შესანიშნავი ფრანგული სადღეგრძელოს ფირფიტა - კრიზისი & ნაპირების მრგვალი, შუაგულში შებუსვილი და დაფარული ნეკერჩხლის სიროფის ქარვის კოცნით - საუზმეზე სილამაზეა. მეორეს მხრივ, ნაჭრები, რომლებიც გამოირჩევა ნისლიანი და ხუჭუჭა, ზოგიერთ ადგილზე ნახშირიანი და ზოგან ნაკლებად მოხარშული ... ისე, უარესი არაფერია. რა შეიძლება მოხდეს არასწორი? შეიტყვეთ, თუ როგორ შეგიძლიათ გააკეთოთ ფრანგული სადღეგრძელო მშვენივრად დაფიქსირებული ამ ფრანგული სადღეგრძელოების შეცდომებით.

დაკავშირებული : 7 რჩევა უკეთესი ფრანგული სადღეგრძელოს შესაქმნელად

დაკავშირებული საგნები

არასწორად იყენებთ პურს.

დაიწყეთ თქვენი ფრანგული სადღეგრძელო ძალიან თხელი ნაჭრით და თქვენ უბრალოდ სტიქიას ითხოვთ. პურს სჭირდება გარკვეული სიმძიმე, რომ კარგად იტანს რძეში და კვერცხში, თორემ ის დაშლას დაიწყებს, სანამ კი ტაფაში არ მოხვდება. Ისე წინასწარ დაჭრილი პური ჩაყარეთ და გაჭერით საკუთარი , დარწმუნდით, რომ თითოეული ცალი სისქე ნახევარი ინჩიდან ერთ დიუმამდეა. რა ტიპის პურია საუკეთესო? მკვრივი დაქუცმაცებული თეთრი პულმენი კლასიკურია, მაგრამ სიმდიდრის დამატებითი დოზისთვის, ეგეთი ჩალა ან ბრიშოც შესანიშნავად მუშაობს. უბრალოდ გახსოვდეთ: რაც უფრო მშრალი იქნება თქვენი პური, მით უკეთესი იქნება ის გაჟღენთილი იქნება ყველა იმ მშვენიერ კრემთან. ერთდღიანი პური შეასრულებს ხრიკს - ან, თუ თქვენ აღმოჩნდებით მწიკვი, გაამშრალეთ ნაჭრები 275 გრადუსიანი F ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში, სანამ მათ პირველ ჩაყვინთავთ.

თქვენ დაამატებთ ძალიან ბევრ რძეს ან ძალიან ცოტა კვერცხის გულს.

კვერცხი და რძე წარმოადგენს კრემის ფუძის აუცილებელ კომპონენტს, რომელიც ფრანგულ სადღეგრძელოს აძლევს თავის ნაზ სიმდიდრეს - მაგრამ მოიცილეთ მათი თანაფარდობა და გაახარებთ არასაკმარისად მომზადებულ ნაჭრებს, რომლებსაც უსიამოვნო ქონდარი გახეხილი კვერცხის გემო აქვს. ძირითადი წესი არის დაახლოებით ერთი მეოთხედი ჭიქა რძე და ერთი კვერცხი ორ ნაჭერ ულუფაზე - და თუ ნამდვილად გსურთ თავიდან აიცილოთ გახეხილი გემო, გამოიყენეთ მხოლოდ ზოგიერთი ან ყველა კვერცხის გული. (ეს არის გოგირდოვანი ნაერთები თეთრებში, რომლებიც კვერცხებს კვერცხის უნიკალურ გემოვნებას ანიჭებს.) დაბოლოს, ნუ იტყვით, რომ ეს არის დიეტური საკვები: ყოველთვის შეარჩიეთ ცხიმიანი რძე, როდესაც საფრანგეთის სადღეგრძელოს გააკეთებთ.

თქვენ არ ხართ სეზონურად აგრესიულად.

რძე და კვერცხი ერთადერთი აუცილებელი ნივთიერებაა, რომელიც საჭიროა კრემის ფუძისთვის - მაგრამ ამ ფორმით სუნელით ნარევს, რომელიც ფრანგულ სადღეგრძელოს გამორჩეულ არომატს მისცემს. მწიკვი დარიჩინი და ვანილის ექსტრაქტის ერთი ნაწილი სტანდარტული განახლებაა - და ცოტაოდენი შაქარი არც არასდროს გტკივა. გაითვალისწინეთ ეს დამატკბობლის არჩევისას: შაქრის პუდრა კარგად იხსნება, რჩება გლუვი კრემი, ხოლო მურა შაქარი შექმნის მშვენიერ კარამელის არომატს. ან, მოზრდილი ირონიისთვის, შეეცადეთ დაამატოთ ლიქიორის ტირაჟი, მაგალითად სანელებელი რომი ან გრანდ მარნიე.

თქვენ ზეთით არ ამზადებთ.

კარაქი არის ტრადიციული საზომი ფრანგული სადღეგრძელოსთვის, მაგრამ იმის გამო, რომ მას აქვს დაბალი წვის წერტილი, თუ ფრთხილად არ ხართ, ადვილია ნახშირბადის და მოწევის არეულობით გაცილებით ადრე, სანამ პური მოიხარშება. Გადაწყვეტილება? ჩაყარეთ კარაქის მთელი ნახევარი ან ნახევარი ნეიტრალურ მცენარეულ ზეთზე. შედეგი: ფრანგული სადღეგრძელო, რომელიც მშვენივრად აშორებს ექსტერიერის და ნაზ (მაგრამ არა სველი) ცენტრს.

თქვენ არასწორად აირჩევთ ნეკერჩხლის სიროფს.

მოდით ვიყოთ გულწრფელები: ფრანგული სადღეგრძელო ნამდვილად არ დასრულებულა, სანამ მას ნეკერჩხლის სიროფის ნაკადი არ დაადგება. მიუხედავად იმისა, რომ მაღალი ხარისხის ნეკერჩხლის სიროფი უკვე დიდი ხანია აცხადებს, როგორც ოქროს სტანდარტი, საზრიანმა მზარეულებმა იციან, რომ უფრო მუქი, უფრო ძლიერი ხარისხის B სიროფი არის ის, ვისაც სურს მიაღწიოს, როდესაც გსურთ ნამდვილი, მდიდარი ნეკერჩხლის გემო. მაგრამ, უცებ ეს ასე მარტივი არ არის: USDA- მ ცოტა ხნის წინ შეცვალა ნეკერჩხლის სიროფის ეტიკეტირების სისტემა, რაც ნიშნავს A და B კლასს დოდოს გზაზე წავიდნენ. ამის ნაცვლად რა ფორმულირება უნდა მოძებნოთ? მასალები, რომლებიც ადრე იყო B კლასის, ახლა დარიცხულია, როგორც ძალიან მუქი და ძლიერი გემოთი. დიახ, ეს ცოტა სიტყვაძუნწია. წაისვით თქვენს ფრანგულ სადღეგრძელოზე ახალი ხილით, და ეს ყველაფერი ძალიან გემრიელი იქნება.