შენმა ქალიშვილმა დარეკა და ის მეგობარს სადილად მოჰყავს. ჩვეულებრივ, კასეროლის ან ორი დამატებითი ტაკოს დამატებითი პორცია დიდი სირთულე არ იქნება. თქვენ უამრავ ღამეს აკეთებთ ნარჩენებისთვის, როგორც არის.

მაგრამ ამაღამ, თქვენ გეგმავდით სტეიკების მომზადებას თან შემწვარი ბოსტნეული , ასე რომ, მხოლოდ ერთი პრობლემაა: თქვენ ხარ მოკლე სტეიკი, და საათი მეშლება.

საბედნიეროდ, ძროხის ხორცი კვლავ შეგიძლიათ მიიღოთ გრილზე, რომ დროულად დაზოგოთ, რამდენადაც იყენებთ სტეიკის გალღობის უეჭველ მეთოდს.

სტეიკის უსაფრთხოდ გალღობის უსწრაფესი გზა

ყველა სიტუაციაში, სტეიკის გასათბობად საუკეთესო საშუალებაა მაცივარი. ხორცი გაყინვის მუდმივ, ცივ ტემპერატურაზე დარჩება. ეს მას უსაფრთხო ტემპერატურაზე ინარჩუნებს და ცუდი ბაქტერიებისგან ავად გახდებით.

იმ შემთხვევაში, თუ ამ ხანგრძლივი პროცესისთვის დრო არ გექნებათ (ჩვეულებრივ, 24-დან 36 საათს სჭირდება), ამით შეგიძლიათ დააჩქაროთ FDA- ს მიერ დამტკიცებული მეთოდი:

1. აიღეთ სტეიკი თქვენი შეფუთვიდან და განათავსეთ იგი ზედა ჩანთაში. გამოწურეთ რაც შეიძლება მეტი ჰაერი და დალუქეთ ტომარა.

2. სტეიკი მოათავსეთ დიდ თასში. თუ ერთზე მეტ სტეიკს ათბობთ, შეგიძლიათ დააჩქაროთ პროცესი თითოეულ სტეიკს საკუთარი თასის მიცემით. შეავსეთ თასი ან თასები გრილი წყლით, არა ცხელი ან თუნდაც თბილი წყლით. მაგარი წყალი ყველაზე უსაფრთხოა. რაც უფრო მაღალია ტემპერატურა, მით უფრო ახლოს მიდიხართ საფრთხის ზონაში, ან როდესაც ბაქტერიების ზრდა დაჩქარდება.

3. დატოვეთ სტეიკი წყალში 30 წუთის განმავლობაში. განათავსეთ ხორცზე სპატული ან ხის კოვზი, რომ ის წყალში არ იყოს. ამ ნახევარი საათის შემდეგ შეამოწმეთ სტეიკი. თუ ის მთლიანად არ არის გალღობილი, დააცალეთ წყალი და შეავსეთ თასები სუფთა გრილი წყლით. იმის გამო, რომ წყლის ტემპერატურა გრილია, თქვენ არ უნდა იდარდოთ ხორცის ფერის შეცვლაზე და არც ისე ცხელა, რომ მოხდეს მომზადების პროცესი.

დაგეგმეთ დაახლოებით 30 წუთი თითო ფუნტ ხორცზე. თხელი სტეიკები მთლიანად გალღვება 30 წუთში. სქელ რიბებს ან ფილეტებს შეიძლება მეტი დრო დასჭირდეთ. თქვენ შეგიძლიათ დააჩქაროთ პროცესი ცალკეული ნაჭრების ერთმანეთისგან გამოყოფით, როდესაც ისინი საკმარისად გალღობიან, რომ ერთმანეთს დაშორდნენ.

4. ამოიღეთ ჩანთა წყლიდან. გახსენით ბეჭედი და ამოიღეთ სტეიკი. სეზონი და მოხარშეთ ხორცი ისე, როგორც ჩვეულებრივ აკეთებთ. თუ ცენტრი ოდნავ ყინულოვანი დარჩა, ეს კარგია. თქვენ კვლავ შეგიძლიათ მოამზადოთ ხორცი. უბრალოდ დაუთმეთ რამდენიმე წუთს, რომ ტემპერატურა მიაღწიოს.

დაკავშირებული : გაითვალისწინეთ რესტორნის ხარისხის პან-სტეიკის მომზადების 7 რჩევა

გაყინვის რომელი მეთოდები არ მუშაობს?

მიუხედავად იმისა, რომ თქვენს მიკროტალღურ ღუმელს აქვს გალღობის ვარიანტი, უმჯობესია არ გამოიყენოთ, როდესაც სტეიკის გალღობას ცდილობთ . მოწყობილობიდან მიღებული სითბო გაათბობს ხორცს, მაგრამ მას ასევე შეუძლია სწრაფად დაიწყოს სტეიკის მომზადება. ეს გავლენას მოახდენს ხორცის ფერს (ის ნაცრისფერი გახდება) და ტექსტურაზე (შეიძლება საღეჭი გახდეს). გამოიყენეთ ეს მეთოდი მხოლოდ უკიდურეს საშუალებად.

რა თქმა უნდა არ დატოვოთ სტეიკი დახლზე ოთახის ტემპერატურაზე ნებისმიერი დროის განმავლობაში. მაგარი ოთახებიც კი, როგორიცაა სარდაფი ან ავტოფარეხი, ძალიან თბილია. ხორცის გარე ნაწილები სწრაფად თბება საფრთხის ზონაში - 41 ° F- დან 135 ° F- მდე და საშიში ბაქტერიული ზრდა იწყება. ამან შეიძლება გამოიწვიოს საკვები მოწამვლა.

ზოგი მზარეული ურჩევს მოათავსოს დაუფარავი სტეიკი წყალში და სტაბილური ნაკადი ჩაედინება მასში. ეს, რა თქმა უნდა, ხელს შეუწყობს სტეიკის გარშემო წყლის შენარჩუნებას მუდმივ გრილ ტემპერატურაზე და ხელს უშლის მას საშიში ზონის მიღწევაში, მაგრამ ეს ასევე ნიშნავს, რომ ყველა წვენს, რომელსაც სტეიკი ბუნებრივად უშვებს, ხოლო გალღობა კარგავს კარგავს. საბოლოო ჯამში, ეს შეიძლება ნიშნავს, რომ თქვენ გაქვთ მშრალი, სიმებიანი ხორცის ნაჭერი.

უსაფრთხოა თუ არა სტეიკის მომზადება, რომელიც ჯერ კიდევ გაყინულია?

დიახ, თუ დროც კი არ გაქვთ წყლის თასებში სწრაფი გალღობისთვის, არ იდარდოთ. თქვენ შეგიძლიათ აბსოლუტურად მოამზადოთ სტეიკი გაყინულიდან. თქვენ უნდა გაითვალისწინოთ ხორცის მომზადების დაახლოებით 50 პროცენტიანი დრო, ასე რომ, პირველ რიგში განათავსეთ იგი გრილზე, თუ გსურთ, რომ ის სხვა სტეიკებთან ერთად გამოვიდეს.