სიმინდის პურის საკვანძო ინგრედიენტად ყოფნის მიუხედავად, სიმინდის ფქვილი არ არის ერთი ნოტის ინგრედიენტი. სიმინდის ფაფა და მკვეთრი ფერი და არომატი ანათებს ბევრ კერძს და შემწვარისას ქმნის მსუბუქ, ხრაშუნა ქერქს. ქვემოთ მოცემულია, რა არის ზუსტად სიმინდის ფქვილი, განსხვავება სიმინდის მარცვლოვან ხორბლის სახამებელსა და სიმინდის ფქვილს შორის და ზოგიერთი ჩვენი საყვარელი სიმინდის ფქვილის რეცეპტები რომ იყენებენ აქერცლილ ყვითელ ინგრედიენტს.

დაკავშირებული : რა არის პოლენტა, ზუსტად?

დაკავშირებული საგნები

რა არის სიმინდის ფქვილი?

სიმინდის ფქვილი მზადდება დაფქული ყვითელი სიმინდისგან, ტექსტურით, წვრილი და უხეში ადგილებიდან. ყვითელი სიმინდის ფქვილის უმეტესობა, განსაკუთრებით აშშ – ს სუპერმარკეტებში ნაპოვნი, მზადდება ჩირქოვანი სიმინდისგან, რომელსაც აქვს სახამებლის მაღალი შემცველობა და გამოჩენილი სიმინდის ტექსტურა. მიუხედავად იმისა, რომ სიმინდის ფქვი ყველაზე ხშირად გამოიყენება სიმინდის პურში, ის ქმნის უგემრიელეს, ხრაშუნა ქერქს თევზის, ქათმის და მოცარელას ჯოხებზე. სიმინდის ხორცს ამუშავებენ ან ქვის ნიადაგის საშუალებით, რომელიც აწარმოებს უხეში ტექსტურას და უფრო ხელოსნურ პროდუქტს, ან ფოლადის ლილვაკებს, რომლებიც უფრო წვრილ მიწას წარმოქმნიან, ხსნიან ჩანასახს და ქატოს და თაროზე სტაბილურს ხდის.

სიმინდის ფქვილი გლუტენი არ შეიცავს?

ვინაიდან სიმინდის ფქვილს ამზადებენ მხოლოდ სიმშრალის სიმშრალით, იგი უგლუტენოა. ამასთან, ყოველთვის არის შანსი, რომ სიმინდის მარცვლეული დამუშავებულიყო იმავე დაწესებულებაში, როგორც წებოვანა პროდუქტები, ასე რომ აუცილებლად წაიკითხეთ თქვენი ეტიკეტები. სიმინდის ფაფაზე დაფუძნებული ტრადიციული რეცეპტები, როგორიცაა სიმინდის მაფინები, სიმინდის პური და სამხრეთ თოხლის ნამცხვრები, შეიცავს წებოვანს.

სიმინდის ხორბლის შემცვლელი იდეები

გაქვთ რეცეპტი, რომლის დამზადებაც კვდება და სიმინდის ფქვილი არ ჩანს? ოფლი არ არის - მიუხედავად იმისა, რომ არცერთი ჩანაცვლება არ ახდენს ინგრედიენტის სრულყოფილად გამეორებას, არსებობს რამდენიმე მალსახმობი, რომელთა გავლა შეგიძლიათ გარეთ. დამწყებთათვის, სიმინდის ხორბლის ყველაზე აშკარა შემცვლელი პოლენტაა. პოლენტას ზოგიერთ რეცეპტში კი აღნიშნულია, რომ სიმინდის ფაფა შეიძლება გამოდგეს. ამასთან, პოლენტას ავთენტური კერძები, როგორიცაა ჩვენი პოლენტა, კრევეტებს კრემებთან ერთად, იყენებენ უხეში დაფქული სიმინდის მარცვლოვნებას, რომელიც ეტიკეტზე სპეციალურად პოლენტას წარმოადგენს ნამდვილი იტალიური ტექსტურისთვის. სიმინდის ხეხილი და სიმინდის ფქვილი ასევე ალტერნატივად აქცევს სტანდარტულ სიმინდის მარცვლეულს - გახსოვდეთ, რომ ხახვი უფრო უხეში იქნება, ვიდრე ნამდვილი სიმინდის ფქვილი და ფქვილი უფრო წვრილი იქნება, ამიტომ საჭიროების მიხედვით შეცვალეთ თქვენი რეცეპტის რაოდენობა.

სიმინდის ფქვილი სიმინდის სახამებლის წინააღმდეგ

სიმინდის სახამებელი არის თეთრი ფხვნილი, რომელიც მზადდება სიმინდის ბირთვის ენდოსპერმიდან (იგივე სახამებელი, თეთრი ინტერიერი). სიმინდის სახამებელი ყველაზე ხშირად გამოიყენება გასქელებად ტირიფები , პუდინგები და ნაყინი. მას შემდეგ, რაც სიმინდის სახამებელი მზადდება მხოლოდ სიმინდით, ეს არის ბუნებრივად წებოვანა პროდუქტი, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას შემცვლელად, სადაც ფქვილი იქნება გასქელებელი (მაგალითად, მაკარონში და ყველში ბეშამელის სოუსის საფუძვლად მიღების ძირითადი ფუჟერი). ცხელ სითხეში სიმინდის სახამებლის დამატებისას, პირველ რიგში, ეს უნდა იყოს შერბილებული, რომ არ შეგროვდეს.

ყვითელი სიმინდის ფქვილი წვრილად დაფქვილი სიმინდია, რომელიც ჩვეულებრივ იყენებს მთელ ბირთვს. ის კერძს არომატს, ტექსტურს და სხეულს მატებს. ვინაიდან ზოგიერთ რეცეპტში მხოლოდ ერთი ან ორი სუფრის კოვზი სიმინდის სახამებელი იქნება საჭირო, სხვები კი მრავალ ჭიქა სიმინდის მარცვლებს ითხოვენ.

სიმინდის ფქვილი სიმინდის ფქვილის წინააღმდეგ

სიმინდის ფქვილი (3 დოლარი; bobsredmill.com ) ძალიან ჰგავს სიმინდის სახამებელს; ამასთან, სიმინდის ფქვილი უფრო წვრილად არის დაფქვილი, ვიდრე სიმინდის სახამებელი. ისინი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ნაცვლად სამზარეულოს გრავისა და სხვა სოუსების გასქელებლად. სიმინდის ფქვილი ასევე პოპულარული შემცვლელია წებოვანაგან თავისუფალ რეცეპტებში, ასევე თვითნაკეთი სიმინდის ტორტილებისა და ტამილების ბაზაზე. სასურსათო მაღაზიაში ნახავთ სიმინდის ფქვილს და მასა ჰარინას. მიუხედავად იმისა, რომ ისინი მსგავსი პროდუქტებია, მასა ჰარინა მზადდება სიმინდით, რომელიც გაჟღენთილია ქიმიური კირქვის წყალში, რაც საშუალებას აძლევს სიმინდის ფქვილს ცომი წარმოქმნას. მეორეს მხრივ, სიმინდის ფქვილი ძალიან უხეშად არის დაფქვილი სიმინდის სახამებელსა და სიმინდის ფქვილთან შედარებით და მაფიინებისა და ფუნთუშების გამორჩეული ინგრედიენტია.

სიმინდის ხორბლის რეცეპტები

თუ გაინტერესებთ რა უნდა გააკეთოთ დარჩენილი სიმინდის ხორბლისგან, ჩვენ მივიღეთ პასუხები. ნათელი არომატისა და მტვრევადი ტექსტურისთვის, რომელიც საუკეთესოდ გამოირჩევა ყვითელი სიმინდის ფქვილით, სცადეთ ტრადიციული მომზადება სამხრეთით კლასიკური სიმინდის კოვზი პურით ან ამ ტკბილი სიმინდის ქერქით. რაღაც ტკბილი ხასიათზე? მარცვლოვანი მარცვლოვანი კარაქის სიმინდის პურს და მარწყვის ნუშის სიმინდის ფქვილს სიმინდის ფაფა უმატებს მსუბუქ, მტვრიან ტექსტურას და შესანიშნავ არომატს. ეს ასევე ქმნის გიჟურად ხრაშუნა, ჰაეროვან ქერქს ამ სიმინდის ფქვილის ქერქიან მოცარელას ჯოხებზე ან ხრაშუნა ქათმის კოტლეტებზე.