შემწვარი ყურძენი და რიკოტა კროსტინი
ჩაყარეთ მთლიანი წითელი ყურძენი ზეითუნის ზეთით, ახალი თიმის ყლორტებით, მარილით და პილპილით და შეწვით 450 ° F ტემპერატურაზე, სანამ ტყავი არ გაუჩნდება. გახეხეთ გრილის პურის ნაჭრები რიკოთასთან ერთად, ზემოდან მოაყარეთ ყურძენი და წაუსვით ზეითუნის ზეთი; მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

არგულა, ცერეცოს და ყურძნის სალათი
გადაყარეთ რუკოლა, წვრილად დაჭრილი ცერეცოს, განახევრებული წითელი ან მწვანე ყურძენი და დაქუცმაცებული ლურჯი ყველი ზეითუნის ზეთით და ლიმონის წვენით; მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

ველური ბრინჯის და ყურძნის სალათი
გადაყარეთ მოხარშული ველური ბრინჯი დაჭრილ შემწვარი პეკანთან, დაჭრილ მწვანე ან წითელ ყურძენთან, დაჭრილი ბრტყელფოთლიანი ოხრახუში, ზეითუნის ზეთი და წითელი ღვინო ძმარი ; მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

ყურძნის ტარტი
შეავსეთ წინასწარ მომზადებული tart shell ერთად ვანილის pudding ან საკონდიტრო კრემი. მოაყარეთ წითელი და მწვანე ყურძენი და აცივეთ, სანამ არ გახდება მყარი. სუფრასთან მიტანის წინ მტვერი მიირთვით.

ისწავლეთ ყურძნის არჩევის, შენახვისა და მომზადების შესახებ.