როგორ გავაკეთოთ Spatchcock ქათამი სახლში

სადილად მთელი ქათმის მომზადება შესანიშნავ იდეად მოგეჩვენებათ - სანამ სითბოს ტალღის დროს რამდენიმე საათის განმავლობაში ღუმელი არ უნდა გაუშვათ, ან შინ 7:00 საათზე მიხვალთ და იმედი გექნებათ, რომ შუაღამემდე რამდენიმე ხნით ადრე ისადილებთ.

თქვენ შეგიძლიათ მოაწყოთ ქათამი ცალკეულ ნაჭრებად, რაც ხელს შეუწყობს სამზარეულოს დაჩქარებას, მაგრამ ქათმის დაჭერა კიდევ უფრო ადვილია - და ქათმის უმი ხორცის გაცილებით ნაკლებ გატარებას გულისხმობს, თუ ასეთი რამ გამოგყავს. Spatchcocking მეთოდი ჭრის თქვენი სამზარეულო დრო ძალიან, ძალიან. (ზოგჯერ შეგიძლიათ ის მაცივრიდან სადილის თეფშამდე მიტანოთ დაახლოებით ნახევარ საათში.) Spatchcocking ასევე ინარჩუნებს ხორცის წვნიანს და საშუალებას აძლევს კანს გახდეს უფრო ხრაშუნა უგემრიელესი შინაური ქათმისთვის.

როგორ მოვაგვაროთ ტირილისგან შეშუპებული თვალები

თუ გსურთ თქვენი ქათამი გრილზე ან გამოწვაზე მიიღოთ, თქვენ უნდა აიღოთ კარგი, მკვეთრი წყვილი მაკრატელი და ჩვენი სახელმძღვანელო თქვენი ქათმის ფორმის მისაღებად.

დაკავშირებული საგნები

რა არის spatchcocking?

Spatchcocking გულისხმობს ქათმის ხერხემლის ამოკვეთას და მკერდის ძვლის დაჭერას ქათმის გასწორებისთვის. მისი გაბრტყელებით ქათმის ზედაპირი უფრო მეტად გამოიყოფა ღუმელში ან გრილ სითბოზე, რაც საშუალებას აძლევს მას უფრო სწრაფად მოამზადოს და გააცნოს გემრიელად ქათმის კანი.

დაკავშირებული: სცადეთ Spatchcocked Buffalo ქათმის რეცეპტი

როგორ spatchcock ქათამი

მოათავსეთ მთლიანი ქათამი საჭრელ ზედაპირზე, ხერხემალი და ფრთების წვერები ზევით ზემოთ, ხოლო მკერდი სამუშაო ზედაპირზე უნდა დაეყრდნოს. იგრძენით ხერხემალი კანის ქვეშ და გამოიყენეთ თქვენი სამზარეულოს მაკრატლები, რომ დაიწყოთ ზურგის კიდის გასწვრივ, ფეხებიდან კისრისკენ. გაიმეორეთ ნაჭრები ქათმის ხერხემალის მეორე მხარეს და გააცალეთ ხერხემალი, დატოვეთ ქათმის შიდა ღრუს.

რჩევა: თუ გსურთ წილის დამზადება, შეგიძლიათ დაზოგოთ ხერხემალი, რომ მას არომატი დაუმატოთ.

გადააფარეთ სპატკირებული ქათამი და დააჭირეთ მკერდის ძვალს ფრინველის ცენტრში. თქვენ ნახავთ, რომ ადვილია ქათმის გაბრტყელება და ფეხების გაშლა.

რა სახის ძმარი დასუფთავებისთვის

იქიდან გადაწყვეტთ, როგორ მოაწყოთ ქათამი სუნელით ან მარინად (ლიმონი, ნიორი, მარილი და პილპილი კლასიკური კომბინირებულია) და მოხარშეთ, შეწვით ან გამოაცხე სრულყოფილად - დაახლოებით ერთი საათი და ხუთი წუთი 400 გრადუსზე ( შეამოწმეთ, რომ ქათამი 165 გრადუსია, დაუყოვნებლივ წაკითხული თერმომეტრით, დარწმუნდით, რომ ის სრულად არის მოხარშული.)

წადი და გადალახე შენი ფრინველის ჯალათის შიში. შეიძლება გაარკვიოთ, რომ spatchcocking ტექნიკა ლამაზად მუშაობს ნებისმიერ ფრინველთან, რომლის ემსახურებასაც აპირებთ - მათ შორის თქვენს ფრინველთანაც მადლიერების ინდაური.