Როდესაც შეუძლებელი ბურგერი დებიუტი შედგა 2016 წლის ივლისში NYC's Momofuku Nishi- ში, ეს ყველას ლაპარაკობდა . და კარგი მიზეზით: ბურგერი გამოიყურება და მზარეული მოსწონს ძროხის ძროხისგან, მაგრამ იგი მთლიანად მზადდება მცენარეული ინგრედიენტებისგან. რითი განსხვავდება მისი ბოსტნეულის ბურგერების წინამორბედებისგან არის ის, რომ ეს მიზნად ისახავს ხორცის შემჭამელებს და შემდეგ გააუმჯობესოს გლობალური კვების სისტემის მდგრადობა. მისი ბოლო დებიუტი NYC- ის ორ ჯილდოს რესტორანში (ერთი მიშლენის ვარსკვლავით), Impossible Burger- მა სათაურებში დაბრუნება. ამიტომ ვცადეთ.
კომპანიის მისიაა - შეამციროს ცხოველების მიწათმოქმედების საჭიროება - ღირსეული მისია. ხორცსა და რძეზე მოთხოვნა იზრდება (2050 წლისთვის გლობალური ხორცის პროექცია გაორმაგდება, გაეროს სურსათისა და სოფლის მეურნეობის ორგანიზაციის თანახმად ), ასევე სათბურის გაზების გამონაბოლქვი, წყლის საჭირო რაოდენობა ცხოველების მოხმარების მცენარეების მოსაყვანად, წარმოებული ანტიბიოტიკების რაოდენობა, ცხოველების დასაკავებლად საჭირო მიწის დიდი რაოდენობა და ა.შ. Impossible Burger 75 პროცენტით ნაკლებ წყალს იყენებს, 95 პროცენტულად ნაკლები მიწა და 87 პროცენტით ნაკლებ სათბურ გაზებს გამოყოფს ვიდრე ბურგერი ძროხებისგან.
მიუხედავად იმისა, რომ კომპანია სურს შეახსენოს მომხმარებლებს, რომ პროდუქტი არ არის წარმოებული ლაბორატორიაში, ეს არ არის ზუსტად ისეთი რეცეპტი, რომლის შექმნა შეიძლება საშუალო სახლის მზარეულმა. შემადგენლობაში შედის წყალი, ხორბლისა და კარტოფილის ცილები, ქოქოსის ზეთი, ჰემი (ინგრედიენტი, რის შედეგადაც ხდება სისხლდენა; მიიღება სოიოს მცენარეების ფესვებიდან), მიკროელემენტების მთელი რიგი თუთია, ვიტამინი B6 და რიბოფლავინი, ქსანტანი და კონიაკი. სავალდებულო აგენტები), მარილი, სოიოს ცილის იზოლირება (ყალბი ცილის ძალიან დამუშავებული ფორმა) და საფუარის ექსტრაქტი (შეიცავს თავისუფალი გლუტამატების ან გლუტამინის მჟავების პროცენტს და ხშირად გამოიყენება MSG- ს არსებობის შენიღბვის მიზნით).
ბურგერმა საკმაოდ დააკმაყოფილა თავისი დანაპირები: წვნიანი და ცხიმიანი, ისევე როგორც ხორცი, ხახუნის ექსტერიერით და ვარდისფერი, იშვიათი გარეგნობის ცენტრით. რამდენად ცუდი შეიძლება იყოს ეს, თუ გავითვალისწინებთ, რომ მას თესლ ფუნთუშზე ასხამდნენ ცხელი წიწაკის აიოლით, თეთრი ჩედარით, წყლის ნაკვერჩხალით, ფრიზით და შინაური კერძებით. როგორც ვეგეტარიანელმა, ეს ვიპოვნე ძალიან დაფქული ძროხის მსგავსი, იქამდე, სანამ ვგრძნობდი, რომ ნამდვილ ბურგერს ვჭამდი. სინამდვილეში, მე მენატრებოდა ფაქტურა და არომატი იმ ბოსტნეულის ბურგერებში, რომელთა გამოყენებას მიჩვეული ვარ, რომლებიც ძირითადად ლობიოს, თესლის, ბოსტნეულისა და მარცვლეულისგან მზადდება. ანალოგიურად გამორთეს ჩვენი ხორცის საჭმლის რედაქტორი, მიუხედავად იმისა, რომ იგი ტრადიციული ძროხის ბურგერით სარგებლობს. არცერთი არ დავბრუნდით უკან მეორე კბენისთვის.
სადილის შემდეგ პიცის ნაჭერზე საუბრის შემდეგ (ხორბლის ცილის ერთი ნაკბენი ზუსტად ვერ დააკმაყოფილა ჩვენი შიმშილი), ჩვენ მივედით ამ დასკვნამდე: ბოსტნეულის ბურგერი არ უნდა მიბაძოს ცხოველურ ცილებს, რათა დარწმუნდეს კიდეც ყველაზე carnivorous მომხმარებელს ისარგებლოს. თუ ეს საკმარისად კარგია (და ეს შესაძლებელია!), გასაყიდი წერტილი უნდა იყოს ის, რომ ისეთი გემრიელი გემო აქვს, ყველამ უნდა სცადოს.
მიუხედავად იმისა, რომ ბურგერს აღარ შეუკვეთავ (ის ამჟამად ქვეყნის მასშტაბით რესტორნებში ტრიალებს და საბოლოოდ კომპანია იმედოვნებს, რომ შესაძენად გახდის სასურსათო მაღაზიებში მასობრივი ბაზრის ძროხის ფასზე ან მის ქვემოთ), მე გულწრფელად ვუჭერ მხარს კომპანიის მისიას, შეამციროს მსოფლიოში მოხმარებული ხორცის რაოდენობა. ასე რომ, თავად სცადეთ - იქნებ დატკბეთ მისი ხორციანი გემოთი.
