გამოყენებული კონკრეტული ზეთი.

გარდა მოსაწონი საქმის მოსაწევად გამკლავებასა და ხანძარსაწინააღმდეგო სიგნალიზაციისა, ზეთის კვამლის წერტილზე გადაკვეთის თავიდან აცილებას ჯანმრთელობის სარგებელიც აქვს. როდესაც ზეთი იწყებს მოწევას, ის ათავისუფლებს თავისუფალ რადიკალებს უკავშირდება ადამიანის დაავადებებზე, როგორიცაა კიბო და ალცჰეიმერის დაავადება. პანიკის საჭიროება არ არის, თუკი თქვენი ზეთი ზოგჯერ ეწევა, მაგრამ უმჯობესია, თავიდან აიცილოთ კონტაქტის ზემოქმედება.

შენახვა: კიდევ ერთი ფაქტორი, რომლის შესახებაც უნდა იცოდეთ არის ის, თუ როგორ ინახავთ საჭმლის ზეთს და რამდენ ხანს. სხვადასხვა ზეთების შენახვის ვადა განსხვავებულია. ზეითუნის ზეთი უფრო სწრაფად იჟანგება ვიდრე ქოქოსის ზეთი. იმისათვის, რომ დარწმუნდეთ, რომ თქვენი ზეთი არ გახდება მკაცრი, თავიდან აიცილეთ იგი ღუმელის გვერდით ან ღუმელის ზემოთ, დაიცვას იგი სიცხისგან გრილ, ბნელ ადგილას (მაგალითად, სამზარეულოს კაბინეტი), თავსახური მჭიდროდ. თუ თქვენს ზეთს აქვს საპნის, მეტალის ან მწარე სუნი, ის ცუდად გახდა და უნდა გადააგდოთ.

ჯანმრთელობა: კვების თვალსაზრისით, აქ ჩამოთვლილ ყველა ზეთს აქვს დაახლოებით 120 კალორია და 14 გრამი ცხიმი თითო სუფრის კოვზზე, მაგრამ მათი ინდივიდუალური ჯანმრთელობის თვისებები შეიძლება საკმაოდ განსხვავდებოდეს.

მოდით დავანგრიოთ ჯანმრთელობის განსხვავებები, ჩვეულებრივი გამოყენება და სხვა რჩევები და ხრიკები, რომლებიც ყველაზე ხშირად გამოიყენება საყოფაცხოვრებო სამზარეულოს ზეთებისთვის:

Ზეითუნის ზეთი

თქვენ ალბათ უკვე იცნობთ სამზარეულოს კომუნალური მოთამაშეს, რომელსაც აფასებენ მისი ჯანმრთელობის სარგებელით, როგორც პროდუქტის ძირითადი ნაწილი ხმელთაშუა დიეტა და მისი მრავალმხრივი, ხილის არომატის პროფილი. ჩვეულებრივი მცდარი შეხედულებაა, რომ ზეითუნის ზეთით არ შეგიძლიათ წვათ. შეგიძლიათ, უბრალოდ გააკეთოთ ეს დაბალ და საშუალო ცეცხლზე. ა კარგი ხარისხის ზეითუნის ზეთი ასევე შესანიშნავია მზა კერძების თავზე წვავს დამატებითი არომატის მისაღებად ან კოქტეილებისთვის არაყიც კი.

კვამლის წერტილი: 320 ° F

საუკეთესოა: სალათის სახვევები და ცივი კერძები, შეწვა და შემწვარი დაბალ და საშუალო ტემპერატურაზე.

ჯანმრთელობის საკითხები: მაღალია ოლეინის მჟავა, ჯანსაღი ცხიმოვანი მჟავა, რომელსაც შეუძლია შეამციროს რისკი გულის დაავადება ; მდიდარია პოლიფენოლით, რაც ნაჩვენებია შეამციროს პრევალენტობა კიბოს გარკვეული ტიპების.

დაკავშირებული : ზეითუნის ზეთის სიახლის შენარჩუნების ნაკლებად ცნობილი საიდუმლოება

ავოკადოს ზეთი

ავოკადოს ზეთს აქვს მოწევის ძალიან მაღალი წერტილი სხვა ზეთებთან შედარებით, ასე რომ, ის გახდება თქვენი დრო, როდესაც იყენებთ მაღალ ტემპერატურას საჭმლის მოსამზადებლად, ყველაფერი შემწვარიდან დაწყებული კარტოფილით. ავოკადოს ზეთს აქვს ძალიან ნეიტრალური გემო, რაც მას ასევე აადვილებს სალათის სახვევებში, მარინადებში ან თვითნაკეთი მაიონეზით მცენარეული ზეთის ნაცვლად.

კვამლის წერტილი: 520 ° F

შეგიძლიათ გამორთოთ ფეისბუქის ლაივ შეტყობინებები

საუკეთესოა: შემწვარი, შეწვა, შემწვარი, დალუქვა და ნებისმიერი სხვა მაღალ სითბოს მომზადების მეთოდი. ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას ცივ კერძებში და სალათის გასახდელებში

ჯანმრთელობის საკითხები: მაღალია ოლეინის მჟავა; აუმჯობესებს კაროტინოიდების შეწოვა (ჯანსაღი ანტიოქსიდანტები) საკვებში, რაც იმას ნიშნავს, რომ როდესაც ავოკადოს ზეთი გაქვთ საჭმელთან ერთად, მაქსიმალურად აძლიერებთ თქვენი სხეულის ხილისა და ბოსტნეულის ჯანმრთელ თვისებებს.

Ქოქოსის ზეთი

ქოქოსის ზეთმა ბოლო წლებია ინტერნეტი მოიცვა, ბლოგერებმა კი უამრავი ადამიანი აღმოაჩინეს იყენებს სამზარეულოს გარეთ დაწყებული თვალის მაკიაჟის მოსაშორებლად და წვრილმანი საწმენდი საშუალებებით. მისი მყარი კონსისტენცია ოთახის ტემპერატურაზე, ისევე როგორც კარაქი, ნიშნავს, რომ ქოქოსის ზეთი არ არის პრაქტიკული ცივი კერძებისთვის ან სალათის გასახსნელად. ღვთისმშობლის ქოქოსის ზეთს შეიძლება ჰქონდეს ტროპიკული გემო გაცხელებისას, მაგრამ დახვეწილი ჯიში ამოუცნობი იქნება.

კვამლის წერტილი: 350 ° F

საუკეთესოა: შემწვარი ან შუშვა საშუალო ტემპერატურაზე, ცომეულში, როგორც რძის შემცვლელი.

ჯანმრთელობის მოსაზრებები : მაღალია საშუალო ჯაჭვის ტრიგლიცერიდების (MCT) შემცველობა, რაც ხელს შეუწყობს თქვენი ტვინების განახლებას მეტაბოლიზმი , უფრო ადვილად ითვისება, ვიდრე სხვა ცხიმოვანი წყაროები და ნაჩვენებია, რომ პაციენტებს ეხმარება დემენცია და ალცჰეიმერის დაავადება . გაითვალისწინეთ, რომ ქოქოსის ზეთი გაჯერებული ცხიმის ფორმაა.

დახვეწილი მცენარეული და თესლის ზეთები

ზეთები, როგორიცაა ყვავილოვანი კომბოსტო, კანოლა, მზესუმზირა და სოიო, ჩვეულებრივ გამოიყენება კომერციულ საკვებ სისტემაში მათი შენახვის ხანგრძლივობით, მაღალი კვამლით, ნეიტრალური გემოთი და იაფი ფასით. დაპრესილი ზეთისგან განსხვავებით, დახვეწილი მცენარეული და სათესლე ზეთები მოიპოვება სინთეზური ქიმიური მოპოვების მეთოდით და ზოგჯერ შეიძლება გაუფერულებისა და დეოდორული პროცესების გავლაც. მიუხედავად იმისა, რომ სასარგებლოა ზოგჯერ ღრმად შემწვარი და მაღალი სიცხეების გამოწვისთვის, ბევრ ჯანმრთელობასთან დაკავშირებული მზარეული ურჩევნია თავი დაანებოს დახვეწილ მცენარეულ და სათესლე ზეთებს საკვები ნივთიერებების ნაკლებობისა და მეტად დამუშავებული ხასიათის გამო.

კვამლის წერტილი: 400 ° F- დან 450 ° F- მდე დამოკიდებულია გამოყენებული ზეთების ზუსტი ნაზავიდან.

საუკეთესოა: შემწვარი და მაღალი სითბოს მომზადების სხვა მეთოდები.

ჯანმრთელობის საკითხები: მაღალია ომეგა -6 ცხიმოვანი მჟავებით, რაც დაკავშირებულია რისკის გაზრდასთან გულის დაავადება , დაბალი საერთო საკვები ნივთიერებებით.

საუკეთესო გამჭვირვალე ფხვნილი მშრალი კანისთვის

სეზამის თესლის ზეთი

მიუხედავად იმისა, რომ სეზამის თესლი ზეთი ტექნიკურად მცენარეული ზეთია, ეს გაცილებით ჯანსაღი ალტერნატივაა ზემოთ ხსენებული რაფინირებული ზეთებისა. თუ იპოვნე, გამოცადე Benne Oil , სეზამის თესლის მემკვიდრეობითი ჯიში, რომელიც დიდ დაბრუნებას იწვევს კვების წრეებში. ჩვეულებრივ ქუნჯუთის ზეთს შედარებით ნეიტრალური არომატი აქვს, ხოლო შემწვარი ქუნჯუთის ზეთი უზრუნველყოფს ნიგვზის არომატს, განსაკუთრებით კარგად შეეფერება აზიური ინსპირაციის კერძებს, როგორიცაა ეს ნელა მოხარშული ღორის ხაჭო.

კვამლის წერტილი: 410 ° F

საუკეთესოა : კარგი ყოვლისმომცველი ზეთი შეწვის, მოხალვის, გრილისა და შესაწვავად.

ჯანმრთელობის საკითხები: გულის ჯანმრთელი ცხიმოვანი მჟავების პროფილი; მდიდარია ვიტამინები E და K ; ამცირებს არტერიულ წნევას.