მაღალი ხარისხის, გემრიელი ხორცპროდუქტების რეცეპტები განსხვავდება კულტურათა შორის, ცალკეული ქვეყნების მეზობელ ქალაქებსა და თითქმის ყველა მზარეულს შორის. გემრიელ ხორცპროდუქტებისკენ უამრავი გზა არსებობს. ადამიანების უმეტესობა მიჰყვება ერთ საერთო გზას, ან ერთი ხორცის სტილს, რომელიც ხშირად მუშაობს ძვირფასი რეცეპტის კარგად პრაქტიკულ მოძრაობებზე.

დაკავშირებული : როგორ მოვამზადოთ მაკარონი ყოველ ჯერზე შესანიშნავად

თქვენი ხორცის ბურთი შეიძლება უკეთესი გახდეს, მაშინაც კი, თუ ის უკვე ძალიან კარგია. და თუ გეშინიათ რაიმე კარგის შერევის, იცოდეთ, რომ არსებობს ხორცპროდუქტების განახლების გზები რეცეპტის შეცვლის გარეშე. მეორეს მხრივ, სხვა განახლებები, ალბათ, საჭიროებს ცვლილებას. ეს მაჩვენებლები იყოფა ორივე ჯგუფად, ყველა მათგანი უკეთესი ხორცისკენ მიმავალი გზებია. ხორცის რეცეპტის ინსპირაციისთვის, იპოვეთ ჩვენი გემრიელი იდეების კოლექცია აქ.

დაკავშირებული ნივთები

დაიწყეთ უმაღლესი ხარისხის ხორცით.

საუკეთესო ხორცპროდუქტების მომზადების ყველაზე მნიშვნელოვანი გზა თქვენი ხორცის განახლებაა. ფაქტობრივად, დიდი ხორცის ბურთულები, ალბათ, არ არის მიღწეული ხარისხიანი ხორცისგან დაწყების გარეშე. ვერც ერთი სამზარეულოს ჯადოქრობა ვერ ჩაანაცვლებს იმას, რისი მოტანა შეუძლია ჩაკ ძროხის უფრო ახალ, უკეთეს შეფუთვას. თუ შეგიძლიათ, გამოიყენეთ ახლად დაფქული ხორცი ადგილობრივი ჯალათის მიერ.

განიხილეთ თქვენი ხორცის შერევა.

მოგეხსენებათ, სხვადასხვა ცხოველის ხორცს განსხვავებული თვისებები აქვს. ღორის ხორცს აქვს ზომები, რომლებიც სრულიად არ ჰგავს საქონლის ხორცს. ბატკნის ხორცი შეიცავს მდიდარ მინერალურ ტანგს. ხორცის ბურთულების მომზადებისას სცადეთ აურიოთ ორი ან სამი სახის დაფქული ხორცი. მე ვთვლი, რომ ღორისა და საქონლის ხორცის ნაზავი სჯობს მარტო საქონლის ხორცს და რომ პატარა ბატკანს შეუძლია შექმნას დიდი სიღრმე.

გამოიყენეთ ხელნაკეთი პურის მარცვლები.

თუ ხორცის ბურთულებს პურის ნაჭრებით ამზადებთ, გამოიყენეთ ის, რაც თქვენ თვითონ გააკეთეთ (აი როგორ). სასურსათო მაღაზიის ნამსხვრევები ცოტა ხანია თაროზე იჯდა. მათ აკლიათ ხელნაკეთი პურის ნამცხვრის სიცოცხლისუნარიანობა, რომლის მომზადებაც მარტივია.

სეზონი აგრესიულად.

მიუხედავად იმისა, რომ მსოფლიოს მრავალი კულტურა, რომელიც ხორცს ამზადებს, მათ სხვადასხვა კუთხით განიხილავს, ბევრი ხორცის ბურთულები ინტენსივობისა და თამამი გემოსაა. ამ გემოს გასაზომად, უხვად დაამატეთ სანელებლები. შხაპი ყველით. იყავით გულუხვი მარილისა და მწვანილის მიმართ. უპირველეს ყოვლისა, აითვისეთ ნივრის სიკეთე. გქონიათ ოდესმე ზედმეტად ნივრიანი ხორცის ბურთი? Ალბათ არა.

იყავით შემოქმედებითი მიქს-ინებით.

თქვენ შეიძლება მჭიდროდ მიჰყევით ოჯახურ ხორცპროდუქტების რეცეპტს. Დიდებულია. მაგრამ თუ გსურთ აურიოთ რაღაცები, ხორცის ბურთი გთავაზობთ ფართო სპექტრის გემოს. უბრალოდ პარმეზანის ნაცვლად, იფიქრეთ დაძველებული გუდას ან პეკორინოს დამატებაზე. თუ თქვენ გაქვთ მწვანე ხახვი ან ფერმერთა ბაზრიდან პანდუსები, დაამატეთ ისინი. სცადეთ დაამატოთ ლიმონის ცედრა ან სუმაკი, პიტნის ან ფიჭვის კაკალი, ქიშმიშიც კი.

პან-ფრა Maillard brownness.

მას შემდეგ, რაც უმი ხორცის ბურთულებს ჩამოაყალიბებთ, შეიძლება დაგჭირდეთ მომზადების ორეტაპიანი მიდგომა (და არა უბრალოდ მათი შემწვარი). ცხელ ზეთში სწრაფი შეწვით გახსნით, თითო მხარეს დაახლოებით ორი წუთის განმავლობაში, შეგიძლიათ შექმნათ მუქი ქერქი, რომელიც არომატით აფრქვევს. აი, როგორ გამოვიყენოთ მაილარდის რეაქცია საუკეთესო შედეგებისთვის.

დაასრულეთ მომზადება სოუსში, თუ მას ამზადებთ.

გახურების შემდეგ, ბევრი რეცეპტი მოითხოვს ღუმელში დასრულებას. მაგრამ ამგვარად მიახლოება ხორცის ბურთულებს ხელიდან გაუშვებს ერთ ბოლო შანსს, რომ შეავსო მათ ყველანაირი არომატით. თუ თქვენ ამზადებთ იტალიური სტილის ხორცს და ადუღებთ ტომატის სოუსს, ჩაასხით ხორცის ბურთულები, რომ ნელ-ნელა დაასრულოთ ხარშვა (შედუღების შემდეგ). მოხარშულ ქვაბში ჩაძირული და სტაბილურად მზადყოფნას უახლოვდება, ხორცის ბურთულებს შეუძლიათ გამოიმუშავონ სინაზე და შეიწოვონ სოუსიდან კიდევ უფრო დამამშვიდებელი სიკეთე.