სუპერმარკეტში კალათაში პატარა ბავშვის ზომის გაცივებული ინდაურის აწევა შესაძლოა წარსული მადლიერების დღის რიტუალი იყოს, მაგრამ არაფერია დამახასიათებელი 2020 წლის საკურორტო სეზონზე. იმის გამო, რომ ამერიკელები აგრძელებენ სასურსათო და საყოფაცხოვრებო საქონლის ონლაინ ყიდვას, როგორც არასდროს, წლის განმავლობაში თქვენი ფრინველის ყველაზე დიდი შესყიდვისთვის გამოსვლის პრაქტიკა ასევე ვირტუალური გახდა. კარგი ამბავი: ისევე როგორც ბევრი რამ, რასაც ახლა აკეთებთ, შეგიძლიათ შეიძინოთ თქვენი პიჟამა. უკეთესი სიახლე: ჩვენ აქ ვართ, რათა გაგატაროთ ციფრული ინდაურის ყიდვის პროცესი, რათა მიიღოთ შენი საუკეთესო ჩიტი და აღვნიშნავთ ყველაფერს, რისთვისაც ნამდვილად უნდა ვიყოთ მადლიერი.

დაკავშირებული : უმასპინძლებთ ინტიმური მადლიერების დღეს? აი, როგორ მოვამზადოთ იდეალური მცირე ზომის ინდაური

ახალი წინააღმდეგ გაყინული თურქეთი

მადლიერების ინდაურის არჩევა შეიძლება სტრესული იყოს. ეს არა მხოლოდ არის წლის ყველაზე მნიშვნელოვანი კერძის საფირმო ფრინველი, არამედ ეს შეიძლება იყოს ყოველწლიურად ერთადერთი შემთხვევა, როდესაც იყიდით ამხელა ფრინველს. და არა, არ იფიქროთ მასზე, როგორც მართლაც დიდ ქათამზე.

თურქეთი რთულია, როდესაც საქმე ეხება ეტიკეტირების კანონებს; არსებობს მეტი ხარვეზები, განმარტავს ჯეიკ დიქსონი, Dickson's Farmstand Meats-ის მფლობელი, ნიუ-იორკის ჯალათი ონლაინ სერვისით. დაამატეთ ის ფაქტი, რომ ინდაურებზე სირბილი ერთდროულად მოდის (დაახლოებით ოთხი კვირიდან ერთი დღით ადრე მადლიერების თარიღამდე) და ფრინველის და სასურსათო მრეწველობის მთელი ზეწოლა, რაც ამას მოჰყვება, და ბუმბულები იწყებენ გაფუჭებას.

დაკავშირებული : როგორ უმასპინძლოთ მადლიერების დღეს უსაფრთხოდ წელს

მაშ, რით განსხვავდება ინდაურის ყიდვა? ინდაურებს შეიძლება ეწოდოს ახალი, როდესაც ეს ტექნიკურად არ არის ყველაზე ახალი პროდუქტი. იმის გამო, რომ ბევრი ადამიანი ერთდროულად მოიხმარს ინდაურებს, ინდუსტრია იწყებს ფრინველების დასაკლავად გაგზავნას ძალიან ადრე, განმარტავს დიქსონი. მოსწონს, გრძელი სანამ გადაწყვეტთ, ტრადიციულად მიდიხართ თუ ბოროტად თქვენი მოცვის სოუსით და შიგთავსით.

ფრინველის სისუფთავის შესანარჩუნებლად დაკლულ ინდაურებს ხშირად ასხამენ მარილიან მარილწყალს ან სხვა ხსნარს (რაც ხელს უშლის ინდაურის ხორცის ყინულში გამაგრებას) და გაცივდება 26-მდე. ° F, ტემპერატურა, რომელიც ინახება მათ შეძენამდე, როგორც წესი, დაახლოებით ორი თვის განმავლობაში. 26-ზე ° F, ინდაური არის მყარი, მაგრამ არა გაყინული და ადვილად იტევს ცერა თითის ანაბეჭდს. Მიხედვით USDA ფრინველის სტანდარტები 26 წლამდე ინდაური ° F არ შეიძლება იყოს ეტიკეტირებული როგორც ახალი, მაგრამ ხარვეზი ნიშნავს, რომ მას ასევე არ სჭირდება იარლიყი გაყინული. მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ინდაური ჩამოდის 0-ზე ქვემოთ ° უნდა დაარქვეს მას გაყინული ინდაური, ამბობს დიქსონი. ჩვენ ვყიდით ახლად დაკლულ ინდაურებს, [დაკლულს] მადლიერების დღიდან ოთხიდან შვიდი დღის განმავლობაში, უკეთესი ტექსტურისა და არომატისთვის. სუპერმარკეტიდან ამის მიღების შანსი თითქმის არ არის.

მიუხედავად ამისა, დიქსონი არ ფიქრობს, რომ ახალი ან გაყინული არის ყველაზე მნიშვნელოვანი ფაქტორი ინდაურის საყიდლებში. თუ ინდაურს ონლაინ ყიდულობთ, მე არ მაქვს პრობლემა კარგად გამოყვანილ გაყინულ ინდაურთან. მე ყოველთვის მირჩევნია ვიყიდო მაღალი ხარისხის გაყინული ინდაური პატარა ფერმაში, რომელიც საძოვრებზეა გაშენებული ახალ ინდაურზე სასაქონლო ოპერაციიდან.

ჰუმანური და ჯანსაღი თურქეთის ამაღლება და თურქეთის მარკირების განსხვავებები

დიქსონის მსგავსად, ბევრი მცირე მომწოდებელი და ჯალათი ყიდის ინდაურებს მთელი წლის განმავლობაში. მცირე მომწოდებლისგან ყიდვის სარგებელი ის არის, რომ მომხმარებლებს, როგორც წესი, შეუძლიათ დაუსვან კითხვები, მაგალითად, როდის დადიოდა ინდაური ბოლოს, როდის დაკლავდნენ და სხვა ყველაფერი, რაც შეიძლება დაგჭირდეთ იცოდეთ ფრინველის შესახებ, რომელიც მალე თეფშზე გაბრწყინდება. თქვენი სასადილო მაგიდა.

ხარისხიანი ინდაურის გამორჩევის საუკეთესო გზა არის ამ ფრინველის აღზრდაში ჩადებული ყველა ზრუნვის მიხედვა, ამბობს კორვინ ჰითვოლი, აღმასრულებელი დირექტორი და ფერმერი ფოკუსის დამფუძნებელი ფერმერი, ფერმიდან სუფრამდე ორგანული მეფრინველეობის კომპანია შენანდოას ხეობაში. USDA ორგანული და სერტიფიცირებული ჰუმანური ბეჭდები არის რამდენიმე სწრაფი გზა იმის სათქმელად, რომ ცოტა მეტი ყურადღება დაეთმო ფრინველის აღზრდას. Farmer Focus-ს ასევე აქვს ახალი Where Food Comes From CARE სერთიფიცირებული ორგანული ინდაური. CARE სერთიფიკატი ითვალისწინებს ფრინველის მთელ სიცოცხლეს, ინდაურის ეთიკური მოპყრობიდან და ცხოვრების ხარისხიდან დაწყებული, გარემოზე ზრდის პრაქტიკის გავლენას და ფერმერების სამართლიან მოპყრობას.

არ ინერვიულოთ ინდაურებზე, რომლებიც აცხადებენ, რომ ისინი არ არიან ჰორმონები - ეს მარკეტინგული ტაქტიკაა. აშშ-ში ფრინველისა და ღორის ჰორმონებით კვება არალეგალურია. ანტიბიოტიკები არის ის, რასაც მომხმარებლები უნდა მოერიდონ. ანტიბიოტიკები გამოიყენება ფრინველის მოშენებაში, რათა დაეხმარონ ფრინველებს უფრო სწრაფად გაიზარდონ და მწარმოებლებს საშუალება მისცენ შეფუთონ ფრინველი მჭიდრო, ხშირად ანტისანიტარიულ პირობებში და იმედია თავიდან აიცილონ ისინი ავადმყოფობისგან. ანტიბიოტიკების არარსებობა ნიშნავს, რომ ინდაური უკეთესად გაიზარდა და არა ხალხმრავალ პირობებში, ამბობს დიქსონი. საკვანძო სიტყვები, როგორიცაა „თავისუფალი დისტანცია“ ნიშნავს, რომ ინდაური გაზრდილი იყო ღია ცის ქვეშ (თუმცა ის სულაც არ ატარებდა დროს ღია ცის ქვეშ), ხოლო „საძოვრების ამაღლებული“ ნიშნავს, რომ ფრინველი დროის უმეტეს ნაწილს ატარებდა მინდორში დაჭერასა და საკვებს. ორგანული ინდაურები შეიძლება იყოს ორივე, მაგრამ არასოდეს ექნება ანტიბიოტიკები ან კონსერვანტები.

თურქეთის ზომა და შერჩევა

ყოველთვის გადააჭარბეთ მას თქვენი ინდაურის ზომით. თუ თქვენი მაცივარი გაწმენდილია და მზად არის მიტანისთვის, არ ინანებთ. ვიცი, რომ 10-დან 11 ფუნტამდე ჟღერს, მაგრამ ინდაურზე არის კანისა და ძვლის უზარმაზარი რაოდენობა, არც ისე დიდი წვნიანი მკერდის ხორცი, ამბობს დიქსონი. წადი დიდად. ათიდან 11 ფუნტამდე მხოლოდ დიდი ქათამია. დიქსონის პირადი საყვარელი ზომა არის 18-დან 20 ფუნტამდე, მაგრამ მისი ყველაზე პოპულარული გაყიდვები 12-დან 15 ფუნტამდე დიაპაზონშია. ეს გამოიყურება სადღესასწაულო მაგიდაზე, უნდა მოჰყვეს ნარჩენები (დაგეგმეთ ფუნტი თითო ადამიანზე) და იმედია სწორი თანაფარდობა ექნება მუქი ფერის თეთრ ხორცს.

თუ თქვენ ანდობთ Instacart-ს ან დისტანციურ მყიდველს თქვენი ინდაურის არჩევას და არა კალათაში ციფრულად დამატებას, თქვენ კვლავ კარგ ხელში ხართ. ინდაურები, როგორც წესი, იყიდება გაუმჭვირვალე შეფუთვაში, ასე რომ, თქვენ არ შეგიძლიათ ნახოთ რა არის პლასტმასის შესაკრავის შიგნით. მიუთითეთ თქვენთვის სასურველი ბრენდი და ზომა და რაიმე შეუსაბამო: გჭირდებათ ორგანული ფრინველი თუ ანტიბიოტიკების გარეშე კარგია? გნებავთ მემკვიდრეობის ჯიში?

რაზე ვსაუბრობთ, რა არის მემკვიდრეობითი ჯიში? როგორც წესი, მას ვერ იპოვით სასურსათო ისტორიებში, მაგრამ ეს არის ფრინველი უფრო განსხვავებული გემოთი და მეტი ხორცით ფეხებში, განსხვავებით ტრადიციული ფართო მკერდის ამერიკული ინდაურისგან, რომელსაც უფრო წვნიანი თეთრი ხორცი აქვს. ასევე არის ველური ინდაური და ყველა სახის უნიკალური ფრინველის საგანძური, როდესაც ყიდულობთ თქვენს ადგილობრივ სუპერმარკეტში ინდაურის მაცივრის მიღმა. მაგრამ არ ინერვიულო. სანამ დაიცავთ ზემოხსენებულ მითითებებს, თქვენ ნამდვილად არ შეცდებით. ჩვენ ვყიდით კელიბრინჯაოს, საძოვრებზე გაზრდილ, ორგანული საკვებით გამოკვებულ ინდაურს, ამერიკაში ერთადერთ სახეობას ნადირივით ჩამოკიდებული და ხელით მოწყვეტილი, ამბობს დიქსონი. მაგრამ მაინც ინდაურია. და ის ყოველთვის იქნება ინდაური - ეს არ არის მთავარი ნეკნი. შეარჩიეთ თქვენთვის ხელმისაწვდომი საუკეთესო ინდაური და გექნებათ შესანიშნავი სუფრა.