ხალხის კვება? კოქტეილის წვეულება? ააშენეთ ამ განსაცვიფრებელი ლანგრებიდან ერთ – ერთი და თქვენ მზად იქნებით, როდესაც საქმე ეხება ძველ სამუშაოებს. თქვენ გჭირდებათ დიდი ხის საჭრელი დაფა, ისევე როგორც ეს გაბრაზებული . კვების სტილისტი ჩელსი ზიმერი, მეჯარისი ჯერემი ვახალტერი (Cobblestone Catering– ის მფლობელი ბრუკლინში, ნიუ – იორკი) და მიურეის ყველის განათლების მენეჯერი ქრისტინე კლარკი იწონიდნენ რამდენიმე რჩევასა და ხრიკს.
როგორ ავაშენოთ Cheese Platter:
- 3-დან 5-მდე ყველი შესანიშნავი რაოდენობაა ხალხის უმეტესობისთვის . მეტი არ ჯობია: მას შეუძლია ხალხის გემოვნების გადალახვა და ყველის დაღლილობა. გარდა ამისა, როგორც მასპინძელს, გსურთ იცოდეთ თითოეული ყველის ამბავი. რთულია 5-ზე მეტი ყველის შესახებ საუბარი.
- მრავალფეროვნება ოქროს წესია . რაღაც ძველი, რაღაც ახალი, რაღაც სუნიანი, რაღაც ცისფერი. ეს ნიშნავს, რომ აირჩიე სხვადასხვა სახის რძეები (ძროხა, თხა, ცხვარი და ბლენდები), ისევე როგორც მთელი რიგი უფრო მყარი და რბილი ყველებისა. შეარჩიეთ სხვადასხვა ფორმა (სოლი, ბორბლები, ბლოკები) ვიზუალური მრავალფეროვნებისთვის.
- ყოველთვის შეიტანეთ ერთი გულშემატკივარი და კიდევ ერთი რთული ყველი . ხალხის გულშემატკივარი ზოგადად უფრო რბილი ახალგაზრდა ყველია, როგორიცაა სამმაგი კრემი, ორმაგი კრემი ან ბრი. ხალხს ასევე უყვარს ახალგაზრდა მანჯეგო და ასაკოვანი გუდები. გამომწვევი ყველი, როგორც წესი, უფრო stinkier (სთხოვეთ თქვენს cheememonger რეკომენდაციას კარგი) და მას დასძენს გარკვეული აღტკინება / რისკის აღების ფორუმში.
- ფირფიტა მსუბუქიდან ველურამდე . ხალხი მიირთმევს მარცხნიდან მარჯვნივ, ამიტომ განათავსეთ ყველაზე ახალგაზრდა ყველაზე მსუბუქი ყველი მარცხნივ და უფრო ძლიერი პირით, რათა დაეხმაროთ გემოვნებას გზაში.
- იფიქრეთ სხვადასხვა ყველის სადგურების შექმნაზე . განათავსეთ accouterments ახლოს cheeses, რომ ისინი კარგად წყვილი. მაგალითად, შეეცადეთ ლურჯი ყველი დაუთმოთ რაიმე ტკბილს, მაგალითად, თაფლს, კარამელის სოუსს, შოკოლადს ან ჯინგერსნაპს.
როგორ უნდა ავაშენოთ Charcuterie Platter:
- ეს მდიდარია, ამიტომ, როგორც წესი, იყიდეთ 2 უნცია ხორცი ერთ ადამიანზე.
- შეურიეთ ტექსტურები და არომატები . გსურთ ძნელი ძეხვი, როგორიცაა გამოშუშული ძეხვი (სოპრესატა, ქორიზო, მყარი სალამი), პაშტეტივით მდიდარი (თუ იპოვნეთ), თბილი, როგორც მოხარშული ძეხვი, შებოლილი კიელბასავით და შებოლილი პროსუტუ.
- დარწმუნდით, რომ ყველაფერი მზად არის საჭმელად და ნაკბენის ზომის . ცრემლსადენი პროშოტი, ასე რომ ხალხს უფრო ადვილად ჭამენ მას. დაჭრილი სალამი სიცივეში სუფთა ნაჭრებისთვის და მიირთვით ოთახის ტემპერატურაზე. დარწმუნდით, რომ ძეხვიდან ამოიღეთ ნებისმიერი გარსი (შეფუთვაში, ჩვეულებრივ, წერია, თუ მოგიწევთ).
- გარნირები აფორმებს ლანგარს . მჟავიანობა ხელს უწყობს შარდმჟავების მდიდარი არომატის დაბალანსებას, ამიტომ შეარჩიეთ chutney, მარცვლოვანი მდოგვი, cornichons და ზეთისხილი.
- ფენა, ფენა, ფენა . ხალხმრავლობა კარგადაა. შეეცადეთ ნაოჭებით მოაწეროთ ისეთები, როგორიცაა პროშოტი, რომ დაამატოთ სიმაღლე. განკურნებული ხორცის გადახურვა, როდესაც ეს შესაძლებელია. და სცადეთ შეურიოთ დაბალ თასებსა და თეფშებში, რომ დაამატოთ სხვადასხვა დონე და მოცულობა.
- არ დაგავიწყდეს პური . არაუშავს ამას მარტივად. სცადეთ ბაგეტის ნაჭრების დაჭრა, უამრავი ზეითუნის ზეთის გახეხვა, სუნელი და სადღეგრძელო ღუმელში.
როგორ ავაშენოთ ბოსტნეულის ჭურჭელი:
- შეარჩიეთ ფერადი ვარდნების უცნაური რაოდენობა . უცნაური რიცხვები ვიზუალურად უფრო სასიამოვნოა, ვიდრე თუნდაც. დიფსი ხშირად თეთრი / კრემისფერია, ამიტომ შეეცადეთ გააკეთოთ ფერადი და განსხვავებული ტექსტურები. რამდენიმე იდეა აქ.
- ეძებეთ საინტერესო ბოსტნეული . მოდით, გავითვალისწინოთ ეს: ბოსტნეულის ფირფიტა ხშირად ხელუხლებლად რჩება. თუ ამაღელვებელი არაჩვეულებრივი ბოსტნეული იპოვნეთ, დააწყვეთ. ისეთი ვარიანტები, როგორიცაა მეწამული ბროკოლი ან სააღდგომო კვერცხის ბოლოკი, ძალიან მაცდუნებელია. ან აირჩიე არაჩვეულებრივი არჩევანი, როგორიცაა ენდოვი, რადიკიო, ან ძვირფასი ძვირფასი სალათები.
- არაუშავს რეგულარული ბოსტნეულის გამოყენებაც . დაფიქრდით: ნიახური, სტაფილო, კიტრი, ბროკოლი და ყვავილოვანი კომბოსტო.
- დაიტოვეთ ტოპები სახელურებისათვის . ბოსტნეულის ტოპების დატოვება ხელს უწყობს თეფშის შევსებას და გაძლევს შესაძლებლობას. დატოვეთ ისეთი რამ, როგორიცაა ბოლოკის ტოპები. მორთეთ სტაფილო, ასე რომ, მწვანეთა ნაწილი კვლავ რჩება.
- დაჭრილი ბოსტნეული სხვადასხვა ზომის . თუ რადიშ, სტაფილო და ბროკოლის ყვავილები, მაგალითად, მცირე ზომისაა, დატოვეთ მთელი. ნახევარი ან მეოთხედი უფრო დიდი ბოსტნეული, რომ ნაკბენი იყოს და ვიზუალური მრავალფეროვნება დაამატოთ.
- დააქუცმაცეთ ბოსტნეული ყინულის წყალში . ცივი წყალი აძლიერებს ბოსტნეულს & apos; ფერები, აღშფოთებული ფოთლების აღზევება და ბრწყინავს. ასევე შეგიძლიათ ბოსტნეული გაჭრათ დროზე ადრე და შეინახოთ ცივ წყალში.
დაწერილი ჰით გოლდმანი
