- 5ვარსკვლავის მნიშვნელობები: 5
- 4ვარსკვლავის მნიშვნელობები: 0
- 3ვარსკვლავის მნიშვნელობები: 0
- ორივარსკვლავის მნიშვნელობები: 0
- ერთივარსკვლავის მნიშვნელობები: 0
- 5 რეიტინგი
- 4 მიმოხილვა
ეს უგემრიელესი კერძია, რომელიც ყველას მოეწონება ვეგეტარიანელებიდან დაწყებული მტაცებლამდე.
ანანდა ეიდელშტეინი გალერეა
სოკო-კაკლის ბოლონეზი კრედიტი: კეიტლინ ბენსელირეცეპტის შემაჯამებელი ტესტი
პრაქტიკაში: 30 წთ სულ: 1 სთ 15 წთ ულუფები: 6 გადადით რეცეპტზეიტალიური შთაგონებული ბოლონეზი ახალ სიცოცხლეს აღმოაჩენს ამ მცენარეული მაკარონის რეცეპტში, რომელიც აწყვილებს სოკოებს - იგივე, ქონდარი ვეგეტარიანელ სუპერვარსკვლავებს - წვრილად დაჭრილ ნიგოზს. მიუხედავად იმისა, რომ ეს დუეტი შეიძლება ნაკლებად სავარაუდო წყვილად მოგეჩვენოთ, ისინი ორი გამოსადეგი ინგრედიენტია ხორცის უხორცო შეფუთვაში მდიდარი, გემრიელი ხორცის მსგავსი ტექსტურის და გემოს საპოვნელად. აქ მათ მკურნალობენ ისევე, როგორც საქონლის დაფქულ ხორცს კლასიკურ სოუსში - მოხარშული არომატული ნივთიერებებით, თეთრი ღვინით, ტომატის პასტათ და დასრულებული ნაღების ნახევრად ნახევრად. რა თქმა უნდა, თუ გსურთ, რომ რეცეპტი იყოს 100 პროცენტით მცენარეული, უშაქრო არარძის კრემიც მუშაობს. სიამოვნებით შეინახავთ ამ სოუსს კვირაობით. და სადღესასწაულო სეზონზე, ან დღესასწაულების სხვა მიზეზის დროს, ეს დამაკმაყოფილებელი მაკარონი გემრიელ ძირითადს ქმნის.
პროფესიონალური რჩევა: დარწმუნდით, რომ მაკარონის წყალი გულუხვად მოაყარეთ მარილი ტალიატელის მომზადებამდე!
ინგრედიენტები
ინგრედიენტების ჩამონათვალი- 1 ფუნტი კრემინის სოკო, დაჭრილი და მეოთხედი
- 1 ჭიქა მოხალული ნიგოზი
- 1 ყვითელი ხახვი, მეოთხედი
- 1 საშუალო ზომის სტაფილო, დაჭრილი
- 1 საშუალო ყუნწიანი ნიახური, დაჭრილი
- 6 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, გაყოფილი
- 1 ¼ ჩაის კოვზი კოშერის მარილი, გაყოფილი
- ½ ჭიქა მშრალი თეთრი ღვინო
- ⅓ ჭიქა ტომატის პასტა
- 2 ჭიქა ბოსტნეულის ბულიონი
- ¼ ჩაის კოვზი ახლად დაფქული შავი პილპილი
- ½ ჭიქა ნახევარ-ნახევარი
- 1 ფუნტი ტალიატელის მაკარონი, მოხარშული
- გახეხილი ყველი პარმეზანი, მირთმევისთვის
მიმართულებები
ინსტრუქციების ჩამონათვალი- Ნაბიჯი 1
მუშაობს 2 პარტიაში, პულსირებული სოკო კვების პროცესორში წვრილად დაჭრილამდე. გადაიტანეთ თასში. დაამატეთ ნიგოზი კვების პროცესორში; პულსი სანამ წვრილად დაჭრილი. გადაიტანეთ საშუალო ზომის ჭურჭელში. დაამატე ხახვი, სტაფილო და ნიახური კვების პროცესორში; დაამუშავეთ სანამ ძალიან წვრილად არ დაჭერით.
- ნაბიჯი 2
გააცხელეთ ¼ ჭიქა ზეთი დიდ ტაფაზე საშუალოზე მაღალზე. დაუმატეთ სოკო თანაბარ ფენად; მოხარშეთ დაუბრკოლებლად, სანამ ლაქებად არ დაიბრაწება, დაახლოებით 8 წუთის განმავლობაში. შეაზავეთ ½ ჩაის კოვზი მარილით, აურიეთ და მოხარშეთ 1 წუთი. გადაიტანეთ თასში ნიგვზით. შეამცირეთ სითბო საშუალოზე. ტაფაში დაამატეთ დარჩენილი 2 სუფრის კოვზი ზეთი. აურიეთ ხახვის ნარევი და ¼ ჩაის კოვზი მარილი; მოხარშეთ, ხშირად ურიეთ, სანამ ნარევი არ გახდება ოქროსფერი და თითქმის მშრალი, 10-12 წუთის განმავლობაში. შეურიეთ სოკო და ნიგოზი. დაამატეთ ღვინო; მოხარშეთ სანამ არ შეიწოვება, 2-დან 3 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ტომატის პასტა; მოხარშეთ, აურიეთ, სანამ არ გაერთიანდება, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. მარაგის დამატება; ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, აურიეთ ერთხელ ან ორჯერ, სანამ სოუსი არ გახდება ძალიან სქელი, 35-40 წუთი. დაუმატეთ პილპილი, დარჩენილი ½ ჩაის კოვზი მარილი და ნახევარ-ნახევარი; მოხარშეთ, აურიეთ, 2 წუთის განმავლობაში
- ნაბიჯი 3
მოაყარეთ მაკარონი სასურველი რაოდენობით სოუსით. მიირთვით ყველით. დარჩენილი სოუსი მოათავსეთ ჰერმეტულ კონტეინერში; შედგით მაცივარში 3 დღემდე ან გაყინეთ 3 თვემდე.
რატომ კაკალი?
როდესაც წვრილად დაჭრილი, ეს კარაქიანი კაკალი მიბაძავს დაფქულ ხორცს სოუსებში და შიგთავსში. როგორც არ უნდა გამოიყენოთ ნიგოზი, თქვენ მიიღებთ გულისთვის სასარგებლო ომეგა-3-ს და ანთების საწინააღმდეგო პოლიფენოლებს (მხოლოდ მცენარეებში გვხვდება!)
