როგორ ავირჩიოთ მწიფე ფორთოხალი და სწორად შეინახოთ ისინი, ექსპერტების აზრით

დიახ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს რჩევები ყველა ციტრუსი. ქალი ატარებს ნარინჯისფერ ზოლიან მაისურს და უჭირავს ფორთოხალი მწვანე ფოთლებით ლურჯი ეკოლოგიურად სუფთა საყიდლების ჩანთაში ვარდისფერ ფონზე. სამანტა ლეფლერი, საკვების უფროსი რედაქტორი RealSimple.com-ზე ქალი ატარებს ნარინჯისფერ ზოლიან მაისურს და უჭირავს ფორთოხალი მწვანე ფოთლებით ლურჯი ეკოლოგიურად სუფთა საყიდლების ჩანთაში ვარდისფერ ფონზე. კრედიტი: Getty Images

სასურსათო მაღაზიაში ან ფერმერთა ბაზარში ფორთოხლის არჩევა შეიძლება რთული იყოს, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც პირისპირ ხვდებით თითქმის იდენტური ხილის გროვას. თუმცა, არსებობს დახვეწილი გზები, რათა განასხვავოს კარგი ფორთოხალი და ა დიდი ფორთოხალი ნაკბენის გარეშე. და მას შემდეგ რაც სახლში მიხვალთ თქვენი თითქმის სრულყოფილი ფორთოხლის ნაჭრით, არსებობს რამდენიმე მეთოდი ტკბილი ხილის შესანახად, იმისდა მიხედვით, თუ როგორ აპირებთ მათ გამოყენებას.

ვინაიდან ციტრუსის ხილის სეზონი, როგორც წესი, გრძელდება ყოველწლიურად ნოემბრიდან ივნისამდე (თუმცა ეს ფანჯარა შეიძლება შეიცვალოს თქვენი საცხოვრებელი ადგილის მიხედვით), ახლა არის საუკეთესო დრო, რომ გაეცნოთ თქვენს ფორთოხლის ცოდნას, მათ შორის, თუ როგორ უნდა აირჩიოთ მწიფე ფორთოხალი და როგორ სწორად შეინახეთ ფორთოხალი სახლში, რათა რაც შეიძლება დიდხანს დარჩეს ახალი.

როგორც კი მწიფე ფორთოხლის თაიგული გექნებათ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ისინი ახალგამოწურული ფორთოხლის წვენის, ხელნაკეთი ფორთოხლის მარმელადის მოსამზადებლად - ვარსკვლავური ფორთოხლის ქათმის და ფორთოხლის კროსტატის საიდუმლოება - ან შეინახეთ ისინი, რათა დაეხმარონ ჟუჟს კოქტეილი.

დაკავშირებული: ეს არის ყველა სახის ხილისა და ბოსტნეულის შენახვის საიდუმლო, რათა მათ უფრო დიდხანს ინარჩუნონ

წაიკითხეთ ექსპერტთა რჩევები იმის შესახებ, თუ როგორ გამოიყენოთ ეს არომატული და მრავალმხრივი ციტრუსის ხილი!

როგორ ავირჩიოთ მწიფე ფორთოხალი

როდესაც საქმე ეხება მწიფე ფორთოხლის ან რამდენიმე ფორთოხლის არჩევას, არ აითვისოთ მხოლოდ პირველი უნაყოფო ხილი, რომელსაც ხედავთ. ამის ნაცვლად, გამოიყენეთ თქვენი გრძნობები, რათა დაგეხმაროთ საუკეთესო ფორთოხლის პოვნაში. ჯიშის არ აქვს მნიშვნელობა, მწიფე ფორთოხალს უნდა ჰქონდეს თხელი, ცოცხალი ფერის კანი ახალი, არომატული სუნით. ნიკოლ სტეფანოუ, MS, RDN , კულინარიული დიეტოლოგი დიეტოლოგი ნიუ-იორკის დიდ რაიონში. „შეხებაზე მტკიცე უნდა იყოს და სიმძიმე უნდა ჰქონდეს წვნიანი სიმწიფის უზრუნველსაყოფად. მსუბუქი ფორთოხალი მიდრეკილია წვრილ, მშრალ ხილზე.'

ემის ნომინირებული შეფ ნათან ლიონსი ლოს-ანჯელესის ფერმერთა ბაზარზე ათწლეულზე მეტი ხნის განმავლობაში მუშაობდა, თანხმდება, რომ სიმძიმე კარგი ნიშანია, რადგან ეს იმაზე მეტყველებს, რომ შიგნით წვენის სიმრავლეა. ის ასევე გვთავაზობს მოძებნოთ ფორთოხალი ყოველგვარი რბილი ლაქების, გაფუჭების ნიშნების ან ნაოჭების გარეშე. „თუ თქვენ გეგმავთ გამოიყენოთ ფორთოხლის ცედრა (აქ არის ყველა სასიამოვნო ეთერზეთები), სცადეთ და შეარჩიეთ ორგანული“, დასძენს ლიონი. 'მაშინ, თითოეულ ფორთოხალს ცოტაოდენი ნაკაწრი გაუკეთეთ და ამოისუნთქეთ, სანამ არჩევანს გააკეთებთ - რაც უფრო სურნელოვანია ფორთოხალი, მით უკეთესი.'

და არ ინერვიულოთ, თუ თქვენს ფორთოხალს აქვს გარკვეული ლაქები. „ფორთოხლის შეფერილობის მიხედვით ვერ შეაფასებ, რადგან ზოგიერთ ფორთოხალს შეიძლება ჰქონდეს მწვანე ან ყავისფერი ლაქები, როდესაც ისინი სრულყოფილად მწიფდება“, აღნიშნავს ენ ზიატა, შეფ-მზარეული და ინსტრუქტორი. კულინარიული განათლების ინსტიტუტი .

დაკავშირებული: ფორთოხალი იმუნიტეტისთვის: ჯანსაღი თუ ზედმეტი?

საყვარელი ვარცხნილობები ხვეული თმისთვის სკოლისთვის

როგორ შევინახოთ ფორთოხალი სწორად

ზოგადად, ფორთოხლის სწორად შენახვა დამოკიდებულია იმაზე, არის თუ არა ის უკვე მწიფე. იმისდა მიხედვით, თუ სად იმყოფება ფორთოხალი მის სასიცოცხლო ციკლში, ის შეიძლება ინახებოდეს ოთახის ტემპერატურაზე მაგიდაზე, მაცივარში ან თუნდაც საყინულეში. 'ფორთოხალი შეიძლება გაგრძელდეს ორ კვირამდე, თუ სწორად ინახება, და ხშირად უფრო მეტხანს, იმისდა მიხედვით, თუ სად ყიდულობთ თქვენს ფორთოხალს', - აღნიშნავს ლიონი. „თუ შეგიძლიათ მიიღოთ ადგილობრივად მოყვანილი ფორთოხალი თქვენი ფერმერების ბაზრიდან , თქვენი ფორთოხალი გაცილებით მეტხანს გაძლებს, ვიდრე ფორთოხალი, რომელიც დიდი დისტანციებზე იყო გაგზავნილი სასურსათო მაღაზიამდე.'

დაკავშირებული ნივთები

ერთი ფორთოხლის შენახვა დახლზე

თუ თქვენ იყენებდით პროდუქტის კრეფის უნარს სრულყოფილად მწიფე ფორთოხლის მოსაძებნად და აპირებთ მის ჭამას ან გამოყენებას სახლში მიტანიდან მალევე, მისი შენახვა ოთახის ტემპერატურაზე სამზარეულოს დახლზე ან ხილის თასში სრულიად კარგია. „თქვენს ზონაში ტენიანობიდან გამომდინარე, ფორთოხალი დახლზე დაახლოებით ერთი კვირა გაძლებს“, ამბობს ჟანა ოლექსიაკი, აღმასრულებელი მზარეული. HERD დებულებები ჩარლსტონში, ს.

უბრალოდ დარწმუნდით, რომ თქვენი ფორთოხალი დაცულია მზის პირდაპირი სხივებისგან. მზის სიცხემ შეიძლება დააჩქაროს მომწიფების პროცესი და გამოიწვიოს ნაყოფის გაფუჭება, სანამ არ გექნებათ მისი ტკბობის შესაძლებლობა.

დაკავშირებული: 13 გამაგრილებელი ციტრუსის რეცეპტი

ორი ფორთოხლის შენახვა მაცივარში

თუ არ აპირებთ ფორთოხლის გამოყენებას მათი შეძენიდან მალევე, მაცივარში ციტრუსის ხილის ადგილის პოვნა საუკეთესო არჩევანია. ლიონი, პირველ რიგში, ამბობს, რომ ფორთოხალი 'აბსოლუტურად' უნდა იყოს მაცივარში. „ახალი ფორთოხალი წარმოიდგინეთ, როგორც ფორთოხლის წვენის პატარა ჭიქები, რომლებიც ჯერ კიდევ არ არის გამოწურული“, დასძენს ის. „მაქსიმალური სიახლისთვის შეინახეთ ფორთოხალი ფხვიერად (არა პლასტმასის ჩანთაში) მაცივრის მკვეთრ უჯრაში.

ობის თავიდან ასაცილებლად, Ziata გვთავაზობს მაცივარში შენახული ფორთოხლის შენახვას ისეთ ნივთში, რომელიც სუნთქავს, როგორიცაა ბადისებრი ჩანთა. Მიხედვით შეფ-მზარეული კარლა კონტრერასი , ფორთოხლის შენახვა ა დალუქული ჩანთა ან შესანახი კონტეინერი არის დიდი არა-არა, რადგან ნაყოფს არ აქვს სუნთქვის უნარი. „ჩანთის დალუქვა ზედმეტ ტენს დაიჭერს“, - განმარტავს ის.

სტეფანოუ აღნიშნავს, რომ სრულად მწიფე ფორთოხალი შეიძლება გაგრძელდეს მაცივარში დაახლოებით ორი თვის განმავლობაში, მაგრამ აღნიშნავს, რომ მნიშვნელოვანია ყურადღება მიაქციოთ იმას, თუ რაში ინახავთ მათ. თუ თქვენ ინახავთ ერთზე მეტ ხილს ერთად, აუცილებლად რეგულარულად შეამოწმეთ ობის , - გვირჩევს ის. „ფრაზა „ერთ ცუდ ვაშლს შეუძლია მტევნის გაფუჭება“ ჭეშმარიტია ხილის უმეტესობისთვის!

და მიუხედავად იმისა, რომ ეს შეიძლება იყოს მაცდური, წინააღმდეგობა გაუწიეთ თქვენი ფორთოხლის ნაადრევად გაწმენდის სურვილს. „არ გარეცხოთ ისინი სანამ მზად არ იქნებით საჭმელად, რადგან შეიძლება ზედმეტი ტენიანობა იყოს წაახალისოს გაფუჭება , - განმარტავს ზიატა.

დაკავშირებული: Yuzu მზად არის იყოს 2022 წლის ერთ-ერთი ყველაზე მოდური საკვები — აი, როგორ მოვამზადოთ იგი

3 ფორთოხლის შენახვა საყინულეში

დარწმუნებული არ ხართ, რომ გექნებათ საკმარისი დრო, რომ გამოიყენოთ ყველა თქვენი ფორთოხალი, სანამ ისინი გაფუჭდებიან? მოათავსეთ ისინი საყინულეში! გაყინვის შემდეგ, ფორთოხალი ან ფორთოხლის ნაწილები დაახლოებით ერთი წელი გაგრძელდება. მიუხედავად იმისა, რომ ახალი ყოველთვის საუკეთესოა, შესაძლებელია ფორთოხლის გაყინვა. საუკეთესო მეთოდი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რას აპირებთ ფორთოხლის გაკეთებაზე, - ამბობს ზიატა.

როგორ მოვიშოროთ ნაკაწრები

მაგალითად, თუ გიყვართ დილის სმუზიში ფორთოხლის ნაჭრების ჩაყრა C ვიტამინის გასაძლიერებლად, Ziata გირჩევთ მოაშოროთ და გამოაცალოთ ნაჭრები და შემდეგ შეინახოთ ისინი თხელ ფენად ჰერმეტულ საყინულეში. ”მე არ გირჩევთ გაყინული და გალღობილი ფორთოხლის ნაჭრების მირთმევას, რადგან მათი ტექსტურა უსიამოვნო დაფქული იქნება,” დასძენს ის.

თუ ფორთოხლის წვენი თქვენს სიჩქარეზე მეტია, განაგრძეთ და გამოწურეთ ფორთოხლის წვენი, გადაწურეთ წვენი და შემდეგ გაყინეთ. „მიყვარს ყინულის უჯრებში ფორთოხლის წვენის გაყინვა, შემდეგ კუბების ამოღება და მათი შენახვა ჰერმეტულ კონტეინერში“, - განმარტავს კონტრერასი, რომელიც აღნიშნავს, რომ ეს მეთოდი მას ადვილად წვდომას აძლევს ფორთოხლის წვენის ყინულის კუბებს, როდესაც მას დასჭირდება. რამდენიმე. სანამ შეგიძლიათ გაყინოთ მთლიანი ფორთოხალი, გაალღოთ და მაშინ ზიატა აღნიშნავს, რომ თქვენ დაზოგავთ დროსა და საყინულეში ადგილს ფორთოხლის გამოწურვით.

ფორთოხლის ცედრა გასაყინად, რომელიც შეიძლება შეინახოთ შემდგომში კოქტეილებსა და სუპებში გამოსაყენებლად, ჯერ გაასუფთავეთ და გააშრეთ ფორთოხლის ცედრა და გააგრძელეთ მისი გახეხვა, როგორც ჩვეულებრივ აკეთებთ. გასაღები გაყინვის ცედრათი (და ეს ასეა ნებისმიერი ციტრუსები) ინახავს მას სათანადოდ, რათა არომატი დარჩეს ძლიერი და სუფთა. „გაყინეთ ცედრა ჰერმეტულ კონტეინერში, რათა თავიდან აიცილოთ არომატი აორთქლდეს“, - იზიარებს Ziata.

` კოზელ ბიერის კულინარიული სკოლასერიების ნახვა