იმის გამო, რომ იზრდება ქვეყნის მასშტაბით ფოკუსირება კარგი ჯანმრთელობა და ფერმენტირებული საკვები , კეფირი - კულტურული რძის სასმელი - ახლახანს იქცა ერთ – ერთ ყველაზე buzziest სუპერ საკვებად.

უამრავი სიამოვნება არსებობს - მათ შორის კეფირის მარცვლები, კეფირის რძე, ქოქოსის კეფირი და კეფირის იოგურტი - პლუს უამრავი კითხვა. (რადან იწყება, ზუსტად ეს არის?).

აქ სასარგებლო გამოდგება ყველაფრის შესახებ, რაც თქვენ უნდა იცოდეთ.

დაკავშირებული : 5 საკვები, რათა თავიდან აიცილოთ ბედნიერი, ჯანმრთელი ნაწლავის მიკრობიომი

რა არის კეფირი?

კეფირი არის ფერმენტირებული რძის სასმელი, დამზადებულია ბაქტერიებისა და საფუარის დუღილების კომბინაციისგან, რომელიც თავდაპირველად კავკასიის მიდამოდან მოდის (აზიისა და ევროპის მთიანი რეგიონი). იგი ჩვეულებრივ მზადდება ძროხისა და აპოზის რძისგან, მაგრამ ასევე შეიძლება გაკეთდეს თხის ან ცხვრის რძისგან, ასევე არა რძის რძისგან.

კეფირი გემრიელად ტარტი და ტანჯულია, ძალიან ჰგავს იოგურტს. ეს არის როგორც ნაღების, ასევე დასალევი, რაც მას თქვენს დილის სმუზის შესანიშნავ ალტერნატივად (ან დამატებულად) აქცევს, რადგან მისი დალევა მოგზაურობაში ისევე მარტივად შეგიძლიათ. დუღილის პროცესის გამო, კეფირი ზოგჯერ ოდნავ შუშხუნაა. მისი სხვადასხვა ფორმით ნახავთ თქვენს ადგილობრივ სასურსათო მაღაზიასა და ჯანმრთელობის საკვების მაღაზიებში რძის ან იოგურტის გასასვლელებში.

რა არის კეფირის უპირატესობები?

კეფირს, თავისი სხვადასხვა ფორმით, აქვს უამრავი ჯანმრთელობის სარგებელი, ყველაფრის გამო პრობიოტიკები (კარგ ბაქტერიას) შეიცავს. გარდა იმისა შესანიშნავია თქვენი საჭმლის მომნელებელი სისტემისთვის , პრობიოტიკები გასაღებია ა კარგად დაბალანსებული ნაწლავის მიკრობიომა . იმის გამო, რომ იმუნური სისტემის შემადგენელი უჯრედების 70-დან 80 პროცენტამდე განლაგებულია ნაწლავებში, კეფირში არსებული პრობიოტიკები ნაჩვენებია თქვენი იმუნური სისტემის გასაძლიერებლად, აგრეთვე ანთების საწინააღმდეგოდ.

'კვლევამ აჩვენა, რომ პრობიოტიკები მაგალითად, ის, რაც კეფირში გვხვდება, მხარს უჭერს ნაწლავის მრავალფეროვან მიკრობიომს და ასოცირდება შესაბამის იმუნურ რეაქციასთან ”, - განმარტავს კვების ექსპერტი Caroline Margolis, RDN. ”ეს რეაქცია იწვევს ანთების საწინააღმდეგო ციტოკინების კონცენტრაციის შემცირებას და მნიშვნელოვნად ზრდის ანთების საწინააღმდეგო ციტოკინის კონცენტრაციას, რაც ამცირებს ჩვენს სხეულში ანთებას და ამცირებს ვირუსთან დაკავშირებული გართულებების რისკს.”

რიგმა სამეცნიერო გამოკვლევებმა დაადასტურა, რომ კეფირს შეუძლია გააუმჯობესოს ძვლის ჯანმრთელობა და შესაძლოა კიბო დაეხმაროს ბრძოლას . ზოგიერთ ადამიანს აქვს ძალიან ლაქტოზას აუტანლობა ნაპოვნია რომ ყოველდღე კეფირის მიღება სასარგებლო იყო მათი საჭმლის მომნელებელი სისტემის მოსაწესრიგებლად (რძის კეფირი შეიძლება იყოს 99 პროცენტამდე ლაქტოზას გარეშე). დაბოლოს, კეფირი მდიდარია ცილებით, კალციუმით და ვიტამინით D. კეფირის რძე უზრუნველყოფს თქვენი ყოველდღიური კალციუმის საჭიროების 30 პროცენტს.

ხალიჩის ლაქების მოსაშორებლად საუკეთესო საშუალება

იმისათვის, რომ დარწმუნდეთ, რომ მაქსიმალური სარგებელი მიიღეთ თქვენი სასმელისგან, შეარჩიეთ პროდუქტი ზედმეტი დამატებული შაქრის გარეშე (გახსოვდეთ, რომ რძე შეიცავს ბუნებრივად წარმოქმნილ შაქარს, ასე რომ დარწმუნდით, რომ არ აურიოთ ეს შაქართან, რომელიც თქვენს სასმელს არომატისთვის დაემატა). ასევე, შეამოწმეთ ეტიკეტი მინიმუმ ცხრა ცოცხალი და აქტიური კულტურისთვის. Ჩვენ გირჩევთ ცხოვრების კეფირი , რომლის პროდუქტებიც გვთავაზობს ცოცხალი და აქტიური კულტურების 12 განსხვავებულ შტამს და 25-დან 30 მილიარდამდე კოლონიის ფორმირების ერთეულს (CFU).

FYI, საშუალო იოგურტს შეიძლება ჰქონდეს ერთიდან ექვს შტამამდე ექვსი მილიარდი CFU, ასე რომ, თუ თქვენ ეძებთ ნაწლავის ჯანმრთელობის გაძლიერებას, კეფირი ალბათ უფრო ჭკვიანი ვარიანტია.

კეფირის ტიპები

კეფირის მარცვლები

კეფირი მზადდება 'დამწყები' მარცვლეულის გამოყენებით (ბაქტერიების, საფუარების, რძის ცილების და რთული შაქრების რთული კომბინაცია), რომლებიც ხელს უწყობენ რძის დუღილს. ეს კეფირის მარცვლები არ ჰგავს ბრინჯის მარცვლებს ან სხვა რეგულარულ მარცვლებს - მათში არ არის წებოვანა. მათი ზომა მცირე კაკალიდან ნაჭრებზე, რომლებიც თქვენს ხელზე დიდია. ისინი თხევადი კეფირიდან ამოიღებენ საწურზე და შემდეგ კვლავ იყენებენ მეტი კეფირის დასამზადებლად. Ასევე შეგიძლიათ შეიძინეთ კეფირის მარცვლები ინტერნეტით და გააკეთე საკუთარი კეფირი სახლში.

კეფირი რძე

კეფირის რძე იოგურტზე ცოტა უფრო გემრიელი, წვნიანი და სუფთა გემოთი გამოირჩევა და მისი ხილვა შეგიძლიათ გაუთავებელ გემრიელ ხილის არომატის ვარიანტებში. ამასთან, იოგურტისგან განსხვავებით, ეს არის თხევადი და თქვენ მას სვამთ, ვიდრე კოვზით ჭამთ. ჩვეულებრივ, ის იყიდება სასურსათო მაღაზიებისა და ჯანმრთელობის საკვები მაღაზიების იოგურტის გასასვლელში.

წყლის კეფირი

წყლის კეფირი არის პრობიოტიკური სასმელი, რომელიც მზადდება წყლის კეფირის მარცვლებით. წყლის კეფირის მარცვლებს იყენებენ შაქრიანი წყლის, წვენის ან ქოქოსის წყლის დასამუშავებლად. წყლის კეფირში შაქრის რაოდენობა დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენ ხანს არის დაშვებული კულტივირება (კულტივირების შედეგად, მარცვლეული იღებს შაქრებს და გარდაქმნის ნახშირორჟანგად, საფუვრებად, ბაქტერიებად და მჟავებად). ეს ასევე დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად გაამწვავა ბრენდმა იგი ხილის წვენით ან ხილით.

მთავარი განსხვავება რძის კეფირსა და წყლის კეფირს შორის აშკარაა: წყლის კეფირი არ შეიცავს რძეს (კარგია, თუ ლაქტოზას აუტანელი ხართ, გაქვთ რძის ალერგია ან ხართ ვეგანური). წყლის კეფირი ასევე შეიცავს ბაქტერიების და საფუარის ნაკლებ შტამებს, ვიდრე რძის კეფირი, მაგრამ მაინც ხელს უწყობს ნაწლავის ჯანმრთელ ბაქტერიებს.

წყლის კეფირის ყიდვისას, დარწმუნდით, რომ შეამოწმეთ ეტიკეტი და გადახედეთ შაქრის დონეს - უამრავი წყლის კეფირი ივსება შაქრით; ამასთან, Cocobiotic და სამკურნალო მოძრაობა ქმნის ქოქოსის წყალს კეფირს, რომელიც არ არის ძალიან შაქრიანი. ალბათ, უმარტივესი გზაა წყლის კეფირის მისაღებად, რომელიც ნაკლებად შეიცავს შაქარს, არის საკუთარი თავის დამზადება; აქ მოცემულია რამდენიმე სასარგებლო ინსტრუქცია .

ქოქოსის კეფირი

მიუხედავად იმისა, რომ კეფირი ჩვეულებრივ მზადდება ძროხისა და აპოზის რძით, ის ასევე შეიძლება დამზადდეს არა რძის რძესთან ერთად, როგორიცაა ქოქოსის რძე, პლუს ფინიკის პასტა და კეფირის მარცვლები. ეს კეფირის შესანიშნავი ვარიანტია, თუ ლაქტოზას შეუწყნარებელი ხართ ან გაქვთ რძეზე ალერგია. (გახსოვდეთ: კეფირის უნიკალური მომზადების პროცესი მას თითქმის ყოველგვარი ლაქტოზის გარეშე ხდის, მაგრამ ეს კარგი გზაა იმისთვის, რომ დარწმუნდეთ, რომ თქვენს კეფირში ლაქტოზა საერთოდ არ არის.)