- 5ვარსკვლავის მნიშვნელობები: ორი
- 4ვარსკვლავის მნიშვნელობები: 0
- 3ვარსკვლავის მნიშვნელობები: 0
- ორივარსკვლავის მნიშვნელობები: 0
- ერთივარსკვლავის მნიშვნელობები: 0
- 2 რეიტინგი
- 2 მიმოხილვა
ღუმელში შემწვარი ხორცის სუნი სხვაგან განსხვავებით სასიამოვნოა. სურნელი საათობით რჩება და აყალიბებს მოლოდინს მომავალი გულთბილი, თბილ დღესასწაულზე, განსაკუთრებით მისასალმებელი, როცა სახლში ვართ ჩარჩენილი და გვჭირდება თითქმის ყველაფერი, რასაც მოუთმენლად ველით. ნელა მოხარშული მკერდი, პოპულარული კერძი როშ ჰაშანასთვის - ებრაული ახალი წელი, რომელიც იწყება პარასკევის წინა დღეს, 18 სექტემბერს, არის ერთ-ერთი იმ მინიმალური ძალისხმევის, მაღალი ანაზღაურებადი კერძებიდან, რომელიც აუცილებლად მიიღებს კომპლიმენტებს მრავალი წლის განმავლობაში. სტუმრებს გაუმართლათ მისი გასინჯვა. მკერდის ეს რეცეპტი იყენებს წითელ ღვინოს, რათა შექმნას სქელი სოუსი და შეავსოს ნაზ ხორცს თამამი გემოთი, პლუს ტკბილი თაფლის ნახარში (ტრადიციული ებრაული ახალი წლის აღსანიშნავად). მიირთვით ბრისკეტი მარცვლეულთან ან შემწვარ ბოსტნეულთან ერთად, რომელიც ადვილად შთანთქავს დამატებით სოუსს, როგორიცაა კუსკუსი, პოლენტა, ველური ბრინჯი, კვერცხის ლაფშა, ჭარხალი, გოგრა, ტკბილი კარტოფილი ან მართლაც ყველაფერი, რაც მადას გიბიძგებს, სანამ მადას ნელნელა იხარშება. დიახ, ერთი ღვეზელი ბევრ ხორცს იძლევა - მაგრამ ეს კარგი ამბავია კერძისთვის, რომელიც, როგორც წესი, უკეთესი ნარჩენებია.
გალერეა
წითელი ღვინის ჩაშუშული მკერდი ჩვენი საყვარელი სადღესასწაულო კერძია — აი, როგორ მოვამზადოთ იგი კრედიტი: მელისა კრავიც ჰოეფნერირეცეპტის შემაჯამებელი ტესტი
ხელმისაწვდომობა: 20 წთ სულ: 20 წთ მოსავლიანობა: მომსახურება 8ინგრედიენტები
ინგრედიენტების ჩამონათვალი- 4-5 ფუნტი მკერდი, ცხიმიანი ქუდი ხელუხლებელი
- 4 ჩაის კოვზი ნეიტრალური ზეთი, გაყოფილი
- 3 ღერი ნიახური, კუბებად დაჭრილი (სურვილისამებრ, შეინახეთ ფოთლები დეკორაციისთვის)
- 5 კბილი ნიორი, დაჭრილი
- 1 კონა სალბი
- 2 დაფნის ფოთოლი
- 1 სუფრის კოვზი ორეგანო
- 2 სუფრის კოვზი ცხარე თაფლი (ან ჩვეულებრივი თაფლი, თუ სასურველია)
- 3 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა
- 1 ბოთლი სავსე წითელი ღვინო
- 3 ჭიქა ქათმის ბულიონი
- 1 კონა საშუალო ზომის სტაფილო, გახეხილი, ამოღებული მწვანილი
- მარილი და პილპილი, გემოვნებით
- ახალი მწვანილი და ცხარე წიწაკის ნაჭრები, სერვირებისთვის (სურვილისამებრ)
მიმართულებები
ინსტრუქციების ჩამონათვალი- Ნაბიჯი 1
გააცხელეთ ღუმელი 350°F-მდე. მკერდის ორივე მხარე გულუხვად მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ღუმელგამძლე ჰოლანდიურ ღუმელში გააცხელეთ ორი სუფრის კოვზი ზეთი. როგორც კი გაცხელდება, ორივე მხრიდან მოყავისფრო, თითო დაახლოებით 5-10 წუთი. გამოიღეთ ჰოლანდიური ღუმელიდან და დადგით თეფშზე.
- ნაბიჯი 2
გაასუფთავეთ ჰოლანდიური ღუმელი და გაათბეთ დარჩენილი ზეთი. შეურიეთ ნიახური და ნიორი სურნელამდე, დაამატეთ მწვანილი, თაფლი და ტომატის პასტა და ურიეთ სანამ პომიდორი კარამელიზდება. გახეხეთ წითელი ღვინით, აურიეთ, რომ ჩაერთოს. გამოიყენეთ მაშები, რათა მოაყაროთ კუბიკს უკანა საცხობი სითხეში, ცხიმიანი მხარე ზემოთ. დააფარეთ და შედგით ღუმელში ნახევარი საათით.
- ნაბიჯი 3
30 წუთის შემდეგ ამოიღეთ ქვაბი და დაასხით ხორცი შემწვარ სითხით. შეურიეთ ბულიონი. განაგრძეთ თქვეფა ყოველ 30 წუთში, კიდევ ხუთჯერ, სანამ მომზადების დრო არ მიაღწევს სამ საათს. ქვაბს თავზე დავამატოთ სტაფილო, დავახუროთ სახურავი და ვხარშოთ ბოლო ნახევარი საათის განმავლობაში.
- ნაბიჯი 4
იდეალურ შემთხვევაში, მკერდი გაცივდება ღამით, რათა ცხიმი გამაგრდეს და ადვილად მოიშოროს. თუ სასწრაფოდ მივირთმევთ, ამოიღეთ მკერდი ქვაბიდან, დაჭერით მარცვლებთან და დააბრუნეთ ხორცი შემწვარ სითხეში და სტაფილო გასაცხელებლად. მიირთვით დაჭრილი კუბიკი პირდაპირ ქვაბიდან, ზემოდან მოაყარეთ სითხე, ან თეფშზე მწვანილებით, ნიახურის ფოთლებით და სტაფილოს მწვანილით დეკორაციისთვის. ჩაიცვით ზედმეტი სითხე და ცხარე წიწაკის რამდენიმე თხელი ნაჭერი.
