წვნიანი ხორცის ბურთულები ტკბილ და ცხარე მინანქარში ჩაისვენეთ.

გალერეა

რეცეპტის შემაჯამებელი ტესტი

ეს რეცეპტი ამზადებს ცხვრის ხორცის დიდ პარტიას ერთი მიზეზის გამო: ტკბილი და ცხარე წიწაკები სწრაფად გაქრება. შრირაჩას, თაფლისა და დაფქული ქინძის ნაზავი ქმნის ტკბილ და ცხარე მინანქარს, რომელიც ამ ისედაც გემრიელ ხორცპროდუქტებს უკიდურეს გემრიელობას ანიჭებს. კიდევ უკეთესი, ბროილერის ჯადოსნური წყალობით, ღუმელის გარშემო ზეთი არ იშლება, რადგან ხორცის ბურთულები ყავისფერია. ეს ხალხმრავალი სასიამოვნო წვეულების შესანიშნავ მადას ქმნის, მაგრამ თუ თქვენ შთაგონებული ხართ, რომ მიირთვათ ისინი კვირის საღამოს სადილზე (და ჩვენ არც ერთს არ დაგამტყუნებთ), რეცეპტი ადვილად შეიძლება განახევრდეს. კერძად რომ გახადოთ, მიირთვით თბილ პიტასთან ან კუსკუსთან, ჰუმუსთან და კრეუდითთან ერთად.

ინგრედიენტები

• ⅔ ჭიქა თაფლი
• ½ ჭიქა შრირაჩა
• 1 სუფრის კოვზი პლუს ½ ჩ.კ. დაფქული ქინძი, გაყოფილი
• 1 სუფრის კოვზი პლუს ½ ჩ.კ. კოშერის მარილი, გაყოფილი
• 2 დიდი კვერცხი
• ½ ჭიქა შეფუთული ახალი ფოთლოვანი ოხრახუშის ფოთლები, დაჭრილი, პლუს მეტი მირთმევისთვის
• 1 პატარა შალოტი, გახეხილი (2 ს/კ.)
• 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
• 1 ჩაის კოვზი დიჟონის მდოგვი
• 2 ფუნტი დაფქული ცხვრის ხორცი
• და თასი პანკო

მიმართულებები

• Ნაბიჯი 1

  წინასწარ გააცხელეთ ბროილერი თაროზე სითბოდან 6 ინჩის დაშორებით. მოათავსეთ საცხობი ფურცელი ალუმინის ფოლგა. საშუალო თასში ათქვიფეთ თაფლი, შრირაჩა და ½ ჩაის კოვზი თითოეული ქინძი და მარილი, სანამ გლუვდება.

• ნაბიჯი 2

  კვერცხები, ოხრახუში, შალოტი, ზეთი, მდოგვი და დარჩენილი 1 სუფრის კოვზი ქინძი და მარილი აურიეთ დიდ თასში, სანამ არ გაერთიანდება. დავამატოთ ცხვრის ხორცი და პანკო; აურიეთ ხელით, სანამ კარგად არ გაერთიანდება. ჩამოაყალიბეთ ნარევი 1 დიუმიანი ბურთულებით (თითოეული დაახლოებით 1 სუფრის კოვზი). წასვლისას დაალაგეთ მომზადებულ საცხობ ფირფიტაზე.

• ნაბიჯი 3

  მოხარშეთ ხორცის ბურთულები, გადაატრიალეთ ნახევრად, სანამ არ დაიბრაწება, დაახლოებით 8 წუთის განმავლობაში.

• ნაბიჯი 4

  გააცხელეთ დიდი ტაფა საშუალოზე. დაამატეთ თაფლის ნარევი; მოხარშეთ, დროდადრო ურიეთ, სანამ ბუშტუკები და ოდნავ შესქელდება, 3-დან 4 წუთის განმავლობაში. დაჭრილი კოვზით გადაიტანეთ ხორცის ბურთულები ტაფაში. მოხარშეთ ხორცის ბურთულები, ხშირად ურიეთ, სანამ სოუსი ოდნავ შესქელდება და ხორცის ბურთულები მომინანქრებული არ გახდება, დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში. ზემოდან მოაყარეთ მეტი ოხრახუში. გააჩერეთ თბილად, თავდახურულზე, დაბალ ტემპერატურაზე 15 წუთის განმავლობაში, ან მოათავსეთ ნელ გაზქურაში თბილზე, რათა მიირთვათ.