ეს არის 10 სახის ხახვი, რომელიც ღირს თქვენი საყვარელი კერძებისთვის

მიუხედავად იმისა, რომ ისინი ყველანი ვალდებულნი არიან შენსკენ რამდენიმე ცრემლი დაღვარა ხახვის ათი საერთო ჯიშს შორის აშკარა განსხვავებაა. ყველა ეს ხახვი ალიუმის ოჯახის ნაწილია, რომელშიც ასევე შედის ნიორი და პანდუსები. ხახვის საყიდლებისას ეძებეთ ისეთი, ვისაც აქვს მჭიდრო, ოდნავ პრიალა კანი და სუნი არ აქვს; ქაღალდიანი, აქერცლილი კანი, რომელიც ხახვის აღებისას იშლება, იმის ნიშანია, რომ იგი თავის მწვერვალს გასცდა. ეს 10 ხახვი ყველაზე ხშირად ნახავთ პროდუქციის განყოფილებაში, მაგრამ თითოეული გთავაზობთ უნიკალურ არომატს და დანიშნულებას.

თეთრი ხახვი

დაჭრილ ნედლეულს თეთრ ხახვს ზომიერი, ოდნავ მჟავე არომატი აქვს, ამიტომ ისინი გუაკამოლისა და პიკო დე გალოს რეცეპტების საერთო არჩევანია. ისინი შეიძლება ჩაანაცვლონ ყვითელი ხახვით, მაგრამ კარამელიზირებისას ისინი არ იქნებიან ისეთი ტკბილი ან ოქროსფერი ყავისფერი. თეთრი ხახვის საყიდლებზე ფრთხილად იყავით ძლიერი ხახვის სუნიდან ან ოდნავ მყარი ხორციდან; ორივე ნიშანი იმისა, რომ ხახვი პიკს აღწევს.

წითელი ხახვი

ნედლი წითელი ხახვის მკვეთრი ფერი არის ერთ – ერთი მიზეზი იმისა, რომ მათ შესანიშნავად მოაწყდებათ ბურგერების თავზე და სალათებში გამოტანა. არ გაიზარდოთ მათი მეწამული ფერი, რადგან ის გაქრება, როდესაც ხარშავს. შეწვით ანანასის, ხმლის თევზისა და წითელი ხახვის ქაბაბისთვის ან მოხარშეთ და ჩაყარეთ ორეჩიეტში წითელი ხახვი, ნუში და მწვანე ზეთისხილი.

ვიდალია ხახვი

ვიდალიას ხახვი საქართველოში მოყვანილი და ექსპორტირებულია, მრავალფეროვანი ყვითელი ხახვი, მსგავსი ტკბილი არომატით. მათ აქვთ გოგირდის დაბალი შემცველობა, რაც ნიშნავს, რომ ნაკლებად აწყლიანებენ თვალებს. ისინი ამაში მთავარია ვეგანური კრემისებრი ყვავილოვანი კომბოსტოს სუპი და კლასიკური ქათმის და პამპელის სუპი.

ყვითელი ხახვი

ყვითელ ხახვს აქვს გოგირდის ყველაზე მაღალი შემცველობა ხახვის მრავალფეროვნებასთან, რაც არის ის, რაც აჯანსაღებს და იწმენდს თვალებს, როცა რომელიმე ამ ბოსტნეულს გაჭრით ან კამათლებთ. მათ გოგირდის გამო უფრო ძლიერი სუნი აქვთ. ამასთან, ისინი ტკბილი და სუპერ არომატული ხდებიან კარამელიზებული . იმის გამო, რომ ისინი უფრო ტკბილია ხახვის ნაკლებად მგრძნობიარე არომატით, როდესაც ისინი მზადდება, ისინი, როგორც წესი, ყველაზე პოპულარული არჩევანია შეფ-მზარეულების ყველა დანიშნულების სამზარეულოსთვის.

მარგალიტის ხახვი

თუ გსურთ იცხოვროთ ისე, როგორც ეს 1920 წელია, მაშინ თქვენ ალბათ იცით გიბსონის კოქტეილი - ჯინი მარტინი, რომელსაც ამშვენებენ პიკელებული ხახვით. პიკელებულ ხახვს ამზადებენ მარგალიტის ხახვით, რომელიც მცირე ზომის მცენარის ბოლქვის ზომისაა. მარგალიტის ხახვი ასევე გემრიელია შემწვარი ღუმელში ზეითუნის ზეთით, მარილით და პილპილით, შემდეგ დაამატეთ სასიამოვნო კომფორტულ კერძებს, როგორიცაა ნელა მოხარშული მოკლე ნეკნები როზმარინის კარტოფილით.

პრასი

პრასი ერთ – ერთი მთავარი ინგრედიენტია ვიშისოს სუპის, კლასიკური ფრანგული წვნიანისა, რომელიც მზადდება დაჭრილი პრასით და ნაღების კარტოფილით. პრასი შედგება რამდენიმე წვრილი ფენისგან, რომელსაც შეუძლია ჭუჭყისა და ქვიშის დაჭერა ფენებს შორის, ამიტომ ყოველთვის საფუძვლიანად დაასველეთ ისინი წყალში, რომ დაიბანოთ მათთან ერთად მომზადებამდე. მათი სუსტი მწვანე ფერი და ხახვის რბილი არომატი ასევე გემრიელია, როდესაც ის მაკარონის კაშკაშა კერძში, როგორიცაა Fettucine, Asparagus, Leeks და Mint.

შალოტი

ხახვი არის პატარა, მეწამული ხახვი, რომლის ზომა ხშირად ორ დიუმს არ აღემატება. მათი არომატი უფრო ზომიერია, ვიდრე სრულფასოვანი ხახვი, ამიტომ ნედლი ხახვის მოწინააღმდეგეს ხშირად შეუძლია გაუმკლავდეს ნედლი ხახვი. ფრთხილად იყავით ხახვის კარამელიზაციის ან გამოწვის დროს, რადგან ისინი სწრაფად იშლება და ადვილად იწვება, თუ ფრთხილად არ ხართ. წითელი ხახვის გარდა, ისინი ჩვეულებრივი არჩევანია მწნილისთვის. სცადეთ ისინი ჭარხლში კრემის ფრაიშთან, შალოტთან და ფისტასთან.

ხახვიანი

Ombré მწვანე ხახვი, aka მწვანე ხახვი, დაჭრისას არომატის თხელ ლენტებად იქცევა. ხახვის თეთრ ნაწილს აქვს ყველაზე ძლიერი არომატი, შედარებით ნაკლებად მყარი, მუქი მწვანე ნაწილის შედარებით. გრძელი, სიმებიანი ბოსტნეული რბილი არომატით გამოირჩევა და პოპულარობით სარგებლობს აზიურ სამზარეულოში, როგორიცაა Brown Rice Congee, Kimchi, Scallions და 7-Minute Eggs და New York-deli staple Scallion Cream Cheese.

ხახვი

შემდეგ ჯერზე გსურთ ცოტა მწვანე გარნირი ნივრის პიურეს, ხახვის წვნიანის, კარამელიზებული ხახვის ჩათვლით, შეარჩიეთ ხახვი. ამ გრძელ, წვრილ მწვანილს აქვს მსუბუქი ქონდარი არომატი, რომელიც კარგად წყდება გარსიან კერძებში. ტრადიციული ფრანგული წვრილმარცვლოვანი მცენარეები არის დაჭრილი ახალი ხახვის, ჩერჩილის, ოხრახუშისა და ტარხუნის ნაზავი, რომელიც საფრანგეთის კერძების უმეტესობას ასხამს.

პიკელებული ხახვი

პიკელებული ხახვი პოპულარულია ბურგერით და შემწვარი ძეხვის ტოპინგებით. მწვანილისა და წითელი ხახვის გამოყენება საუკეთესოა მწნილისთვის, მათი ძლიერი ფერის გამო. მათი მუქი მეწამულო-წითელი ფერის შესანარჩუნებლად დაჭრილი ხახვი დაჭყლიტეთ წითელ თეთრ ძმარში, რომელსაც იგივე ტონი აქვს.