საკვირაო სოუსი, სპაგეტის სოუსი, გრავი - რასაც თქვენ ეძახით, იტალიური სტილის პომიდვრის პასტის სოუსი ლამაზი რამ არის. იყენებთ თუ არა საყვარელ რეცეპტს მზარეულის წიგნიდან, ან ის, რომელიც გადმოგცემთ ბებია, თქვენ ალბათ გაქვთ ტრადიცია, რომ ეს სოუსი თავიდანვე გააკეთოთ გარკვეული მეთოდით (რაც იმას ნიშნავს, რომ ალბათ ყოყმანობთ თქვენი მეთოდის შეცვლაში). ეს კარგია - არ არის საჭირო მასშტაბური ცვლილებების შეტანა. მცირე შესწორებამ ან ორმა შეიძლება მოულოდნელი შედეგი გამოიღოს. შემდეგ ჯერზე, როცა მოხარშავთ საკვირაო სოუსს, შეეცადეთ ჩართოთ ერთ-ერთი ასეთი მეთოდი, თუ უკვე არა.
დაკავშირებული : როგორ მოვამზადოთ მაკარონი სრულყოფილად ყოველ ჯერზე
დაკავშირებული საგნები
1 განაახლეთ თქვენი პომიდორი
სპაგეტის სოუსის დამზადების ძირითადი წესია კარგი პომიდორიდან დაწყება. რაც არ უნდა კარგი იყოთ თქვენი რეცეპტი და კარგი პომიდვრისგან შესანიშნავი სოუსის დამზადება არ შეიძლება. ეს ნაბიჯი არის ერთ – ერთი ყველაზე შეუმჩნეველი, მაგრამ ერთ – ერთი ყველაზე მარტივი გამოსასწორებელი.
საუკეთესო რეტინოლის პროდუქტები ურეცეპტოდ 2015 წელს
იქნება ეს ახალი პომიდვრის გამოყენება, თუ დაკონსერვებული, დამსხვრეული პომიდვრის ან მთლიანი და დაქუცმაცებული ნაზავი, თქვენ გსურთ დაიწყოთ მაღალი დონის პომიდორით. დაკონსერვებული გამოყენებისას, დიდი ხნის სიმახინჯეა სან – მარზანოს პომიდვრის ძებნა კამპანიიდან, იტალია. მაგრამ ბევრ პომიდორს ახლა მიაჩნია, რომ კალიფორნიის საუკეთესო პომიდვრებმა იტალიის საუკეთესოებს აჯობა. თუ თქვენ ცხოვრობთ კალიფორნიის ტომატის კონსერვების ბრენდების ბრენდების ბრწყინვალე ბრენდების მიღმა, როგორიცაა Bianco DiNapoli, მათი შეკვეთა ინტერნეტით შეგიძლიათ. (როგორც ითქვა, სან-მარზანოს დიდი სახელწოდების ბრენდების დაცვა ჯერ კიდევ კარგი ამოსავალი წერტილია.)
ორი განაახლეთ თქვენი ზეთი, ნიორი და ხახვი
ჩვენი პომიდვრის ლოგიკა შეიძლება გავრცელდეს ყველა სხვა ინგრედიენტზე. იტალიური სამზარეულოს ცენტრში დგას პრინციპი, რომლის მიხედვითაც უნდა გამოიყენოთ მაღალი ხარისხის ინგრედიენტები და უმკურნალოთ მათ მარტივად. ამ აზრზე ფიქრი, უნდა დაიწყეთ კარგი ზეითუნის ზეთით, რომელიც ერთი წელია არ იჯდა თქვენს საკუჭნაოში . ისევე როგორც ზეითუნის ზეთი, ნიორი და ხახვი არ არის თაროზე მდგრადი პროდუქტები. ახალი ნივრით დამზადებულ სოუსს უკეთესი გემო ექნება, ვიდრე ის, რაც რამდენიმე კვირით თქვენს საკუჭნაოში მიხაკით მიხაკებს.
დაკავშირებული : 6 რამ, რასაც ყოველდღე ჭამთ, რომელსაც ალბათ ვადა გაუვიდა
3 არ დაუშვათ თქვენი ნიორი ძალიან გაყავისფრდეს
თუ თქვენს სოუსში იყენებთ ნიორსაც და ხახვსაც, დარწმუნდით, რომ პირველ რიგში ხახვი დაიწყეთ ზეითუნის ზეთში. ხახვის მომზადებას ბევრად უფრო გრძელი დრო სჭირდება, ვიდრე ნიორს, მაშინაც კი, თუ იყენებთ მთლიან კბილებს ან ნივრის დიდ ნაჭრებს. ამის გათვალისწინებით, ნიორი მოგვიანებით უნდა დაამატოთ; პომიდვრის დამატება ცოტა ხნით ადრე. მთავარია, რომ თავიდან იქნას აცილებული ნიორი მწვავედ. როდესაც ნიორს გახეხავთ, ის სწრაფად გახდება კაკლისფერი, მწარე ნიორი - და ყავისფერ ნიორს შეუძლია მწვავე ნაკბენი მიანიჭოს. მოხარშეთ თქვენი ნიორი მანამ, სანამ ის ღრმა ოქროსფერი გახდება, ყველაზე ადრეული ყავისფერი დასაწყისიდან. შემდეგ, დაამატეთ თქვენი პომიდორი.
4 დრო ღირებული ინგრედიენტია
მინიმალური დრო, რომლითაც უნდა დადოთ სოუსი 30 წუთია. ეს არის დაახლოებით რამდენი ხანი სჭირდება ზეთების სოუსში გაქრობას (ვიდრე თავზე არ დააყაროს). თქვენ უნდა გაითვალისწინოთ ნელ ცეცხლზე სამი ან მეტი საათის განმავლობაში, ნება დართოთ მას ზარმაცი მოშუშებისა და არაუმეტეს რამდენიმე დამაბრკოლებელი ბუშტის ერთდროულად გამოჩენისა. დრო და დაბალი სითბო და ახალი ინგრედიენტები შესანიშნავ სოუსს ქმნის.
დაკავშირებული : მაკარონის შესანიშნავი კერძები, რომელთა დამზადებაც დღეს საღამოს გინდათ
5 ანგარიში ხორცის ცვლილებებისთვის
თუ თქვენს სოუსს დაამატეთ ხორცი, როგორიცაა ძეხვი ან ხახვი, სოუსს უფრო დიდი დრო დასჭირდება. ეს იმიტომ ხდება, რომ, როდესაც ისინი ამზადებენ, ამ ხორცს წვენი აქვს. ეს წვენები ათხელებს სოუსს, რაც იმას ნიშნავს, რომ დაგჭირდებათ დამატებითი დრო, რომ შეამციროთ მისი გამუდმებული კონსისტენცია.
6 გამოიყენეთ მაკარონის კარგი ბრენდი
თქვენი სოუსი მზად არის. Გილოცავ! მაგრამ თქვენ არ დაასრულეთ მისი უკეთესობისკენ.
თქვენ გსურთ გამოიყენოთ მაკარონის ბრენდი, რომელიც საშუალებას მოგცემთ გაბრწყინდეს თქვენი სოუსის სული. თუ მშრალ მაკარონს იყენებთ, დარწმუნებული იყავით, რომ იყიდეთ ბრინჯაოს დინების საშუალებით გაჟღენთილ ლაფშუშებს. ეს ქმნის უხეში ზედაპირს, რომელიც იჭერს სოუსს და აწვდის მას უფრო მჭიდროდ მაკარონის ფერდობებს და ღრუებს. თუ გსურთ საუკეთესო ყუთიანი noodles, მოძებნეთ მაკარონი გრაგნანოდან, იტალია. დიდი კონსერვირებული პომიდვრის მსგავსად, მათი ღირებულება ღირს, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც თავიდანვე გაითვალისწინებთ მაკარონის დიდი კერძის ხელმისაწვდომობას.
რამდენი წლისაა ჯოანა იძენს ფიქსატორის ზედა
7 სწორად მოექეცით თქვენს დასრულებულ სოუსს და მაკარონს
მას შემდეგ, რაც თქვენი მაკარონი მოიხარშება, დარწმუნდით, რომ სოუსს და მაკარონს ჩააგდებთ ღრმა ჭურჭელში ან მძიმე ფსკერულ ქვაბში საშუალო ცეცხლზე. ხანმოკლე, მაგრამ გულწრფელი გადაყრა თითქმის წებოვს სოუსს მაკარონზე და გაჟღენთილია არომატით ღრმა ცხელ ლაფშებზე.
ახლა კი, საბოლოო ნაბიჯები. თუ ზეთზე დაფუძნებული ტომატის სოუსი მოამზადეთ, დაასრულეთ ინდივიდუალურად დაყოფილი პასტა ზეითუნის ზეთით. თუ თქვენ გააკეთეთ კარაქის შემცველი სოუსი, შეეცადეთ აურიოთ ნაჭერი ან ორი კარაქი. დაბოლოს, დარწმუნდით, რომ თქვენს მაკარონს ცხლად მიირთმევთ, ტაფადან ცოტა ხანში. ცხელი მაკარონი - პლუს დანარჩენი ეს მცირედი შესწორებები - საუკეთესო შანსს მოგცემთ პირდაპირი ფრენის დროს კვირა სოუსის სამოთხეში.
