2016 წლის მოთხრობაში სათაურით 'მე უბრალოდ აღმოვაჩინე, რომ დაკონსერვებული გოგრა საერთოდ არ არის გოგრა და მთელი ჩემი ცხოვრება ძირითადად ტყუილია', მწერალმა ჩვენი დის პუბლიკაციით MyRecipes ჩამოაყალიბა, როგორ სჯეროდა, რომ დაკონსერვებული გოგრა სინამდვილეში იყო გოგრა და არა გოგრა. ამბავი, რომელიც ასევე გამოჩნდა allrecipes.com-ზე, ცეცხლივით გავრცელდა და ქვეყნის ყველა კუთხეში აღშფოთებული მზარეულების ანთება გამოიწვია - კარგი მიზეზის გამო. ჩვენ ყველას გვჯეროდა, რომ გოგრის პიურეს ჩვენი ძვირფასი ქილა მომდინარეობს ფორთოხლის გოგრის ჯადოსნური ველებიდან, რომლებიც მზეზე დგანან, სანამ არ მომწიფდებიან მოსაკრეფად.

მაგრამ ამ ისტორიაში მხოლოდ ერთი პრობლემაა: ეს არ არის ზუსტად სიმართლე.

დაკონსერვებული გოგრა არის გოგრა, მაგრამ ეს არ არის ისეთი გოგრის ტიპი, როგორსაც წარმოიდგენთ, როდესაც თაროდან რამდენიმე ქილა ამოიღებთ შემდეგისთვის გოგრის პური საცხობი სესია. და სამართლიანი რომ ვიყოთ ჩვენი კულინარიული წარმოსახვის მიმართ, ქილა ხშირად გვიჩვენებს კლასიკური ჯეკ-ლატერ გოგრის ილუსტრაციები , ასევე ცნობილია როგორც მინდვრის გოგრა.

ამის ნაცვლად, შეერთებულ შტატებში დაკონსერვებული გოგრის უმეტესობა მზადდება ისეთი ტიპის გოგრისგან, რომელიც არც თუ ისე ტიპიურად გამოიყურება. დიკინსონის გოგრა, ასევე ცნობილი როგორც დიკინსონის გოგრა, არის გოგრა, რომელიც გამოიყენება დაკონსერვებული გოგრის უმეტესობის დასამზადებლად, რომელსაც დღეს ვჭამთ. მაგრამ დიკინსონის გოგრა არის რუჯისფერი გოგრა ერთიანი, გლუვი კანით, რომელიც ბევრად აღემატება საშუალო მინდვრის გოგრას. მათ ზოგჯერ გოგრას კი არა, გოგრას უწოდებენ.

საუკეთესო დასამყარებელი ფხვნილი მშრალი კანის აფთიაქისთვის

უფრო მეტიც, მათი გემო არაფრით ჰგავს მინდვრის გოგრას - რაც სინამდვილეში ძალიან კარგია. მინდვრის გოგრა სულაც არ არის გემრიელი. ხორცი არის წყლიანი და ძაფიანი, და შეწვითაც კი, თქვენ არ მიიღებთ უამრავ გემოს, რა თქმა უნდა, არა ის, რასაც მოელოდით. გოგრის ღვეზელი ან გოგრის ჩიზქეიქი .

Libby's - კომპანია, რომელიც აწარმოებს დაკონსერვებული გოგრის 80 პროცენტზე მეტს აშშ-ში - აქვს გოგრის საკუთარი ჯიში, Libby's Special Seed, რომელიც მიიღება დიკინსონის გოგრისგან და გოგრის 100 პროცენტი, რომელსაც ისინი იყენებენ გოგრის ქილებში. მათ Morton, Ill.-ის შტაბ-ბინაში მოდის ეს გოგრები.

მაშ, რატომ ფიქრობს ზოგიერთი ადამიანი, რომ დაკონსერვებული გოგრა არ არის გოგრა? საქმე ეხება გოგრის განმარტებას.

1957 წელს აშშ-ს სურსათისა და წამლების ადმინისტრაციამ (FDA) დაადგინა ა განმარტება დაკონსერვებული გოგრისა და დაკონსერვებული გოგრასთვის, რომელმაც, პუდელის კალთისგან განსხვავებით, გაუძლო დროის გამოცდას: „გოგრის კონსერვი და დაკონსერვებული გოგრა არის დაკონსერვებული პროდუქტი, რომელიც მზადდება ნებისმიერი გოგრის სუფთა, ხმის, სათანადოდ მომწიფებული, ოქროსფერი ხორცისგან, მყარი ნაჭუჭით, ტკბილი ჯიშებისგან. ან squashes გარეცხვით, ღეროს, ჭრის, ორთქლზე და რბილობის შემცირებით.'

სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, განსხვავება გოგრასა და გოგრას შორის ბუნდოვანია. ასე რომ, რასაც ერთი ადამიანი გოგრას უწოდებს, ეს არის სხვისი გოგრა და მართლაც, არც ერთი ადამიანი არ ცდება.

გარდა ამისა, დიკინსონის გოგრები, ნაწილი Cucurbita moschata სახეობები, მჭიდრო კავშირშია გოგრასთან. მინდვრის გოგრები ნაწილია კუკურბიტა პეპო სახეობა. ასე რომ, ვიღაცამ, ვინც კითხულობს, შეიძლება ჩათვალოს, რომ დიკინსონის გოგრა უფრო გოგრაა, ვიდრე გოგრა. მაგრამ ამ სახეობის ოჯახის სხვა წევრებს მიეკუთვნება კანტალი და კიტრი, და თქვენ არასოდეს შეცდებით მათ გოგრაში.

ზოგიერთი ბოტანიკოსი ამტკიცებს მხოლოდ პეპო სახეობებს შეიძლება ეწოდოს გოგრა, ხოლო სხვა რესურსებს (მათ შორის ბრიტანიკა და მერიამ-ვესტერი ) ამბობენ, რომ ორივე სახეობა გოგრის ოჯახის ნაწილია. გოგრის პურისტები აინტერესებდნენ განმარტებისადმი ღია მიდგომით.

რა ჩავიცვა ქორწილში

სამწუხაროდ, FDA-ს განმარტება არასოდეს ყოფილა განახლებული ან დაზუსტებული, რომ რეალურად ეთქვა რა არის გოგრა და რა არის გოგრა. ეს ნიშნავს, რომ ზოგიერთ გოგრას, როგორიცაა დიკინსონის გოგრა, ორივეს უწოდებენ - და ზოგჯერ, ეტიკეტი ასახავს ამ განმარტების საკითხს.

დიახ, ზოგიერთი გოგრის კონსერვი შეიძლება გამოიყენოს გოგრისა და გოგრის ნაზავი თავის დაკონსერვებულ გოგრაში. მაგრამ თუ ეტიკეტზე წერია 100 პროცენტიანი გოგრა, ეს არის გოგრა - ეს არ არის კლასიკური ფორთოხლის გოგრა, რომელსაც თქვენ წარმოიდგენთ. და ეს კარგია.

ეს ამბავი თავდაპირველად გამოჩნდა allrecipes.com