მხოლოდ ქოთნები და ტაფები დაგჭირდებათ

თუ თქვენ ოდესმე აიღეთ შემწვარ პლასტმასის გამდნარი სახელური ან გაასუფთავეთ დიაპაზონი მწვავე ქვაბში მარინარის დამზადების შემდეგ, თქვენ მზად ხართ გაეცნოთ კარგი კერძების შესახებ. პირველ რიგში, ფული უნდა ჩადოთ იმისათვის, რომ მიიღოთ საუკეთესო ხარისხის ლითონისგან დამზადებული ხარისხის ტაფა სამუშაოსთვის. მაშინ სათანადოდ უნდა იზრუნოთ საჭმლის ჭურჭელზე, რათა მას თქვენთვის საჭირო ხანგრძლივობა მიანიჭოთ. და დაიმახსოვრე ... თქვენ არ უნდა გამოხვიდეთ და შეიძინოთ მთელი კომპლექტი. ამის ნაცვლად, შეარჩიეთ ინდივიდუალური ქვაბები და ტაფები, რომლებიც საუკეთესოდ მუშაობს იმით, თუ რა და როგორ საზ.

რა ტიპის ტაფასაც აირჩევთ, ის უპირველეს ყოვლისა უნდა იყოს მყარი. სისქე ნიშნავს, რომ ტაფა არ დაეცემა, არ გახრწნება და არ ექნება ცხელი წერტილები (რაც იწვევს ჭურჭლის ერთ მიდამოში საკვების უფრო სწრაფად მოხარშვას ან დაწვას, სანამ ყველაფერი გაკეთდება). თხელი მასალები თანაბრად ვერ იკავებს სითბოს. უფრო ღრმა ჭურჭელი უნდა ატარებდეს სითბოს მთელ მხარეზე; წონიანი უფრო გამძლე იქნება და გაუძლებს ხშირ გამოყენებას და რეცხვას.

სამი ძირითადი ქოთანი, რომლებიც გჭირდებათ თქვენი შეგროვების დასაწყებად: ორი კვარტალიანი ქვაბი, 10 ინჩიანი წვნიანი ტაფა და რვა კვარტალიანი საწყობი. ისინი დაფარავს სამზარეულოს ნებისმიერ დავალებას და თუ იყიდით მაღალი ხარისხის ნაჭრებს, მათ დიდხანს და დიდხანს გექნებათ. და თუ თქვენ ყიდულობთ მხოლოდ სამს, შეგიძლიათ მიიღოთ საუკეთესო.

მარაგი

მართალია ეს კარგი ხარისხის უნდა იყოს, მაგრამ იგი არ უნდა იყოს ისეთივე სიმძიმე, როგორც დანარჩენი ორი. მიუხედავად იმისა, რომ გინდა რომ ის გამძლე იყოს, მას ძირითადად გამოიყენებ მაკარონის წყლის მოსადუღებლად და ბოსტნეულის ბლანშისთვის ან ორთქლზე მოსაშუშებლად, ასე რომ გინდა ქოთანი აწიო მას შემდეგ, რაც იგი წყლით სავსე იქნება. საშუალო წონის ანოდიზირებულ ალუმინში რაღაც კარგი არჩევანია, რადგან შეიძლება ასევე მოისურვოთ თქვენი მარაგის გამოყენება დიდი რაოდენობით წვნიანის, მარაგის ან საჭმლის მომზადებისთვის. (თუ მას ძირითადად მდუღარე წყლისთვის გამოიყენებთ, იყიდეთ ყველაზე იაფი, რაც შეგიძლიათ იპოვოთ.) ანოდირებული ალუმინის დამუშავება ხდება გამაძლიერებელი დამცავი საფარით და კარგად გამოდგება, ბედი არ დახარჯავს. საფონდო ქოთანზე სახელურები უნდა იყოს საკმარისად დიდი, რომ მტკიცედ დაიჭიროთ. თუ წვნიანი ჩანართი არ მოდის თქვენს ქოთანში, განიხილეთ ცალკე ყიდვა. ჩანართი არ არის გადამწყვეტი, მაგრამ ამარტივებს მაკარონის ან ბოსტნეულის მოხსნას.

საუკეთესო საშუალება თეთრი ტილოს სპორტული ფეხსაცმლის გასაწმენდად

შეწვით პან

ხორცის, ბოსტნეულისა და ქათმის ფარცხვისა და მოხარშვისთვის აიღეთ უჟანგავი ფოლადის ტაფა. ეს პან თქვენი ყველაზე მრავალმხრივი იქნება. თქვენ არა მხოლოდ ოქროსფერ ყავისფრამდე შეგიძლიათ რაიმე მოძებნოთ, არამედ სწრაფი სოუსის მომზადება ტაფა წვეთოვანი საშუალებებით შეძლებთ. შეგიძლიათ მოამზადოთ მთელი კვება და მხოლოდ ერთი ტაფა გქონდეთ დასაბანი. სამი მეოთხედი საზრიანი პან სწორი ზომაა რიზოტოს და ხელნაკეთი მაკარონის სოუსის მოსამზადებლად, ან თუნდაც ღრმად შემწვარი. ეს შესანიშნავია შესაწვავად, ასე რომ თქვენ არ გჭირდებათ ვოკი. ამ ტიპის ტაფის საშუალებით, მნიშვნელოვანია, რომ ფუძე საკმარისად სქელი იყოს. თხელი ტაფა შეიძლება ბალთა იყოს, რაც ართულებს საჭმლის თანაბრად მომზადებას. უხვი ფოლადის ტაფების უმეტესობას აქვს ალუმინის ან სპილენძის ბირთვი, ფოლადის შედარებით დაბალი სითბოს კონდუქტომეტრის გასაუმჯობესებლად. სახელურები უნდა იყოს სითბოსგამძლე და დაცული იყოს მძიმე მოვალეობის მქონე, არაკოროზიული მოქლონებით. უჟანგავი ფოლადის, ხის და პლასტმასის სახელურები მაგარი რჩება გაზქურის თავზე, მაგრამ მხოლოდ ფოლადი და თუჯი არის ღუმელი (ხე იწვის და პლასტმასა იწვება). ტაფა ფოლადის სახელურით გაძლევთ უპირატესობას, რომ შეძლოთ სამზარეულოს დასრულება ღუმელში. (ცხადია, ცხელი ღუმელიდან რამის ამოღებისას გამოიყენეთ ღილები.) სახურავები კარგად უნდა იყოს მოთავსებული (მჭიდროდ გადასაფარებელი ხელს უწყობს საკვების ტენიანობის შენარჩუნებას), საიმედო სამაგრით, რომელიც სითბოსგან დაცულია.

რამდენ ხანს იხარშება სპაგეტის ნუდლები

ქვაბი

ორი მეოთხედი ქვაბი არის სწორი დანადგარი სოუსებისა და ბრინჯის დასამზადებლად, ან წვნიანისა და მაკარონის სოუსის გამაცხელებლად. ყველა ამ ამოცანის სწრაფად შესასრულებლად, თქვენი საუკეთესო არჩევანი არის სპილენძისგან დამზადებული ტაფა. ეს გამოიყურება თბილი და მიმზიდველი საკიდებით ჩამოკიდებული ქვეყნის სამზარეულოში, მაგრამ მას უფრო მეტი რამ სჭირდება ვიდრე უბრალო სილამაზეს. სპილენძი უკიდურესად რეაგირებს ტემპერატურის ცვლილებებზე, ამიტომ ის თბება და კლებულობს მაშინვე, როდესაც გაზქურის დარეკვას ჩართავთ. ეს ნიშნავს, რომ ის განსაკუთრებით კარგია დელიკატური სოუსებისა და ტკბილეულის დასამზადებლად ან შაქრის დნობისთვის. ეძებეთ თუჯის ან ბრინჯაოს სახელური ძლიერი ფოლადის მოქლონებით. ესთეტიკური მოსაზრებების გარდა, არ ინერვიულოთ სპილენძის ქოთნების გასაპრიალებლად. ლაქა არ მოქმედებს მუშაობაზე. სპილენძის ჭურჭელი, როგორც წესი, უჟანგავი ფოლადის ან თუნუქით არის მოპირკეთებული (გამონაკლისი ქოთნები და თასები არის კვერცხის ცილის ცემისთვის). ადვილად გამოსაყენებელი სპილენძის საპრიალებლები ხელმისაწვდომია ჭურჭლისა და ტექნიკის მაღაზიებში.