როგორ დააყენოთ თქვენი მწვადი

თქვენ წლების განმავლობაში ამზადებდით გარეთ. მიუხედავად ამისა, ძალიან ხშირად ხვდებით უნაყოფო ბარაბანით ან ნახშირბადის ჰოკეის პაკეტებით (ჰამბურგერით). ექსპერტების დახმარებით სტივენ რაიხლენი, ავტორი მწვადი ბიბლია (23 დოლარი, amazon.com ) და ჯენიფერ ჩენდლერი, ავტორი უბრალოდ გრილდება (25 დოლარი, amazon.com ), ნამდვილი მარტივი შეადგინეთ ეს მარტივად მისაღები სახელმძღვანელო თქვენი გრილის დასაყენებლად. მას შემდეგ რაც მზად იქნებით სითბოს მოსატანად, გაეცანით ამ მოტყუების ფურცელს, რომ ისწავლოთ პრაქტიკულად ყველაფრის ცხობა.

გაკვეთილი 1: პირდაპირი და არაპირდაპირი სიცხე

თქვენი ყველაზე მნიშვნელოვანი გადაწყვეტილება გრილზე რა თქმა უნდა არის ის, თუ რა უნდა მოხდეს ცხობის შესახებ. თქვენი მეორე ყველაზე მნიშვნელოვანი? რა ტიპის სითბო გამოვიყენოთ. სწორად არჩეული პირდაპირი ან არაპირდაპირი შეიძლება დიდ გავლენას მოახდენს თქვენი გემოვნების გემოზე, ამბობს სტივენ რეიხლენი. რა არის დიდი განსხვავება? პირდაპირი სითბოს საშუალებით, პირდაპირ ცეცხლზე ათავსებთ პატარა, სწრაფად მოსამზადებელ საგნებს, როგორიცაა ბურგერები. როდესაც თქვენ იყენებთ არაპირდაპირი სითბოს, ცეცხლი ანათებს სახეხის მხოლოდ ნაწილის ქვეშ. ნელი საჭმლის საჭმელს, ნეკნების თაროს მსგავსად, განათებენ უნათებელ ნაწილზე და ამზადებენ დაფარული. ჯენიფერ ჩენდლერი ამბობს, რომ ეფექტი ღუმელში მოხალვის მსგავსია.

როგორ შევქმნათ ნახშირის გრილი
პირდაპირი სითბოსთვის: 10 წუთის განმავლობაში ცხაურის გაცხელების შემდეგ, გახეხეთ ქვანახშირი, რომ დაფაროს ქვედა საწმენდის ორი მესამედი. ცარიელი მესამედი არის უსაფრთხოების ზონა, სადაც შეგიძლიათ გადაადგილდეთ ცეცხლგამძლე საკვები. ზემოდან გახეხეთ, მოათავსეთ საკვები პირდაპირ ნახშირებზე და მოხარშეთ, დაფარული.

არაპირდაპირი სითბოსთვის: 10 წუთის განმავლობაში ცხაურის გაცხელების შემდეგ, გახეხეთ ნახშირები ორ გროვად, ქვედა საწმენდის საპირისპირო მხარეს. განათავსეთ ზედა სახეხზე, განათავსეთ საკვები ცარიელ სივრცეში ნახშირებს შორის და მოხარშეთ დაფარული. თუ ერთ საათზე მეტ ხანს ამზადებთ, მოათავსეთ ერთჯერადი ალუმინის ტაფა ნახშირებს შორის და დაამატეთ ერთი სანტიმეტრი წყალი, რომ წვეთები არ დაიწვას.

როგორ შევქმნათ გაზქურა
პირდაპირი სითბოსთვის: 10 წუთის განმავლობაში გრილის გახურების შემდეგ, განათავსეთ საკვები უშუალოდ ანთებულ სანთურებზე და მოხარშეთ, დაფარული.

არაპირდაპირი სითბოსთვის: 10 წუთის განმავლობაში გრილის გახურების შემდეგ, გამორთეთ ერთი სანთური, განათავსეთ საკვები მასზე და მოხარშეთ დაფარული.

მას შემდეგ რაც გადაწყვეტთ პირდაპირ და არაპირდაპირი სითბოს, გამოიყენეთ ეს სახელმძღვანელო, რომ შეამოწმოთ თქვენი გრილის ტემპერატურა .

გაკვეთილი 2: ცეცხლის არომატიზატორი

ძლიერი არომატის საიდუმლო არ არის ძლიერი ორმოს ოსტატი - ეს არის ხის ჩიპები. ჩენდლერი ამბობს, რომ ისინი ყველანაირ შემწვარ საკვებს უმატებენ უგემრიელეს შებოლილობას, სწრაფად მოხარშულ ნივთებსაც კი, როგორიცაა კრევეტები და ქათმის ძვლები. აქ არის რამოდენიმე ცადე.

ვაშლი: შეუთავსეთ ამ ტკბილ, ხილის კრეფს ფრინველის ხორცი და ღორის ხორცი.

Hickory: ტრადიციული მდიდარი სამხრეთის არომატი (იფიქრეთ ჰიკორის შებოლილი ბეკონით). დგება ღორის ხორცით, ნეკნებით, ცხვრით და ფრინველის ხორცით.

მესკიტი: სამხრეთ-დასავლეთში გამოიყენება ყველაფრის მოსამზადებლად, chops- დან fajitas- მდე, ეს ძლიერი, მიწიერი საყვარელი წყვილი კარგად ემსახურება ძროხს, ფრინველსა და ორაგულს. შეეყარეთ ნივთებს, რომლებსაც 20 წუთი ან ნაკლები დრო სჭირდება - გაცილებით მეტხანს და თქვენი საკვები მწარე გემოს დაიწყებს.

მუხა: რბილი, ტყისებრი სურნელი გემრიელია ძროხის, ღორის ხორცით, თევზითა და ჭურვით.

როგორ გამოვიყენოთ ხის ჩიპები
გრილამდე მინიმუმ 15 წუთით ადრე, ჩადეთ ერთი მუჭა ჩიპი წყალში ან არომატიზირებულ სითხეში, მაგალითად, ვაშლის წვენი ან ლუდი.

გაზზე მომდგარი ცხაურით: ჩიპები ჩადეთ ალუმინის პატარა ერთჯერად ტაფაში ან მწეველის ყუთში (შესაძლებელია იქ, სადაც გრილები იყიდება, 10 – დან 16 დოლარამდე). გააცხელეთ გრილი და განათავსეთ ტაფა სანთურაზე, სახეხზე ქვემოთ. როდესაც კვამლი გამოჩნდება, დაიწყეთ მომზადება.

ნახშირის გრილით: დაუმატეთ ერთი მუწუკით გაჟღენთილი ხის ჩიპები დაწვის ნახშირს მომზადებამდე. როდესაც კვამლი გამოჩნდება, დაიწყეთ მომზადება.

გაკვეთილი 3: საიმედო იარაღები

დაივიწყეთ სიახლეების საგნები, მაგალითად, ხორცის კალათები და ჟალაპეების ცხაური. ეს შვიდი საფუძველი ნამდვილად გჭირდებათ.

დასაფენი ჯაგრისი: გრძელი სახელური - მინიმუმ 12 ინჩი - ხდის ნიღაბი მინანქრების გამოყენებას და სოუსებს.

ბუხარი დამწყები: მხოლოდ ნახშირის გრილებისთვის. ნახშირის გრილი მსუბუქი სითხის გარეშე დაწყება. მოძებნეთ 5 ფუნტიანი ტევადობა - საკმარისი ნახშირი დაახლოებით 45 წუთიანი შემწვარი. (შესაძლებელია ტექნიკის მაღაზიებში და სადაც იყიდება გრილები, 10-დან 20 დოლარამდე).

ერთჯერადი ალუმინის ტაფები: გამოიყენეთ ამ სამუშაო ცხენების 9-დან 13 დიუმიანი ვერსია საჭმლის გადასატანად გრილამდე და გრილზე და წვეთოვანი უჯრების სახით. 8-დან 3 დიუმიან ზომას შეუძლია ხის ჩიპები მოწევისთვის.

როგორ გავწმინდოთ ძველი მონეტები ძმრით

მყისიერი წაკითხვის თერმომეტრი: იღებს გამოცნობას იმის შესახებ, რომ გადაწყვიტოს როდის დასრულდება თქვენი სტეიკები. (სპეციფიკური შემცირების ტემპერატურისთვის იხილეთ, როგორ უნდა მოხდეს გრილის დაჭრა.)

გაზაფხულზე დატვირთული მაშები: გამოიყენეთ ეს ჩანგლის ნაცვლად, რომ საჭმელი მოაქციოთ. პუნქციის ხვრელები არ ნიშნავს, რომ არომატული წვენები რჩება ხორცის შიგნით, სადაც მათ მიეკუთვნება. შეიძინეთ წყვილი მინიმუმ 12 ინჩის სიგრძით, რომ ხელი აარიდოთ ალისგან.

მაგარი მავთულის გრილის ფუნჯი: აუცილებელია ცხელი ბადეებიდან დაყრილი საკვებიდან გრილზე გაწურვის შემდეგ და მის შემდეგ. შეარჩიეთ ფუნჯი, რომლის სიგრძეა 18 ინჩი, თითბერის ჯაგრით, რომელიც არ ჟანგით.

ფართო სპატული: გადასასვლელი იარაღი თევზისა და ბურგერების დასალაგებლად. მისი სიგრძე უნდა იყოს მინიმუმ 14 ინჩი და ჰქონდეს ოფსეტური სახელური.

დააწკაპუნეთ აქ ამ ინფორმაციის დასაბეჭდად PDF.