იცოდით, რომ ზეთისხილის ნედლეულის ჭამა არ შეგიძლიათ? სინამდვილეში, მათი ჭამა ხის პირდაპირ შეეძლოთ, მაგრამ ისინი ძალზე მწარედ იქცევიან (თითქმის გაუსაძლისი აზროვნებენ). იცოდით რომ 100-ზე მეტი სახეობის ზეთისხილია და რომ მათ ხეებს 2000 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში შეუძლიათ ცხოვრება?

ზეთისხილი ჩვეულებრივია, მაგრამ ხშირად გაუგებარია.

მიუხედავად იმისა, რომ ყველაზე ხშირად ხმელთაშუაზღვის არჩეულ რამდენიმე ქვეყანას უკავშირდება, ზეთისხილი ევროპაში, აფრიკაში და აზიაში მდებარეობს. დღეს კალიფორნია ძირითადი ზეთისხილის მზარდი რეგიონიც კი გახდა. აშშ-ში შეჭმული ზეთისხილის სამი მეოთხედი ოქროს შტატიდან მოდის.

ზეთისხილი მრავალმხრივია. თქვენ ნახეთ ისინი სალათებსა და პიცებზე, პურებსა და ტეგებში, ჩაყრილი და შეფუთული, დაფებზე და სასმელებში, ქსელში მოხარშული და მსახურობდა სადა. ისინი & რეპუტაცია სავსეა ჯანმრთელობის სარგებელით ასევე მიუხედავად ზეთისხილის საყოველთაოდ გავრცელებისა, ჩვენ, როგორც ჩანს, ბევრს არ ვფიქრობთ ზეთისხილის მთლიანი ფორმით. რამდენიმე რამ უნდა იცოდეთ მცირე, მაგრამ ძლიერი ზეთისხილის შესახებ.

ზეთისხილის მოყვანა და მოსავლის აღება

ზეთისხილი სეზონური კულტურაა, რომელიც იზრდება ღრმად გარუჯულ ხეებზე. გაშენებული ზეთისხილის დაახლოებით 90 პროცენტი მიდის ზეთისხილის ზეთისკენ. დანარჩენ 10 პროცენტს ჭამენ სუფრის ზეთისხილის სახით. თითოეულ ზეთისხილის ჯიშს (ან ჯიშს) აქვს საკუთარი თავისებურებები - ნიშნავს თავის ფორმას, ზომას, სიმწარეს და სიტკბოსც კი.

ზეთისხილის მოსავლის რამდენიმე გზა არსებობს. მათ შეუძლიათ ხელით აარჩიონ, გამოაცალკევონ ჩხირებით (ზოგი მოტორიზებულია!), ან შეძრწუნონ ხეებიდან დიდი მექანიკური დამკრეფებით. ზოგი ფერმა უფრო ანალოგურ მეთოდებს ამჯობინებს, რაც ნაყოფის უკეთეს ფორმაში შენარჩუნებას ისახავს მიზნად.

ზეთისხილი, ძირითადად, იკრიფება ადრე, როდესაც ისინი კვლავ მომწვანოა. ეს ეხმარება მათ უფრო მყარი დარჩნენ.

საუკეთესო კორექტორი მუქი წრეებისა და წვრილი ხაზებისთვის

რა განსაზღვრავს ზეთისხილის ფერს?

თქვენი ზეთისხილი მწვანეა თუ შავი, დამოკიდებულია მათ სიმწიფეზე.

მწვანე ზეთისხილი? ეს არის ზეთისხილი, რომელიც გაიზარდა სრულ ზომამდე, მაგრამ რჩება მოუმწიფებელი - გარკვეულწილად მსგავსია მოუმწიფებელი პომიდვრის ან მარწყვის. დროთა განმავლობაში, უფრო მეტი სიმწიფე მოუტანს არა მხოლოდ ახალ ფერს, არამედ ახალ ფაქტურას და არომატს. მწვანე ფერის შემდეგ, ზეთისხილი წითელი, მეწამული და ყავისფერი ჩრდილები ხდება შავამდე. ზეთისხილი შეიძლება გაშავდეს, მოსავლის აღების შემდეგაც გარკვეული მეთოდით დამუშავებისას.

ზეთისხილის სამკურნალოდ

ახალი ზეთისხილი მკვეთრად მწარეა. განკურნება აფიქსირებს ამას. ისევე, როგორც განკურნება ცვლის სხვა შესანიშნავ საკვებს, მაგალითად ორაგულს ან ღორის ხორცს, სამკურნალოდაც ცვლის ზეთისხილი.

განკურნების მთავარი აზრი არის ნაერთების მოჭრა, რომლებიც სიმწარეს იწვევს. განკურნება შეიძლება მოხდეს რამდენიმე გზით, სხვადასხვა ქვეყნებსა და კულტურებში.

ზეთისხილის განკურნება შესაძლებელია ზეთში, რაც ნიშნავს ზეთში გაჟღენთებას დიდი ხნის განმავლობაში. მათი განკურნება შესაძლებელია წყალში, განმეორებით ჩამოიბანეთ, სანამ სიმწარე არ დარბილდება. თქვენ ალბათ მიხვდებით, რომ ისინი შეიძლება დარჩეს მარილიან ხსნარში. მათი განკურნება შესაძლებელია ლიის, ძლიერი ქიმიური ნივთიერების გამოყენებით, რომელიც აწარმოებს უფრო სწრაფად განკურნებას, ვიდრე ექვსთვიანი პერიოდისთვის შეიძლება მოითხოვონ სხვა მეთოდები. ზეთისხილი შეიძლება განკურნდეს ჰაერზეც, მაგალითად, იტალიური ძროხის ბრეზოლა. დაბოლოს, მათი განკურნება შესაძლებელია მარილში შეფუთვით, ამ პროცესმა შეიძლება გამოიწვიოს ლამაზად ბორცვიანი ტყავი.

ზეთისხილის 7 ტიპი, რომ იცოდეთ და დაიცვან თქვენს რადარზე

1. Მისია. ეს არის ამერიკული ზეთისხილი, ერთი შეიძლება. მისია კალიფორნიაში მოყვანილი ზეთისხილის ნახევარს წარმოადგენს (აშშ-ს ზეთისხილის 95 პროცენტი იზრდება).
2. ნიჩუაზი . კვერცხის ფორმის და მეწამული ჩრდილები, ეს მსუბუქი ფრანგული ზეთისხილი ხშირად პოულობს ადგილს სალათებსა და ტაპენადებში.
3. ცერინოლა . ეს ზეთისხილი იტალიიდან და სამხრეთით არის დიდი და ბოლქვიანი, სქელი, ხორციანი ხორცით. იგი მოდის მწვანე, ნათელი წითელი, ღრმა მეწამული და შავი.
4. მაროკოს მარილი განიკურნა . ნაოჭებიანი და სუფთა შავი, მაროკოს მარილით განკურნებული ზეთისხილი მოყვება მარილის გრძელი ნოტით, ნიუანსული არომატით და მოულოდნელი სინაზით.
5. კალამატა . ოვალური ფორმის და მუქი მეწამული, ამ ზეთისხილს აქვს ძლიერი მარილიანობა. ის ცნობილია ბერძნულ სალათებში.
6. არბეკინა . დატკბეს მსოფლიოს ზოგიერთ შესანიშნავ ზეითუნის ზეთში, ამ მრგვალ ესპანურ ზეთისხილს ასევე ხშირად მიირთმევენ სუფრის ზეთისხილის სახით.
7. კასტელვეტრანო . ჩვეულებრივ, გამწვანებულ მწვანე, ამ სიცილიურ ზეთისხილს აქვს წვრილი ხორცი, მინიმალური მარილი და ღრმა არომატი - ერთ – ერთი შესანიშნავი ზეთისხილიდან.