• იყავი პირველი ვინც შეაფასებ და მიმოიხილავს!

გემრიელი, კლასიკური და მარტივი ქათმის ვახშამი სწორედ ისაა, რაც ამაღამ გჭირდებათ.

გალერეა

რეცეპტის შემაჯამებელი ტესტი

ახალი ბოსტნეულის თასები და კომბოსტოს თასები შესანიშნავია, მაგრამ ზოგჯერ გჭირდებათ მარტივი ვახშამი ქათმის და კარტოფილით. თუ ეს ასეა, მაშინ ეს რეცეპტი თქვენთვისაა. მეტი ნაზი და წვნიანი ხორცისთვის, ჯერ ქათმის კანს გახეხავთ, სანამ ბარძაყებს კარტოფილით გამოაცხობთ. სანამ ეს შემწვარი, თქვენ გააკეთებთ კლასიკური ფრანგული ყავისფერი კარაქის სოუსს დაჭრილი ოხრახუშით, მარილიანი კაპერებით და ლიმონის წვენით, რათა დააბალანსოთ მჟავიანობა. ხრაშუნა ქათმის თეძოებსა და ნაზ კარტოფილზე კოვზით მოფენილი სოუსი ყოველ ლუკმას ფუფუნების ელფერს მატებს.

ინგრედიენტები

• 1 ¼ ფუნტი თითების კარტოფილი
• 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, გაყოფილი
• 1 ¾ ჩაის კოვზი კოშერის მარილი, გაყოფილი
• 1 ჩაის კოვზი ახლად დაფქული შავი პილპილი გაყოფილი
• 4 ქათმის თეძოები, ძვლოვანი, ტყავი (სულ 1½ ფუნტი)
• ¼ ჭიქა (½ ჯოხი) უმარილო კარაქი, გაყოფილი
• ¼ ჭიქა წვრილად დაჭრილი ახალი ბრტყელფოთლიანი ოხრახუში
• ¼ ჭიქა გამოწურული არაპარელი კაპერსი
• 3 სუფრის კოვზი ახალი ლიმონის წვენი (2 ლიმონიდან), პლუს სოლი მირთმევისთვის

მიმართულებები

• Ნაბიჯი 1

  გააცხელეთ ღუმელი 425°F-მდე. დიდ თასში მოაყარეთ კარტოფილი, 1 სუფრის კოვზი ზეთი და ½ ჩაის კოვზი მარილი და პილპილი.

• ნაბიჯი 2

  ქათამს შეაზავეთ 1 ჩაის კოვზი მარილი და დარჩენილი ½ ჩაის კოვზი წიწაკა. დარჩენილი 1 სუფრის კოვზი ზეთი გააცხელეთ დიდ, ღუმელისთვის უსაფრთხო ტაფაზე საშუალოზე. დაუმატეთ ქათამი, კანი ქვევით; მოხარშეთ სანამ კანი არ გახდება ოქროსფერი, დაახლოებით 7 წუთი. ქათამი გადაატრიალეთ და ტაფაში მოაყარეთ კარტოფილი. ტაფა გადაიტანეთ ღუმელში. გამოაცხვეთ მანამ, სანამ ქათმის ყველაზე სქელ ნაწილში ჩასმული თერმომეტრი არ აღრიცხავს 170°F, დაახლოებით 25 წუთი.

• ნაბიჯი 3

  ამასობაში, მოხარშეთ 3 სუფრის კოვზი კარაქი ქვაბში საშუალო დაბალ, მობრუნებულ ტაფაზე დროდადრო, სანამ კარაქი ოქროსფერი არ გახდება და თხილის სუნი არ გამოდის, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. გადმოდგით ცეცხლიდან; ათქვიფეთ ოხრახუში, კაპერსი, ლიმონის წვენი და დარჩენილი ¼ ჩაის კოვზი მარილი და 1 სუფრის კოვზი კარაქი.

• ნაბიჯი 4

  ქათამი გადაიტანეთ თეფშზე; დააბრუნეთ ტაფა ღუმელში. შემწვარი კარტოფილი დარბილებამდე, დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. მიირთვით ქათამი და კარტოფილი მოხარშული ყავისფერი კარაქის სოუსით ლიმონის ნაჭრებთან ერთად.

კვების ფაქტები