ოდესმე დაფიქრებულხართ, რა აძლევს ჰუმუსს კრემისებურ სტრუქტურასა და ნიგვზის არომატს? ეს არის ტაჰინი, fam.

რამდენი ვაშლის ძმარი აბაზანაში

Tahini მზადდება დაფქული და შემწვარი ქუნჯუთისგან. ეს არის თხილის კარაქი (თესლის კარაქი, მართლაც), რომელიც მდიდარი, ხავერდოვანი და ქონდარია. Tahini არის მთავარი პროდუქტი შუა აღმოსავლეთის, ჩრდილოეთ აფრიკისა და ხმელთაშუაზღვისპირეთის სამზარეულოში; მისი წვნიანი ტექსტურა სრულყოფილია როგორც ტკბილ, ისე ქონდარ კერძებში.

რაც შემდეგ მომენტამდე მიმიყვანს: რომ ტაჰინი ბევრად მეტია, ვიდრე უბრალოდ ჰუმუსის 'საიდუმლო სოუსი'. სინამდვილეში, Soi Foods- ის გენერალური დირექტორისა და თანადამფუძნებლის ემი ზიტელმანის აზრით, ტაჰინი იდეალური ჩანაცვლებაა რძის პროდუქტებისთვის - როგორიცაა კარაქი, მაიონეზი ან კრემისებრი სოუსები - სამზარეულოში.

Tahini ქმნის მშვენიერ საკვებ ნივთიერებებს რძის შემცველობით სალათის გასახვევებში, წვნიანებში, დიპლომატიურ, გლუვში მაკარონი და ყველი . ის ასევე შეიძლება იყოს კარაქის ჩანაცვლება კარტოფილის პიურესა და გარკვეულ ცომეულში, ამბობს ის. თქვენ არ გიცხოვრიათ მანამ, სანამ არ გამოასინჯეთ ვეგანური ყველის ამოთხრა .

რამდენს ირჩევთ ფრჩხილებისთვის

დაკავშირებული : ტაჰინის გამოყენების 3 გასაკვირი გზა

ეს ძირითადად განპირობებულია ტაჰინის კრემისებური სტრუქტურითა და რბილი, ტოსტური არომატით. კარგ ტაჰინს უნდა ჰქონდეს მდიდრული პირის ღრუს, თითქმის კარაქის მსგავსი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ისევე, როგორც არაქისის კარაქს გამოიყენებდით: ტაჰინი მოაყარეთ ტორტის ან ბრონის ცომში ან დააბლენდერეთ სმუზებში. შეგიძლიათ დაამატოთ შემწვარი ან შემწვარი ბოსტნეული (ბადრიჯანი!) ან ლაფშები, აურიეთ ა რძისგან თავისუფალი კეისრის სალათის გასახდელი , ან მოაყარეთ ტაჰინი ამ ლამაზ შავ ბრინჯის თასზე ახალი კენკრით და პიტნით.

მათთვის, ვისაც აქვს რძისა და თხილის ალერგია, ტაჰინის 'რძე' შეიძლება გაკეთდეს 1/4-დან 1/3 ჭიქა ტაჰინით და 3-დან 4 ჭიქა წყლით. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი რძის ან კაკლის რძის ალტერნატივა ლატეში, კაპუჩინოში და ა.შ.

როგორ მოვაწყოთ გასაოცარი წვეულება

კვების ექსპერტის, ადინა ფრადკინის, RD- ის თანახმად, ტაჰინი ქოლესტერინისგან თავისუფალი, მცენარეული ინგრედიენტია, რომელიც გთავაზობთ მაღალ პროტეინს რძის ინგრედიენტებთან შედარებით, როგორიცაა რძე, ნაღები და კარაქი. იგი ასევე შეიცავს რამდენიმე გრამ ბოჭკოს თითო ულუფა და შთამბეჭდავი რაოდენობით რკინა (და ყველა ზემოთ არც ერთს შეიცავს). Tahini & apos; s ნულოვანი გრამი შაქარი მას იდეალურ შემცვლელად აქცევს რძეს, რომელსაც თითო ჭიქა აქვს 12 გრამი ლაქტოზას ბუნებრივი შაქარი.

მაღალი ცხიმის შემცველობის მიუხედავად, ტაჰინის ცხიმები ძირითადად ჯანსაღი მონო და პოლიუჯერი ცხიმებია, ხოლო მთლიანი რძეში ცხიმის დაახლოებით ნახევარი არის გაჯერებული ცხიმი, რომელიც ხშირად გულის დაავადებების რისკთან ასოცირდება, ამბობს ფრადკინი. Tahini ასევე სასურველია რძის შემცვლელი, რადგან იგი წარმოადგენს კალციუმის, მაგნიუმის და ფოსფორის კონცენტრირებულ წყაროს.

დაკავშირებული : 20 გენიალური გზა არაქისის კარაქის გამოყენებისათვის, რომლებიც არ არის PB&J