კრემინი

გარეგნობა და გემო: კრემისებრებს აქვთ მკაფიოდ მიწიერი გემო, დელიკატური ტექსტურა და ღია ყავისფერი ფერი. მათი ფასი ცოტათი მეტია ვიდრე სოკოთი, მაგრამ ისინი უფრო არომატულია.
საუკეთესო გამოყენება: კარგად შეიწვება შეწვისას, ტენიანობის დაბალი შემცველობის გამო. შეწვით კარაქსა და მწვანილებში, სანამ წვნიანებს არ დააყრით, დამატებითი გაძლიერებისათვის.
კარგია იცოდე: კრემინი ბავშვის პორტობელოა. ფუძეთა დაჭრა შეიძლება დაჭრილი და დაჭერით, შემდეგ კი გამოიყენოთ omelets- ის შემავსებლად.

ხელთაა

გარეგნობა და გემო: დელიკატური, მარილიანი გემო და ლაზელური ტექსტურა. ხელთაა სოკოს უმეტესობა მკრთალი სპილოს ძვლისფერია, მაგრამ შეიძლება იყოს ყვითელი, ვარდისფერი, ლურჯი ან ლავანდა.
საუკეთესო გამოყენება: მოკლედ გააჩერეთ ზეითუნის ზეთში ან კარაქში. ისინი ძალიან ნაზი და ნოტიოა, როცა მზადდება, მაგრამ სალათებში ასევე უყურებენ ულამაზეს ნედლეულს.
კარგია იცოდეთ: სწრაფად გაუარესება: დაუყოვნებლივ უნდა გამოიყენოთ.

პორტობელო

გარეგნობა და გემო: პორტობელოები დიდი ზომისა და არომატის ― მდიდარი და ხორციანია.
საუკეთესო გამოყენება: მარინატი ზეთისხილის ზეთში და ბალზამიკურ ძმარში, შემდეგ მოხარშეთ ან ნახშირ-გრილზე. უზარმაზარი ქუდები პოპულარულია, როგორც ჰამბურგერის შემცვლელები.
კარგია იცოდეთ: სოუსის გაშავების თავიდან ასაცილებლად, გახეხეთ გრილები მომზადებამდე.

ენოკი

გარეგნობა და გემო: ამ სოკოს აქვს თითქმის ხრაშუნა ტექსტურა. მათი დაპატიმრების ფორმა (გრძელი და მყიფე იერი) ქმნის საჩვენებელ გარნირს.
საუკეთესო გამოყენება: კარტოფილში, რომელსაც ბოლო წუთს უნდა დაემატოს. გამოიყენეთ ნედლი სენდვიჩებსა და სალათებში.
კარგია იცოდეთ: დანარჩენი სოკოს გამოყენებამდე მორთეთ ფსკერიდან 1/2-დან 1 ინჩამდე. ყველა სხვა სოკოსგან განსხვავებით, ეს შეიძლება გაირეცხოს ქვაბში და გაშრეს სალათის ტრიალში.

Shittake

გარეგნობა და გემო: გემო აქვთ შებოლილი და სხეულიანი, სუფთა ან ხმელი. ქუდები საშუალო ყავისფერიდან თითქმის შავამდეა.
საუკეთესო გამოყენება: კარტოფილებში; არომატი საკმარისად ძლიერია, რომ შეინარჩუნოს წვნიანი კოჭა და ნიორი.
კარგია იცოდეთ: თითქმის შეუძლებელია მოხარშვა. ღეროები ძალზე მკაცრია საჭმელად, მაგრამ მათი გამოყენება შეგიძლიათ აქციებისა და სოუსების არომატის მისაცემად, სანამ არ გადააგდეთ.

ღორის ხორცი

გარეგნობა და გემო: Porcini– ს, ან cepes– ს, ხის ხის არომატი აქვს. მათ განსაკუთრებით აფასებენ იტალიურ და ფრანგულ სამზარეულოში და აქვთ საშუალო ყავისფერი, მომრგვალო მწვერვალები.
საუკეთესო გამოყენება: მაკარონის სოუსებში, ლაზანიასა და რიზოტოში. ან შამფური მოაყარეთ მათ, გახეხეთ ზეითუნის ზეთი და შეწვით გრილი.
კარგია იცოდეთ: ხელმისაწვდომია ძირითადად ზაფხულის ბოლოს და შემოდგომაზე, მაგრამ ხშირად გვხვდება გამხმარი გურმანებისა და იტალიის ბაზრებზე. მცირე რაოდენობით შეწონილ სოკოს კერძს კარგი არომატი დაემატება.

მორელი

გარეგნობა და გემო: მაღალი ქუდები, რომლებსაც ლაბირინთის მსგავსი ნაპრალები ეშვება, შეიძლება უცხოპლანეტელივით გამოიყურებოდეს, მაგრამ მორელს აქვს მდიდარი კაკლის არომატი და ღრუბელი სტრუქტურა, რომელიც შთანთქავს სოუსებს.
საუკეთესო გამოყენება: omelets, დაემატა საქონლის ხორცი, ან sauteed კარაქი და გროვდება სტეიკები. მათი პოვნა უფრო რთულია და უფრო ძვირი ღირს, ვიდრე სოკოების უმეტესობა, ამიტომ ისინი საუკეთესოა სტუმრების ან უფროსის შთაბეჭდილების მოსახდენად.
კარგია იცოდეთ: ფრთხილად გაწმინდეთ მორელები ― ისინი იზრდება ველურ ბუნებაში და ხშირად პატარა ბაგეებს ათავსებენ. ფუნჯის შემდეგ ისინი ნაზად უნდა შეირყოს, რომ გაძარცვდეს ნელა დარჩენილი ჭუჭყი.