ყველამ იცის, რომ ღვეზელი ისეთივე კარგია, როგორც ქერქი. მაგრამ თანმიმდევრულად მიაღწიეთ ნაზ, ქერცლიან ტექსტურას, კარაქის არომატს და ოქროს ბრწყინვალებას შეიძლება რთული იყოს თუნდაც ყველაზე სეზონური მცხობელისთვის. რა არის სამოყვარულო საქმის გაკეთება? დაიწყეთ შემდეგი 10 მარტივი წესის დაცვით:

1. იყავი მაგარი: სანამ დაიწყებ, დარწმუნდი ყველაფერი - შენი ფქვილი, შენი კარაქი, შენი ცხიმი (თუ იყენებ) - ყინულოვანი ცივია. რატომ? როდესაც ცომს აურიებთ, გინდა, რომ ის დარჩეს სავსე ცხიმის უნაყოფო ნუგბარებით. როდესაც ისინი ღუმელში აცხობენ, ეს მაგარი ნუგბარები შექმნიან ორთქლის ჯიბეებს - აქერცვლას.

2. დარჩით წყურვილი: ყოველთვის დაამატეთ წყალი წვეთ-წვეთ და გამოიყენეთ მინიმუმი, რასაც რეცეპტში ითხოვს. წყალი გლუტენის ფორმირებას იწყებს და მისი უმეტესი ნაწილი აუცილებლად იწვევს მკაცრ ქერქს.

3. ჩამოაგდეს მჟავა: სცადეთ შეცვალოთ ცოტაოდენი წყალი რეცეპტში ლიმონის წვენით ან ძმრით: მჟავა აფერხებს წებოვანის ზრდას და ინარჩუნებს ქერქს ნაზს.

4. არ შეეხოთ: გაუფრთხილდით ცომს ზედმეტად გაუმკლავდეთ. როგორც ხელების სითბომ, ასევე გადაჭარბებულმა დაჭიმულობამ შეიძლება წებოვანის წარმოქმნა გადააჭარბოს და საკონდიტრო ნაწარმი წაართვას.

5. გაცივება: სანამ გააფართოვებთ, გააცივეთ თქვენი ცომი ისევ - მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში, სასურველია უფრო მეტხანს. ეს დასვენების პერიოდი იძლევა წებოვანს, რომელიც ფორმირდება დასვენების საშუალებას, რაც ხელს უშლის ცხობის დროს დრამატულ შეკუმშვას და აადვილებს ცომს ფორმირებისა და გადახვევის დროს.

6. გააფართოვეთ მარჯვნივ: ცომის სენდვიჩს პერგამენტის ქაღალდის ფურცლებს შორის გადახვევამდე, თქვენი სამუშაო ადგილი სისუფთავეში რჩება (ნაკლები ფქვილია დასაფანტველად!) და ხელს უშლის მყიფე ცომს წებოვნებისა და ცრემლდენის თავიდან ასაცილებლად.

7. გააჩერეთ ორთქლი: თუ ორმაგ ქერქის ღვეზელს ამზადებთ, დარწმუნდით, რომ ზემოდან გაჭერით ან გაჭერით ხვრელები. ეს საშუალებას მისცემს ზედმეტი წვენები და ორთქლი გაექცეს ღვეზელს და არ დაუშვას ქვედა ქერქის დასველება.

8. გაიხეხეთ: მდიდარი, ოქროსფერი შეფერილობისა და ცოტათი ბზინვისთვის, წაუსვით თქვენი ღვეზელი კვერცხისგან მიღებული სარეცხი და კრემის ნაყენი.

9. გახურდით: როდესაც თქვენი ღუმელი არ არის საკმარისად ცხელი, თქვენი ქერქი იშლება ღვეზელის წვენებში - და არასდროს იწვება. გამოსავალი: ყოველთვის დაიწყეთ ცხობა 425 გრადუსზე, შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა დაახლოებით 30 წუთის შემდეგ. დარწმუნდით, რომ თქვენი ღუმელი მთლიანად არის ტემპერატურაზე, სანამ ღვეზელს მოათავსებთ.

10. დაიცავით და დაიცავით: ხშირად ფითხები და ქერქი სხვადასხვა ტემპით ამზადებენ. დამწვარი ნაწილისა და დამწვარი ლაქების თავიდან ასაცილებლად, გამოცხობის ბოლო რამდენიმე წუთის განმავლობაში ქერქის კიდეზე მოათავსეთ ღვეზელის ფარი ან ალუმინის ფოლგის ბეჭედი.

ყველა დანიშნულების ნაცვლად პურის ფქვილის გამოყენება