ხორცის შეფუთვაზე გაკეთებული პრეტენზიები, როგორც ჩანს, გრძელია, ვიდრე ჩვენივე სასურსათო სიები. ორგანული, ბუნებრივი, სველი ასაკის, მშრალი ასაკის, ბუნებრივი, ბალახით საკვები და საძოვრებით გაზრდილი რამდენიმე პირობაა, რომლებსაც შეიძლება დაელოდოთ საქონლის ხორცი არჩევის დროს. როგორ იცით, რომელია თქვენთვის უკეთესად გათანაბრებული, იმის ნაცვლად, თუ რა ტერმინებია მხოლოდ მოდური, ჭკვიანი ბრენდინგის ინსტრუმენტი, რომელიც ხალხს აფიქრებს, რომ უკეთეს საქონელს ყიდულობენ? წაიკითხეთ ქვემოთ, რომ თქვენი შემდეგი სავაჭრო მოგზაურობა უფრო ეფექტური გახდეს.

ორგანული

USDA– ს თანახმად, წესების თანახმად, ცხოველები უნდა გაიზარდონ საცხოვრებელ პირობებში, მათი ბუნებრივი ქცევის შესაბამისად (მაგალითად, საძოვრების საძოვრების უნარი), იკვებონ 100 პროცენტიანი ორგანული საკვებით და საკვებით და არ მიიღონ ანტიბიოტიკები ან ჰორმონები, რომ ხორცი ეტიკეტირდეს. ორგანული ფერმერებმა უნდა გადაიხადონ USDA, რომ შეამოწმონ თავიანთი პრაქტიკა და დაადასტურონ ისინი ორგანული, რაც შეიძლება ძვირადღირებული იყოს. ფერმერებისთვის მაღალი ფასის გამო, ეს არის ის, რასაც მცირე, ადგილობრივმა ფერმერებმა შეიძლება არ აიღონ გადახდა, მაგრამ ეს არ ნიშნავს, რომ მათი პროცესები არ შეესაბამება USDA სტანდარტებს. დაუთმეთ დრო, რომ გაეცნოთ თქვენი სამეზობლო ფერმერი და გაეცნოთ მის პრაქტიკას.

დაკავშირებული : თქვენი სახელმძღვანელო ღორის ყველაზე პოპულარული ნაჭრების შესახებ - და როგორ მოვამზადოთ ისინი სრულყოფილებამდე

Ყველაფერი ნატურალური

მიუხედავად იმისა, რომ სრულიად ბუნებრივი ტერმინი USDA– მ გამოიყენა, ის დიდ წონას არ იკავებს. თუ პროდუქტს აწერია ბუნებრივი, ეს ნიშნავს, რომ ხორცი მინიმალურად დამუშავდა და არ შეიცავს კონსერვანტებს და ხელოვნურ ინგრედიენტებს. მისი რეგულირება უფრო რთული იარლიყია და რადგან თითქმის ყველა ხორცი თავისუფალია კონსერვანტებისგან, ეს ბევრს არ გამოყოფს ხარისხის ხორცის გასარჩევად.

ბალახის ყელში

ეს ნიშნავს ზუსტად იმას, რასაც ჟღერს - ცხოველები მთელ ბალახებით იკვებებოდნენ დიეტადან დაბადებამდე და ხოცვა-ჟლეტამდე. ბალახით კვება უფრო ძვირია, რადგან ძროხების წონას უფრო მეტი დრო სჭირდება, რაც ნიშნავს, რომ ფერმერები ყოველწლიურად ნაკლებ ხორცს აწარმოებენ. არსებობს დაუსრულებელი მტკიცებულება იმის შესახებ, არის თუ არა ჭეშმარიტი ბალახით იკვებება ადამიანისთვის. ეს არის ჩვეულებრივ leaner, დაახლოებით ერთი მესამედი ცხიმის მარცვლეულით საქონლის ხორცი და მეტი ომეგა ცხიმოვანი მჟავები. ამასთან, არ არსებობს არანაირი წესები ან ადგილზე შემოწმება, რომ ბრენდის ძროხის ხორცი ბალახით იკვებებოდეს, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს მცდარი განცხადებები.

დაკავშირებული როგორ ვიყიდოთ რაც შეიძლება საუკეთესო ქათამი, მიუხედავად ყველა დამაბნეველი შეფუთვისა

რა გამოვიყენო კრემის ნაცვლად

ვაგიუს ძროხა

ვაგიუ არის იაპონური ჯიშის განსაკუთრებული პირუტყვი, რომელიც აღიარებულია მარმარილოთი და პირის ღრუს სტრუქტურით. ვაგიუს ძროხის ოთხი ჯიშია - იაპონური შავი, იაპონური შორთორნი, იაპონური გამოკითხული და იაპონური ყავისფერი. იაპონიაში ვაგიუ მხოლოდ სუფთა ჯიშის პირუტყვს გულისხმობს, მაგრამ აშშ-ში ვაგიუს ძროხებს შეუძლიათ ნახევრად გამოყვანილი პირუტყვის მითითება (რაც იაპონურ ვაგიუს პრემიუმ პროდუქტად აქცევს). ვაგიუს საქონლის ხორცი ფასდება იაპონიის ხორცის შეფასების ასოციაციის მიერ, რომელიც აფასებს ძროხის ხორცს მარმარილოს, ხორცის ფერისა და სიკაშკაშის, ხორცის სიმტკიცისა და ტექსტურისა და ცხიმის ფერის მიხედვით. ეს ცნობილია იმით, რომ არის ყველაზე ძვირადღირებული საქონლის ხორცი ბაზარზე.

გაიზარდა ჰორმონების და ანტიბიოტიკების გარეშე

მიუხედავად იმისა, რომ ჰორმონები ბუნებრივად გვხვდება ცხოველებსა და ადამიანებში, ეს ეტიკეტი ნიშნავს, რომ არ არის დამატებული ჰორმონები და ანტიბიოტიკები. ამ დანამატების მოხმარებასთან დაკავშირებული შეშფოთება ძლიერი მტკიცებულებიდან გამომდინარეობს, რომ ცხოველების ანტიბიოტიკების გამოყენებამ შეიძლება გამოიწვიოს ადამიანებში რეზისტენტული ინფექციები, შესაბამისად დაავადებათა კონტროლისა და პრევენციის ცენტრები .

Premium vs. Choice vs. Select Beef

ეს ეტიკეტები ეხება მარმარილოების რაოდენობას, ანუ ცხიმის ზოლის რაოდენობას, ხორცის ნაჭრის ფარგლებში. Prime საქონლის ხორცი აქვს ყველაზე მნიშვნელოვანი მარმარილოთი სამი პროდუქტიდან, რაც ნიშნავს, რომ ის საუკეთესოა წვნიანობის, არომატის და სინაზის მხრივ. არჩევანი და შერჩევა ნაკლებად მგრძნობიარეა და ნაკლები მარმარილო აქვს, ვიდრე პირუტყვის ხორცი, რაც იმას ნიშნავს, რომ ისინი უკეთესად აწყდებიან და მარინავენ, რამაც შეიძლება ნელა დაანგრიოს ხორცის სიმტკიცე.

მშრალი ასაკის

მშრალი დაბერება ნიშნავს, რომ საქონლის ხორცი დეჰიდრატირებულია მაცივარში, არ არის დაფარული, რომ ბერდება რამდენიმე დღიდან რამდენიმე თვემდე. პროცესი აუმჯობესებს ხორცის არომატს და ნელა ანაზებს მას კუნთოვანი ქსოვილის დაშლით. საქონლის ხორცი ასაკის მატებასთან ერთად, იგი კარგავს გარკვეულ წონას დეჰიდრატაციის პროცესისგან. ხანგრძლივი პროცესისა და ხორცის მნიშვნელოვანი დაკარგვის გამო, მშრალი დაბერება ძვირადღირებული პროცესია, რაც აისახება საცალო ფასში. ეს არის პროდუქტი, რომელსაც უფრო ხშირად ნახავთ ჯალათის მაღაზიებში, გურმანების სასურსათო მაღაზიებში და ლამაზ სტეიკჰაუზებზე, ვიდრე ჩვეულებრივ ბაზარზე.