ტოპ 5 ჯანმრთელი სამზარეულოს ზეთი

გადახედეთ ნებისმიერ სასურსათო მაღაზიის ზეთის გადასასვლელს და თქვენ, ალბათ, პარალიზებული იქნებით გაურკვევლობის გამო. რამე საჭმელი დარჩა? არ აქვს გადაიქცა ა საცხობი ზეთი ? ზეითუნის ზეთი ყოველთვის უსაფრთხო ფსონს ჰგავს, მაგრამ ზოგჯერ თქვენ უნდა შეცვალოთ რამე (ან გახურდეს სითბო). ავოკადოს ზეთი ჯანსაღად ჟღერს, მაგრამ ნამდვილად არის ეს? Ქოქოსის ზეთი განკურნებს მეტაბოლური პრობლემების მოგვარებას და გადასახადების შესრულებას, არა? და რა არის თუ არა ყვავილოვანი?

თუ ჩემნაირი ხარ, მრისხანედ იღებ ტელეფონს და გუგლს იწყებ. ცხრა ჩანართი გახსნილია ღრმად და გაურკვევლობით გადავსებული, მიდიხარ და სასწრაფოდ შეუკვეთებთ პიცას. იმიტომ, რომ ახლა შენ არ გჭირდება ეს დრამა.

Მიხედვით მარიზა ვერცხლი , RD, ჯანსაღი სამზარეულოს ზეთის პოვნა საკმაოდ მარტივია. ექსპერიმენტი სხვადასხვა ზეთებზე, ჯანმრთელობის სხვადასხვა სარგებლისა და არომატის მისაღებად, ამბობს ის. დაიწყეთ ორიოდე ბოთლის ყიდვით, რომ არჩევანის გაკეთების საშუალება მიეცით, შემდეგ კი შეცვალეთ ბრენდი და ფასი, მას შემდეგ რაც გადაწყვეტთ რომელი არომატისა და გამოყენებისთვის ხართ ნაწილობრივი. ასევე, მაღალ ტემპერატურაზე მომზადებისას - მაგალითად, შემწვარი ან შემწვარი - გამოიყენეთ მდუღარე ზეთი უფრო მაღალი კვამლის წერტილით (მითითებულია ქვემოთ). ეს ზეთები უფრო სტაბილურია მაღალ ტემპერატურაზე და დაჟანგვას არც ისე მარტივად განიცდიან. დაჟანგვა ხდება მაშინ, როდესაც ზეთები რეაგირებენ ჟანგბადთან და წარმოქმნიან თავისუფალ რადიკალებსა და სხვა მავნე ნივთიერებებს, რომელთა მიღება არ გსურთ.

ეს საუკეთესო და ყველაზე ჯანსაღი ზეთებია. ვერცხლისფერი გირჩევთ დაიწყოთ მომზადება.

საჩუქრები გოგოსთვის ყველაფრით

დაკავშირებული : ტოპ 10 მაღალი ბოჭკოვანი საკვები დიდი ნაწლავის ჯანმრთელობისთვის

დაკავშირებული საგნები

Უმაღლესი ხარისხის ზეითუნის ზეთი

მრავალი დამუშავებული საკვების მსგავსად, ზეთი შეიძლება დაიხვეწოს, ქიმიურად შეიცვალოს ან შეიცავდეს დანამატებს მრავალი ჯიშის მისაღებად. ზედმეტი ქალწულის ზეთი (EVOO) მიიღება ზეთისხილისგან მექანიკური მეთოდებით, რომლებიც არ ცვლის ზეთს. ოქროს მწვანე ზეთი ინარჩუნებს უფრო მეტ არომატს, ვიტამინებს, მინერალებს, ფენოლურ ნაერთებს და სხვა ბუნებრივ ქიმიკატებს ზეთისხილი . შეგიძლიათ დააგემოვნოთ კვების პროდუქტი - უფრო დამუშავებულ, ნაკლებად ჯანსაღ ზეითუნის ზეთებს აქვს ნაკლები არომატი და საკვები ნივთიერებები და, როგორც წესი, უფრო მსუბუქი ფერისაა, განმარტავს ვერცხლი. ზეითუნის ზეთის ქიმიური შემადგენლობა იძლევა მის პოტენციურ კარდიოპროტექტორულ სარგებელსაც. იგი ძირითადად შედგება ოლეინის მჟავასგან, მონოთჯერ გაჯერებული ომეგა -9 ცხიმოვანი მჟავისგან. მონონჯერებულ ცხიმებს შეუძლიათ შეამცირონ LDL 'ცუდი' ქოლესტერინი , ინსულტისა და გულის შეტევის რისკის შემცირება. ზეითუნის ზეთი ასევე შეიცავს მრავალი ფორმის ანტიოქსიდანტებს, რომლებიც იცავს უჯრედებს დესტრუქციული თავისუფალი რადიკალებისგან ფიქრობენ, რომ ხელს უწყობენ გულსისხლძარღვთა დაავადებებს .

სმოკ პოინტი : 325-375 ° F; გამოიყენეთ საწებელი ან სოუსებისა და სახვევების დასამზადებლად.

დაკავშირებული : ზეითუნის ზეთის სიახლის შენარჩუნების ნაკლებად ცნობილი საიდუმლოება

ავოკადოს ზეთი

ზეითუნის ზეთის მსგავსი, ავოკადოს ზეთი მდიდარია ოლეინის მჟავით, მონოუჯერი ომეგა -9 ცხიმოვანი მჟავით და ანტიოქსიდანტებით. ვერცხლის მიხედვით, კვლევებმა აჩვენა რომ ეს ზეთი ამცირებს LDL (ცუდ) ქოლესტერინს, ზრდის HDL (კარგ) ქოლესტერინს და აუმჯობესებს გულსისხლძარღვთა ჯანმრთელობას. ავოკადოს ზეთის მაღალი მოწევის წერტილი და ნეიტრალური არომატიზატორი მას ჯანმრთელ დანიშნულ ზეთად აქცევს.

სმოკ პოინტი : 520 ° F; გამოიყენეთ იგი ნებისმიერი ტიპის მაღალი სითბოს მომზადებისთვის.

მძიმე კრემი ან ნახევრად ნახევარი

Ნუშის ზეთი

ნუშის ზეთი შეფუთულია ნუტრიენტებით, მათ შორის ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავებით, ვიტამინით E, მაგნიუმითა და სპილენძით. იგი შეიცავს ანტიოქსიდანტებს და აქვს ანთების საწინააღმდეგო და იმუნური გამაძლიერებელი თვისებები. მას აქვს იგივე გავლენა ქოლესტერინზე, როგორც ავოკადოს ზეთი და ზეითუნის ზეთი და კარდიოპროტექტორულია.

კვამლის წერტილი: 420 ° F, გამოწვაზე შეწვით

სეზამის ზეთი

სეზამის ზეთი აქვს გემრიელად მკაფიო გემო და სუნი, განსაკუთრებით მაშინ, თუ ყიდულობთ მოხალულ სეზამის ზეთს. გამოიყენეთ ეს ზეთი, რომ არომატი დაუმატოთ კარტოფილს, შემწვარი ბოსტნეულს, სოუსებსა და სახვევებს. ვერცხლის მიხედვით, ეს არის მაღალი ანტიოქსიდანტები და ცნობილია, რომ ამცირებს ანთებას. ქუნჯუთის ზეთი ასევე მდიდარია გულში ჯანსაღი მონოუჯერი ცხიმებით და მე -2 ტიპის დიაბეტით დაავადებულ ადამიანებზე ჩატარებულმა კვლევებმა აჩვენა, რომ ქუნჯუთის ზეთმა შესაძლოა სისხლში შაქრის დონის კონტროლიც კი შეუწყოს. უფრო მაღალი კვამლის წერტილით, ის გაუძლებს სამზარეულოს მაღალ ტემპერატურასაც.

კვამლის წერტილი: 410-450 ° F; გამოიყენეთ იგი შეწვისა და გამოწვისთვის.

Ქოქოსის ზეთი

რაც შეეხება მაღალ ტემპერატურაზე მომზადებას, ქოქოსის ზეთი კარგი არჩევანია. იგი შედგება 90 პროცენტზე მეტი გაჯერებული ცხიმისგან, რაც უფრო სითბოს მდგრადია. როგორც ითქვა, ჟიური აფასებს, სასარგებლოა თუ არა ქოქოსის ზეთში გაჯერებული ცხიმი, განმარტავს ვერცხლი. ჩვენ ვიცით, რომ ლაურის მჟავა, გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავის სახეობა ქოქოსის ზეთში, ზრდის როგორც HDL (კარგი) ქოლესტერინის დონეს, ასევე LDL (ცუდი) ქოლესტერინის დონეს . ვურჩევ მასთან ერთად მცირე რაოდენობით მომზადებას, ჯანსაღი კვების რეჟიმის კონტექსტში.

სმოკ პოინტი : 350-375 ° F (ქალწულის ქოქოსის ზეთი) და 400-450 ° F (ქოქოსის დახვეწილი ზეთი); გამოიყენეთ მაღალი სიცხეების გამოწვის ან მოხალვისთვის.