რა არის კონვექციური სამზარეულო და როდის უნდა გამოიყენოთ იგი რეგულარულად შეწვის ან ცხობის დროს?

თუ ბოლო რამდენიმე ათწლეულის განმავლობაში შეიძინეთ ახალი ღუმელი ან დიაპაზონი, დიდი ალბათობაა, რომ გაქვთ კონვექციის პარამეტრი ― და ალბათ, ის არასდროს გამოგიყენებიათ. როგორც მოწყობილობის მწარმოებლების მიერ რეკლამირებული სხვა სპეციალური მახასიათებლებისთვის, ეს ფუნქცია ძალიან მიმზიდველია, სანამ არ გააცნობიერებთ, რომ წარმოდგენა არ გაქვთ, თუ როგორ უნდა გამოიყენოთ იგი. გასაგებია ასე: კონვექციური სამზარეულო იშვიათად არის ნახსენები რეცეპტებში ან მზარეულების წიგნებში. თუ ოდესმე გიფიქრიათ, რა არის კონვექციური ღუმელი და აქვს თუ არა პარამეტრის გამოყენება თქვენს საბოლოო პროდუქტს, ეს ხელს შეუწყობს საკითხის გარკვევას.

დაკავშირებული : თუ როგორ მოაწყობთ ღუმელის თაროებს უკეთესი მზარეული გახდება

რა არის კონვექცია?

თქვენს ღუმელში კონვექციური პარამეტრის გააქტიურება იწვევს შინაგან გულშემატკივართა და გამოსაბოლქვ სისტემას, რომელიც ცირკულირებს ცხელი ჰაერი თქვენი საკვების გარშემო. ეს იწვევს ღუმელის შიგნით სითბოს უფრო მშრალ და თანაბრად განაწილებას, ამიტომ კონვექციით მოხარშული კერძები დაახლოებით 25 პროცენტით უფრო სწრაფად მოხდება, ვიდრე თქვენი ღუმელის ჩვეულებრივი აცხობის პირობებში. დროის დაზოგვის გარდა, ეს ოდნავ ხდის კონვექციურ სამზარეულოს უფრო ენერგოეფექტური . ამ მიზეზის გამო, აპარატების მწარმოებელთა უმეტესობა რეკომენდაციას უწევს რეცეპტის ტემპერატურის შემცირებას 25 ° F- ით კონვექციით მომზადებისას (შეამოწმეთ თქვენი ღუმელის სახელმძღვანელო), რათა თავიდან აიცილოთ თქვენი საკვები.

კონვექციური სამზარეულოც ხელს უწყობს ყავისფერ მიღებას შემწვარი ხორცი, ფრინველი, გამომცხვარი კარტოფილი , ხახვი, ბოსტნეულის ფურცელი და ა.შ. სტაბილური სითბოს მიწოდებასა და ჰაერის მიმოქცევის თანახმად, 'ცხელი წერტილები' ღუმელში არ არსებობს კონვექციური მომზადების დროს, განმარტავს ნენსი შნაიდერი, სახლის ეკონომისტი თაფლი . მბრუნავი უჯრები არსებითად წარსულს ჩაბარდა, ხოლო ჰაერის მუდმივი დინება საშუალებას იძლევა სითბოს ღუმელის ღრუში დაიფაროს საკვები და საზ უფრო სწრაფად, ვიდრე ჩვეულებრივი ღუმელები. შემწვარი ექსტერიერი მშვენივრად გახდება, ხოლო ინტერიერი რბილი იქნება.

დაკავშირებული: სამზარეულოს ეს ჭკვიანი ხრიკი სერიოზულად განაახლებს თქვენს შემწვარი ბოსტნეულს

მხიარული ფაქტი: საჰაერო fryer სინამდვილეში მხოლოდ მინი კონვექციური ღუმელებია. ისევე, როგორც თქვენი სრული ზომის ღუმელი, ჰაერის ფრიტერების შიგნით კონვექციური გულშემატკივართა ცირკულირება ხდება ცხელი ჰაერის შემწვარი კალათის გარშემო, რაც თქვენს ყვავილოვანი კომბოსტოს ან ტკბილი კარტოფილის კარტოფილს ანიჭებს შემწვარი სიმკვრივის ფორმას. Ახლა შენ იცი!

როდესაც არ უნდა გამოიყენოთ კონვექცია

მიუხედავად იმისა, რომ შემწვარი პარამეტრი შესანიშნავი ვარიანტია, როდესაც შემწვარი ხარ, ჩვენზე ნაკლებად აღფრთოვანებული ვართ შედეგები დესერტების საცხობი და სხვა დელიკატური კერძები. იმის გამო, რომ გულშემატკივარს ჰაერის ღუმელის შიგნით უბერავს, ტენიანი საკვები მიდრეკილია ცვლის ან გაფრქვევისკენ (მაგ.) სწრაფი პურები , კრემი და სხვა ცომეული) შეიძლება გამოვიდეს მშრალი და არათანაბრად გამომცხვარი. ზოგჯერ ნამცხვრებს ან ნამცხვრებს მოძრავი ჰაერიდან გამოჩნდება 'ქვიშის დრეიფის' ნიმუში. გამოიყენეთ რეგულარული პარამეტრი ამ ტიპის მკურნალობისთვის. მათი გამოცხობის ხანმოკლე დრო ნაკლებად მაცდუნებს კონვექციის პარამეტრის დაზოგვის ასპექტს.