მას შემდეგ, რაც ალუბლის ხეები ყვავის და გზისპირა ფერმა გაიხსნება, ვიცით, რომ დროა მოვაწყოთ ახალი, ადგილობრივი პროდუქტები. ივნისი ნიშნავს ზაფხულის პროდუქციის პიკს და ვერ ვიტანთ მოსწონს მსგავსი თვისებების მოპოვებას ტკბილი კენკრა, მტკნარი კიტრი, ფოთლოვანი სალათი და ძლიერი რეჰანი . ზედმეტი ჩხუბის გარეშე, აქ არის ათეული ხილი და ბოსტნეული, რომ ამ თვის განმავლობაში თვალი არ შეგვიშალოთ, ასევე თითოეული მათგანის მომზადების ჩვენი საყვარელი გზები.
ავოკადო
სუპერ თასიდან Cinco de Mayo- მდე ჩვენი დილის სადღეგრძელოთი, როგორც ჩანს, ჩვენ ყოველთვის ვამარაგებთ ავოკადოებს. ზაფხულში პრაიმს აქვს ავოკადოს სეზონი კალიფორნიის მწვერვალზე. მიუხედავად იმისა, რომ გვიყვარს მექსიკური ავოკადოების მთელი წლის განმავლობაში მომარაგება, ჩვენ შესაძლებლობა გვაქვს, მხარი დაუჭიროთ ადგილობრივ ფერმერებს.
შეგიძლიათ ლამინირებული ხის იატაკის მოწმენდა
როგორ საზ ავოკადოებით: გასცდით გუაკამოლს. საუზმეზე გამოიყენეთ ავოკადო კარტოფილის, კვერცხის და ავოკადო ჰეშის, ქათმის და ავოკადოს რაისის თასის ან ქონდარი ხორბლის ვაფლების თავზე პომიდვრის-ავოკადოს სალსათან ერთად
ჭარხალი
ამ მბრწყინავი მეწამული (ან ოქროსფერი ყვითელი) მცენარეების ერთი ჭიქა შეფუთულია 12% კალიუმში, 15% ბოჭკოვან და 11% ვიტამინში. მოხარშვის შემდეგ ცხელი ჭარხალი გააცალეთ სამზარეულოს პირსახოცი კანზე (ის, რაც თქვენ არ გაქვთ) ღრმა ვარდისფერი საღებავი), რადგან პირსახოცი უფრო ნაზია, ვიდრე ბოსტნეულის დამშლელი.
როგორ საზ ჭარხალი: ყოველთვის მინდოდა ჭარხლის მომზადება, მაგრამ არასდროს არ ვიცი რა უნდა გაეკეთებინა? ამ რეცეპტებში იმაზე მეტს გააკეთებთ, ვიდრე მოხარშული და კამათელი ჭარხლისთვის: კრემი ფრაიჩე, შალოტი და პისტოლეტი, ჭარხალი ყავისფერი პურის ნამსხვრევებით და შემწვარი ჭარხლისა და პრასის სუპი.
კენკრა
ანტიოქსიდანტებით, დაბერების საწინააღმდეგო და იმუნური გამაძლიერებელი თვისებებით დატვირთული კენკრა ტკბილი დამატებაა საუზმის, ფილიალისა და დესერტებისთვის. ნაადრევი ლპობის თავიდან ასაცილებლად, არ დაიბანოთ კენკრა სანამ არ იქნებით მზად მათი ჭამისთვის; ჭარბი წყალი ხელს უწყობს ობის ზრდას.
როგორ საზ კენკრა ივნისში დაკრეფილი კენკრა განსაკუთრებით მსუქანი და ტკბილი იქნება, რაც მათ განსაცვიფრებელ დამატებად აქცევს შერეული კენკრის ბისკვიტის ქვიშის, ქერის საუზმის თასს შერეული კენკროვანი კომპოტით და ღამის შვრიით მარწყვით და შემწვარი ნუშით.
დაკავშირებული : Cookbook- ის ავტორის თანახმად, ხილით გამოცხობის 6 საუკეთესო პრაქტიკა
ალუბალი
მოიმარაგეთ ეს ქვის ხილი - როგორც მჟავე, ასევე ტკბილი, რადგან ნაჩვენებია, რომ ისინი ამცირებენ ცუდი ქოლესტერინის შემცველობას, იცავს დიაბეტისგან და გეხმარებათ ძილში. ახალი ალუბლის გაყინვა ერთ ფენად, ისე რომ ხელთ გქონდეთ შემოდგომისა და ზამთრის ცხობისთვისაც.
როგორ საზ ალუბლით: ტკბილი, ქონდარი ან ცხარე, ამ კერძებს ზემოდან მოაყარეთ ალუბალი - კარამელიზებული ხახვი და ალუბლის ტარტინი, ალუბლის ბურბონის ქათამი და ალუბლის ქოქოსის ნამცხვარი.
კიტრი
არაფერია იმაზე მეტი გამაგრილებელი ხახვი, მაგარი კიტრი საზაფხულო სალათში, წყურვილის მომკლავი მუშტი ან მარტივი საჭმლის საჭმელი. კიტრი გვხვდება სამ ძირითად ჯიშში - დაჭრილი, მწნილი და უზომოდ - რომელთაგან ეს უკანასკნელი ყველაზე ტკბილი და ადვილად ასათვისებელია.
როგორ საზ კიტრით: მიუხედავად იმისა, რომ ისინი შესანიშნავი გამამხნევებელი შუადღეა, კიტრი ასევე გემრიელია ამ რეცეპტებში კიტრისთვის შემწვარი და პიკელებული შახტით, კივის-კიტრის ნამცხვრებით და პიკანტური სიმინდისა და კიტრის სალსაში.
Მწვანე ლობიო
გაცილებით მეტი შეგიძლიათ გააკეთოთ მწვანე ლობიოზე, შემდეგ კი მოხარშეთ და მიირთვით კარაქი. ეს ბოჭკოვანი, C ვიტამინით მდიდარი ბოსტნეული უგემრიელესია ნედლი, ორთქლზე მომზადებული ან გაჟღენთილი. შეგიძლიათ წინასწარ მოამზადოთ კიდეც - ლობიო სწრაფად ააფეთქოთ მდუღარე წყალში 1-2 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი შეინახეთ ჰერმეტულ ჭურჭელში მიტანამდე ერთი დღით ადრე.
როგორ საზ მწვანე ლობიოთი: მწვანე ლობიო მოსაწყენი არ არის საჭირო! ისინი ელეგანტურად გრძნობენ სტეიკს Gnocchi- ით და მწვანე ლობიოთი, შარდში ჩაყრილი ღორის ბოსტნეულით, მწვანე ლობიოთი და მისოთი, მდოგვითა და ნიგვზით.
პრასი
Ombré მწვანე პრასი მოდის ალიუმის ოჯახიდან, რომელშიც შედის ხახვი და ნიორი, თუმცა ისინი უფრო რბილი გემოა. პრესს შეუძლია ქვიშა და ჭუჭყი მოაწყოს მრავალ წვრილ ფენას შორის, ასე რომ დარწმუნდით, რომ კარგად უნდა დაასველოთ ისინი წყალში, რათა ნარჩენები მოაცილოთ მათთან ერთად მომზადებამდე.
როგორ საზ პრასით: დაჭრილი მას შემდეგ, რაც პეტსი გადაიქცევა, Fettuccine- ში ნათელი არომატის ლენტებად იქცევა Asparagus, Leeks and Mint, Artichoke, Leek, and Bacon Quiche და Mushroom and Leek Soup with Soba Noodles.
Სალათა
ხრაშუნა რომინიდან მწარე კალე და წიწაკა რუკოლადან შერეული მწვანილი საუკეთესო გემოვნებაა, როდესაც გაზაფხულზე ახლად კრეფენ. შეიძინეთ რამოდენიმე გლეხი ფერმერის ბაზრიდან, რაც უფრო დიდხანს გაგრძელდება ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი. მიირთვით სალათის ნედლეული, გაადნეთ გრილები ქვანახშირით ან აურიეთ უკანა ეზოში მწვადი მომზადებული ჩაყრა - ახალი არომატი გემრიელი იქნება თქვენი არჩეული გზით.
როგორ საზ სალათის ფოთლით: აქ სალათები არ ჩანს. გაზარდეთ მოცულობა თქვენი სალათის ფურცლით, კარაქის რანჩოსა და კალე დიპში, კორეული სტილის სალათის შესაფუთი და ღრმა კერძების ძეხვი, რიკოტა და ხახვის პიცა Tangy Romaine– სთან ერთად.
ახალი კარტოფილი
ახალი კარტოფილი, ასევე ცნობილი როგორც საბავშვო კარტოფილი, გულისხმობს კარტოფილის პირველ მოსავალს, რომელსაც კრეფენ მანამდე, სანამ ის სრულფასოვნად გაიზრდება. ისინი უფრო ტკბილი და მგრძნობიარეა, ვიდრე კარტოფილი, რომელიც ნაადრევად არ არის გამოყვანილი.
როგორ საზ ახალი კარტოფილით: ძველმოდური არაფერია ამ ახალ კარტოფილის კერძებში, როგორიცაა ხრაშუნა ახალი კარტოფილი ორეგანოთი და ნიორით, ნაღების კამა კარტოფილის სალათი და ფურცლოვანი კრევეტები და კარტოფილი ლიმონით.
ბოლოკი
რადიშს აქვს წიწაკა, მცირე მწარე ნაკბენი, როდესაც მიირთმევთ ნედლად. გარდა მათი საკმაოდ ვარდისფერი კანისა, რომელსაც აქვს ანტიოქსიდანტები, ერთი ჭიქა დაჭრილი, ნედლი რადიშ ასევე უზრუნველყოფს თქვენი ყოველდღიური ვიტამინის შთამბეჭდავ 22% -ს. გასაკვირი არ არის, რომ კურდღლებს აქვთ ასეთი ზამბარა ნაბიჯში!
როგორ საზ რადიშ: ბოლოკი გაცილებით მეტია, ვიდრე სალათის შემდეგ მოფიქრებული. ისინი მშვენიერია გრეიფრუტის, ჭარხლისა და რადიშ სალათით, მისო შემწვარი ბოლოკითა და რბილი მოხარშული კვერცხით და რადიშ Smørrebrød- ით.
რევანტი
ტკბილი მარწყვის-რევანდის ღვეზელის პოპულარობის მიუხედავად, რეჰანი სინამდვილეში ბოსტნეულია. მიუხედავად იმისა, რომ რეჰანი ტრადიციულად პოპულარულია დესერტებში, ის მარილიან სალათებს უმატებს ფერის სიყვარულს და უნიკალურ არომატს.
საშობაო საჩუქრები 50 წლის ქალისთვის
როგორ საზ Rhubarb: ჩვენ გვიყვარს რეცეპტები, სადაც ნაჩვენებია რევანდის ვარდისფერ-ატმისფერი ფერი, როგორიცაა Rhubarb Upside Down Cake, შემწვარი Rhubarb სალათი თხის ყველითა და ფისტით და შერეული Berry-Rhubarb Crumble Cake.
ბარდა
ნუ აადუღებთ ახალ ბარდას ბუჩქნარ ბედამდე. ამის ნაცვლად, გახადეთ ისინი თქვენი სადილის ვარსკვლავი ამ რეცეპტებში. მათი მტკნარი ტექსტურა, ნათელი მწვანე ფერი და ტკბილი არომატი ახალი გაზაფხულის პროდუქტების განსახიერებაა.
როგორ საზ ბარდა: თქვი დიახ, ბარდა! ამ გაზაფხულის საოცრებს. ახალი ბარდა ანათებს გაზაფხულზე ბოსტნეულის მაკარონი ფისტით, შავი პილპილი გნუდი ბარდა და პიტნით და ტკბილი ბარდა რიზოტოთი.