ნუ გაგვიგებთ, ცოტა რამეა, ვიდრე შემწვარი ფილე მინიონი, ნეკნების თარო ან მწვადის მწნილის სოუსით გაჟღენთილი ძვლის ძვლის ძვალი. მაგრამ ამისთვის მათ, ვისაც მწვადი მწვადის გაღება უყვარს ყოველდღიურად ზაფხულის თვეებში - უკეთესია, მთელი წლის განმავლობაში - ხორცის იგივე ნაჭრების გამოყენება დამღლელი იქნება, განსაკუთრებით იმის გათვალისწინებით, თუ რამდენად ხშირად ვამზადებთ ამ დღეებში სახლში. და მოსალოდნელი ხორცის დეფიციტის წყალობით, ბევრ ოჯახში ხვდებიან, რომ სასურსათო გადასახადები ხორცის ხარჯებით არის გაჟღენთილი (თუ როგორ შეგიძლიათ დაზოგოთ ფული ხორცის დახარჯვაში, აქ ნახავთ).

მაგალითი: ჩვენ ყველანაირად ვცდილობთ ალტერნატიული, უფრო ხელმისაწვდომი ხორცის ნაჭრების პოვნას. ჩვენ ასევე გვიყვარს გრილზე ახალი ინგრედიენტების გადაყრა, ამიტომ სოფი მელეტ-გრინელს, ბაზრის სპეციალისტი ბალდორის სპეციალური საკვები იმისთვის, რომ მოგვაწოდოთ დაბალი ხორცი, თუ რა მოდური ხორცის ხორცს უნდა მივაქციოთ ყურადღება ამ წელს - სანამ ისინი გაიყიდება.

ძროხის წვრილი ნაჭრები

წვრილი ნაჭრები - როგორიცაა ქვედა სტეიკი, ფლანგური სტეიკი, ძაფები, ნიჟარის ფლაპი (ბავეტი), ფარდული, ძვლის მოკლე ნეკნი (იფიქრეთ კორეულ BBQ), დენვერის სტეიკი და სამი წვერი - სწრაფად მოხარშეთ და ბევრად მეტია მრავალფეროვანია შემოგარენი მზარეულების გამოყენებისთვის. ისინი თავს იძლევიან კერძების ფართო ასორტიმენტში გამოსაყენებლად, მაგალითად მექსიკური ფაჯიტები, სალათები და ცხელი სენდვიჩები და ზოგადად უფრო ხელმისაწვდომია, ვიდრე ტრადიციული საშუალო ხორცის ნაჭრები, როგორიცაა ნეკნების თვალები, ზოლის ძაფები და ფილები. რაც მთავარია, ისინი კარგად იტანჯებიან რუბლს და მარინადებს, უფრო სწრაფად იწოვენ სანელებლებს, ვიდრე სხვა ჭრილობები - უკეთესია მარინირება ღამით ან უფრო მეტხანს.

დაკავშირებული როგორ მოხარშოთ ყველაფერი სრულყოფილებამდე - თქვენი სახელმძღვანელო ტექნიკის, ტემპერატურისა და სუნელების შესახებ.

ნელა მოხარშული ღორის ხორცი

ღორის ხორცი ყოველთვის დარჩება BBQ– ის პოპულარულ საყვარლად, ხოლო წმინდა ლუი და Baby Back ნეკნები ტრადიციული არჩევანია. ისინი ადვილად იკვებებიან თითებით და გემრიელად გემრიელად გამოირჩევიან. მაგრამ ამ ზაფხულს ეძებეთ ნელი სამზარეულოს პოპულარობა, რომ გავლენა მოახდინოთ ღორის მწვადიზე, როგორიცაა ნელა შებოლილი ღორის ხორცი და სხვა ნაჭრები (როგორიცაა ღორის შლანგები) მოხარშული დაბალი და ნელა. ისინი ამზადებენ მანამ, სანამ ისინი სუპერ ტენდერი არ გახდებიან და როგორც ნელი ხარშვის შემთხვევაში, მოსამზადებელი სტილი მოითხოვს ძალიან მცირე პრაქტიკულ მოქმედებას.

ძვლის შიგნით, ადვილად მოსამზადებელი ქათმის ნაჭრები

როდესაც საქმე ქათამს ეხება, ეძებეთ უფრო ადვილად ასაწყობი ნაჭრები, როგორიცაა ფრთები, დრამი და ბარძაყები ძვლის ძვლებსა და ბარძაყებზე. რატომ? რადგან USDA– ს მიხედვით , წინასწარ დაჭრილი ძვლოვანი, ტყავის გარეშე ტყავის ქათმის მკერდი თითო ფუნტზე საშუალოდ 2,69 დოლარი ღირს, ხოლო მთელი ფრინველი მხოლოდ 1,24 დოლარია. ეს ნიშნავს, რომ ფუნტი ფუნტისთვის, ისინი ორჯერ ძვირია. მას შემდეგ რაც ფაქტორებს შეაფასებთ ძვლების წონაში, მთელი ქათამი როგორც წესი, მაინც ოდნავ ნაკლები ეღირება, ამასთანავე, იგი მოიცავს ბარძაყებს, ფრთებს, ბარაბნებს და ზურგს მკერდის გარდა. (თუ თქვენ ახალი ამბები ხართ, რომელიც მთლიანი ქათმების მომზადებას აპირებთ, იხილეთ აქ როგორ უნდა დაანგრიოს მთელი ქათამი ეტაპობრივად ილუსტრაციებით) .

ხბოს და ცხვრის ნაჭრები

ხბოს ხორცი უფრო მსუბუქია, ვიდრე ძროხის ხორცი და უამრავი შეფ-მზარეული ითვალისწინებს ჭრილობის (მაგალითად, ბოლოს ნეკნის დაჭრის, ფარდულის და დაჭრილი მოკლე ნეკნების) გრილს. ხბოს ასევე სარგებლობს რუბლს და მარინადებს იაფ ფასად. ზოგი ცხვრის ხორცით მიდის: ის შემდეგი დონის წვნიანი და გემრიელია გრილზე.

დაკავშირებული : პრო-ს თანახმად, 7 შეცდომა, რომლებსაც უშვებთ გრილში