რა სჯობს მარილიანას სოუსში ერთი მუჭა ახალი რეჰანის ჩაყრას და ახლახან დაკრეფილი ოხრახუშის დამატება ნაღმტყორცნსა და პესტელს პესტო , ან პიტნის რამდენიმე აყვავებულ ფოთოლს ყრიან მოჰიტოში? მართლაც, სუფთა მწვანილის დამატება ერთ-ერთი უმარტივესი გზაა კერძის გასაუმჯობესებლად - კინანტროს, სალბის ან ჩერქეულის ჩასხმას ყველაზე ნაზი საკვებიც კი გახდის ცოცხალი და არომატით სავსე.
მხიარული დაბადების დღის საჩუქრების იდეები მისთვის
პრეტენზია, რომელიც ჩვენ კვლავ გვესმის, როდესაც საქმე ეხება ახალი მწვანილის მომზადებას, არის დანის უნარების ნაწილი მოსამზადებელი სამუშაოების შესახებ. ჩვენ ვიღებთ მას: სრულყოფილი გარეგნობის chiffonade ფრჩხილების მუჭა რეჰანიდან ამოღებული ტექნიკისგან მოითხოვს ტექნიკას. ჩვენ დავაკაკუნეთ შეფ სამუელ გორენშტაინი Miami's My Ceviche რესტორნის მფლობელი, რომელიც Forbes– ის 30 Under 30 სიაში მიიღო სახელი (ის ასევე არის ორჯერ ჯეიმსის წვერის ფონდი Rising Star), რათა დაგვეხმაროს სათანადო გზით ახალი მწვანილის დაჭრის, დაჭრის და შიფონადის მოსაწყობად.
ხარისხი პირველ ადგილზეა
დამწყებთათვის გორენშტაინი გირჩევთ შეიძინოთ მწვანილი, რომელსაც აქვს მუქი მწვანე ფერის და სუფთა სუნი. ბაზრიდან სახლში დაბრუნებისთანავე დაიბანეთ ისინი ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ და გაანადგურეთ ზედმეტი ჭარბი რაოდენობა.
უფრო ჭკვიანი მაღაზია
თუ თქვენს ბალახებს შეინახავთ, სანამ დაჭრით, აიღეთ ჭიქა ან კერამიკული ჭურჭელი, რომელიც სავსეა დაახლოებით 2 ცივი წყლით და განათავსეთ მწვანილი წყალში ჩაძირული ღეროებით. გორენშტეინის თქმით, თქვენ ასევე შეგიძლიათ ინდივიდუალურად შეფუთოთ ნესტიანი ქაღალდის პირსახოცით და შეინახოთ თქვენი მაცივრის ერთ-ერთ უჯრაში. (ყოველდღე შეამოწმეთ ისინი, რომ პირსახოცი ტენიანი დარჩეს.) ამ პროცედურის საშუალებით, თქვენი ბალახები სუფთა უნდა იყოს დაახლოებით ოთხიდან ექვსი დღის განმავლობაში.
რას იყენებთ გრივის გასასქელებლად
დაკავშირებული : როგორ შევინახოთ და გამოვიყენოთ ახალი მწვანილი
როგორ დაჭრილი, დაჭრილი და chiffonade მწვანილი
უფრო დიდი რბილი ფოთლოვანი მწვანილისთვის, როგორიცაა რეჰანი, პიტნა ან კოინტრო, გორენშტეინი გირჩევთ ნაჭერს ან შიფონადას. Აი როგორ:
- აიღეთ ფოთლების ფოთლები (შეინახეთ ღეროები, რომ არომატი დაუმატოთ სოუსს ან ჩაშუშულს, ან დაჭერით ძალიან წვრილად, რომ კერძს უფრო მძაფრი არომატი დაემატოს).
- პატ ტოვებს ქაღალდის პირსახოცს. დარწმუნდით, რომ ისინი მთლიანად მშრალია, რათა სისხლჩაქცევები თავიდან აიცილოთ.
- დაალაგეთ ფოთლები პატარა გროვაში და გამოიყენეთ შეფის დანის ნაჭერი თქვენთვის სასურველ სისქემდე, ხელით სწრაფი მოძრაობით.
- თავიდან აიცილეთ თითო ზოლზე მეტი ზოლები, რომ თავიდან იქნას აცილებული მწვანილი.
მწვანილისთვის უფრო პატარა, ძლიერი ფოთლების მსგავსი, ოხრახუში, შეფ რეკომენდაციას აძლევს დაჭრას:
- პატ ტოვებს ქაღალდის პირსახოცს. დარწმუნდით, რომ ისინი მთლიანად მშრალია, რათა სისხლჩაქცევები თავიდან აიცილოთ.
- ამოიღეთ ღეროების სქელი ნაწილი ჭრის გაკეთებით, ფოთლის მტევნის დასრულებამდე. თხელი ღეროები კარგადაა - ისინი უფრო ძლიერ არომატს დაამატებენ.
- ხელებით, ჩამოაყალიბეთ პატარა ბურთი მწვანილის ერთმანეთზე დაჭერით.
- გამოიყენეთ შეფის დანა, რომ ძალიან წვრილად გაჭრათ სწრაფი ჭრით. თუ უფრო მცირე ზომის ჭრა გსურთ, 45 გრადუსით მოაბრუნეთ ბალახის წყობა და კვლავ დაჭერით ხელით სწრაფი მოძრაობით.
- თავიდან აიცილეთ დანით ორზე სამჯერ მეტი ჭრილობა, რომ მცენარეები სუფთა და დაჟეჟილობები არ იყოს.
რეკომენდებული დანები
მწვანილის სისხლჩაქცევების თავიდან ასაცილებლად და ოპტიმალური არომატისა და ტექსტურის შენარჩუნების მიზნით, მთავარია მკვეთრი, საშუალო ზომის დანა. მომწონს 8 ინჩიანი შეფ-მზარეულის დანის გამოყენება ეს ვისტჰოფისგან , რადგან ეს მეტ კონტროლს მაძლევს, ამბობს გორენშტეინი. მე პირადად არ ვარ უფრო დიდი პირების მოყვარული, ყოველდღიური დავალებების შესრულებისთვის, როგორიცაა დაჭრა, კამათელი ან ბოსტნეულის და ხილის დაჭრა.
ღირს ორთქლის შხაპი ფული
დაკავშირებული : მწვანილის გამოშრობის ყველაზე მარტივი გზა თქვენს მიკროტალღურ ღუმელშია
