არტიშოკი უდაოდ გემრიელია, მაგრამ როდესაც საქმე ეხება ამზადებენ მათ სახლში , შეიძლება ჩანდეს, რომ ზედმეტი შრომაა ასეთი ხანმოკლე ჯილდოს მისაღებად. მართალია ამას ცოტა დრო და მოთმინება სჭირდება, მაგრამ არსებობს გემოვნების სხვაობა კონსერვირებულ ტოპინამბურსა და სახლში მოხარშულს შორის. გარდა ამისა, მას შემდეგ რაც სახლში მიიღებთ არტიშოკს, არასდროს იხედავთ უკან.

დახვეწილი არომატისა და უნიკალური სტრუქტურის გარდა, ტოპინამბური შეფუთულია აუცილებელი ნუტრიენტებით, როგორიცაა ბოჭკოვანი, ანტიოქსიდანტები და ფიტოელემენტები. ისინი ასევე სასარგებლოა ღვიძლის ჯანმრთელობისთვის, ნიორის მსგავსი კურკუმა . არტიშოკის კიდევ ერთი შესანიშნავი რამ არის ის, რომ მათ უმჯობესია მიირთვან მარტივი ინგრედიენტები, როგორიცაა ზეითუნის ზეთი, ლიმონი, მარილი და კარაქი.

დაკავშირებული : 3 ტოტალიზატორი გულების გამოყენების გასაკვირი გზა

როგორ ვიყიდოთ არტიშოკი

არტიშოკის სეზონს ორი ნაწილი აქვს. მარტში, ტოპინამბური პირველად მაისამდე გახდა ხელმისაწვდომი. ოქტომბერში, ტოპინამბური კვლავ იწყებს სეზონს. შეიძლება მათი პოვნაც შეგეძლოთ, რადგან არტიშოკი ხშირად მოდის თბილი ადგილებიდან, მზარდი სეზონებით.

საშობაო საჩუქრების გაცვლის იდეები დიდი ოჯახისთვის

ისევე, როგორც ნებისმიერი სხვა პროდუქტი, არსებობს ხრიკი სამზარეულოსთვის საუკეთესო არტიშოკის პოვნისთვის. მოძებნეთ წონის უფრო დიდი წონა სქელი, მჭიდროდ დახურული ფოთლებით. თითოეულმა უნდა გაიყვანოს შეწოვის მსგავსი პოპით. თუ არტიშოკის ფოთლებს აქვს ღრმა მწვანე ფერი და სრიალებს, როდესაც ერთმანეთს ააფრქვევთ, ისინი შესანიშნავია. ზოგიერთი შავი ლაქა კარგადაა, მაგრამ თქვენ არ უნდა გამოტოვოთ არტიშოკი შავი ფერის უფრო დიდი ნაცხებით.

არტიშოკის ყიდვისას, ფრთხილად მართეთ ისინი ფოთლის რჩევების გარშემო. ეს არის ის შემთხვევა, როდესაც მცენარის ხერხემალმა, ჩვეულებრივ დაბალმა დალაგებულმა, შეიძლება მოგცეთ მკვეთრი გაღიზიანება.

როგორ გავწმინდოთ არტიშოკი

ახლა, ეს არის ტოპინამბურის მომზადების ყველაზე შრომატევადი ნაწილი, მაგრამ ნუ შეგაკავებთ ამას. ქვემოთ მოცემული ნაბიჯები გასწავლით თუ როგორ უნდა გაიწმინდოთ არტიშოკი, როგორც პროფესიონალი:

რამდენს აძლევ მასაჟისტს?

1. წაშალეთ თქვენი არტიშოკის რამდენიმე მწკრივი გარე ფოთლებიდან, რომლებიც არ იკვებება. შემდეგ არტიშოკები ჩამოიბანეთ ცივი წყლის ქვეშ და შემდეგ გააშრეთ. საჭიროების შემთხვევაში ამოიღეთ ღეროდან ნებისმიერი მაწანწალა ფოთოლი.
2. დანით ან სამზარეულოს მაკრატლით, ფრთხილად მოჭერით მკვეთრი წვერები ფოთლებისგან, შემდეგ კი დაჭერით ტოპინამბურის ზემოდან.
3. გამოიყენეთ ლიმონის ნახევარი, რომ გაიწუროთ არტიშოკის დაუცველ ნაწილებზე, რომ არ დაჟანგდეს და არ გახდეს ყავისფერი.
4. დაჭრილი ღერო, დატოვონ დაახლოებით დიუმი, და შემდეგ კანი გარე კანის, რადგან მას შეუძლია მწარე გემო. დარწმუნდით, რომ ლიმონი შეიზილეთ ღეროს ძირზეც.
5. გაიწმინდეთ არტიშოკები ცივი წყლის ქვეშ გაშვებით, გაწმინდეთ ფოთლებს შორის. შემდეგ ჩაყარეთ ისინი თასში ცივი წყლით და ლიმონის წვენით ან ძმრით, სანამ არ გამოდგება ორთქლზე.

როგორ საზ არტიშოკები

არტიშოკის მომზადების მრავალი გზა არსებობს. ზოგიერთი ყველაზე პოპულარულია მდუღარე, მოხარშული, შემწვარი და შემწვარი.

როგორც ითქვა, არტიშოკის უმეტესი ნაწილი უნდა მოხდეს ორთქლზე ან მოხარშოთ მოხარშვამდე, რომ გახდეს რბილი და ნაზი. ამისათვის დააყენეთ ორთქლის კალათი მდუღარე წყლის ჭურჭელში და კისრის ღეროს ქვემოთ დაამატეთ ტოპინამბური. თუ გსურთ არომატის დონის ამაღლება, მდუღარე წყალში დაამატეთ მწვანილი, ლიმონი და ნიორი. დაახურეთ ქვაბი და შეამცირეთ წყალი ნელ ცეცხლზე, სანამ არტაშები ორთქლდება 30 – დან 45 წუთის განმავლობაში. თუ თქვენ შეგიძლიათ მარტივად დაჰკრათ დანა არტიშოკის ცენტრში, ის მზად არის.

ამ ეტაპზე შეგიძლიათ ჭამეთ არტიშოკი როგორც ხორცით კბილებით გახეხვით. ასევე შეგიძლიათ ტოპინამბურის ფოთლები ჩადოთ გამდნარ ნიორის კარაქში ან ქათქათა აიოლში, ქონდარი ტრიალისთვის. თუ გსურთ სამზარეულოს სხვა მეთოდი გამოიყენოთ - ვთქვათ, მიეცით მათ გრილის ნიშნები ან გაწითლეთ გრილზე - ჩვენ სრული მხარდაჭერა გვაქვს.

Braising, დაიწყეთ მძიმე ქვაბით. დაიწყეთ არტიშოკის მოკლედ დაჭერით ზეითუნის ზეთში რამდენიმე ნივრის კბილით. განათავსეთ თეთრი ღვინით თუ გსურთ. დაამატეთ წყალი, ასე რომ, ის იზრდება ტოპინამბურის გვერდებზე დაახლოებით შუა ნაწილამდე. ახლა ჩაყარეთ დაჭრილი მწვანილი, მაგალითად ოხრახუში და პიტნა. დაახურეთ ქვაბი. გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე და დაამატეთ წყალი, თუ საჭიროა, სანამ დანი ადვილად შეირიდება.

არტიშოკის შემწვრობა დამატებით ნაბიჯს მოითხოვს. დაიწყეთ განახევრებული ან მეოთხედი ტოპინამბურით. სამზარეულოს დასაწყებად, უნდა მოხარშოთ ისინი 5-დან 10 წუთის განმავლობაში. ეს არის მათი მომზადება, რომ მოხდეს შემწვარი გზა. მას შემდეგ, რაც ისინი ადუღებენ, ამოიღეთ ისინი წყლიდან. არტიშოკი წაუსვით ზეითუნის ზეთით და სუნელებით. დაამთავრეთ ისინი ცხელ გრილზე.

არტიშოკის შემწვრობისას, გამხდარი. ესროლეთ wedges დაახლოებით ნახევარი ინჩი. ეს საშუალებას გაძლევთ გაუშვათ მრავალი სოლი ერთ ტოპინამბურში და საშუალებას გაძლევთ სწრაფად და თანაბრად მოხდეს ღრმა შემწვარი. გაანადგურეთ და ჩააგდეთ მათ შემწვარი ზეთის ქოთანში, როგორც სხვა ბოსტნეულში. ისინი დიდხანს არ მიიღებენ!

არტიშოკის რეცეპტები

დაკავშირებული საგნები

Artichoke Dip

აქ არის თქვენი სტანდარტული გემრიელი ტოპინამბური მსუბუქია, მადლობა ბერძნული იოგურტის დამატებისთვის (მაიონეზის, ნაღების ყველის და არაჟნის ნაცვლად). ზეითუნის ზეთის ოდნავ დამატება მას მდიდარ და დამატებით კრემისებურს ხდის.

არტიშოკი და ისპანახი მიირთვით ნიგვზით

გემრიელი გემოვნების ეს რეცეპტი დამატებით ზინგს დაამატებთ შემწვარი ყველის სენდვიჩებს, ბურგერებსა და ქვეგანყოფილებებს. Საუკეთესო ნაწილი? ამას 10 წუთი სჭირდება.

Easy Artichoke მაკარონი

გაპარსული პარმეზანის ყველიდან მარილიანი სიმდიდრე და მარინირებული არტიშოკისგან მიღებული სიმშრალე ამ სუპერ უბრალო მაკარონის კერძს წამებში მოაწყობთ.

ორმაგად შემწვარი არტიშოკი ლიმონით აიოლით

ხრაშუნა ორმაგი მეგობრის ტოპინამბურის ეს რეცეპტი გახდის შესანიშნავ საზაფხულო სადღესასწაულო საუზმეს - დააწყვილეთ იგი ლიმონის აიოლით და ერთი ჭიქა ცხარე, ხილის ვარდით.

რამდენ პროცენტს იძლევით მასაჟისთვის

რეცეპტის ვარიანტები დაუსრულებელია, როდესაც საქმე ეხება მოხარშულ ტოპინამბურს. თუ მას უფრო მეტად გაანადგურებთ, არტიშოკთან მომუშავე არომატს შეიცავს ფიჭვის კაკალი და პიტნა, ყველი და ზეითუნის ზეთი, ლიმონი და ოხრახუში. შემწვარი ტოპინამბური ჩაყარეთ კრემისებურ სახვევში, გადაყარეთ შემწვარი ტოპინამბური და მაკარონი, ან მიირთვით შემწვარი ღეროები და გოგრები ცხარე თეთრი ღვინის გვერდით.

ახლა, როცა იცოდით, როგორ აირჩიოთ არტიშოკი, შეგიძლიათ შთაბეჭდილება მოახდინოთ თქვენს მეგობრებზე და ოჯახის წევრებზე შემდეგ შეხვედრაზე!