პატიოსნად, ეს შეიძლება იყოს *ერთადერთი* გზა ათქვეფილი კვერცხის გასაკეთებლად.

გალერეა

რეცეპტის შემაჯამებელი ტესტი

ზოგიერთი რეცეპტი თავის შენარჩუნებას სიახლით იძენს, ზოგი კი ერთი შეხედვით მარტივ სტანდარტს გემრიელობის გაუთვალისწინებელ სიმაღლეებამდე ამაღლებს. ათქვეფილი კვერცხის ეს აღქმა ხვდება მეორე ბანაკში, რაც ადასტურებს, რომ არსებობს უმაღლესი გზა კვერცხების დეკადენტურ, გახეხილ გემრიელად გადაქცევისთვის. თქვენ დაიწყებთ კარაქის უხვად, რასაც მოჰყვება მსუბუქად ათქვეფილი კვერცხი. ტაფაში ჩასვლის შემდეგ კვერცხები ოდნავ აურიეთ, სანამ სითბოს დატოვებენ, რათა შეხვდეს პარმიჯიანო-რეგჯიანოს ყველის შხაპს (ან როგორც ჩვენ გვსურს მას ვუწოდოთ: პარმი), რომელიც რბილ ხაჭოს ანიჭებს იდეალურად კრემისებრ ფორმას.

ინგრედიენტები

• 3 სუფრის კოვზი უმარილო კარაქი, კუბიკებად დაჭრილი, გაყოფილი
• 6 დიდი კვერცხი, ათქვეფილი
• ½ ჩაის კოვზი კოშერის მარილი
• 2 უნცია Parmigiano-Reggiano ყველი, გახეხილი (დაახლოებით ½ ჭიქა), გაყოფილი
• 1 სუფრის კოვზი წვრილად დაჭრილი ახალი ბრტყელფოთლიანი ოხრახუში

მიმართულებები

• Ნაბიჯი 1

  გაადნეთ 1 სუფრის კოვზი კარაქი დიდ არაწებოვან ტაფაზე საშუალო და დაბალ დონეზე. დაუმატეთ კვერცხები და მოხარშეთ, კვერცხები ხშირად ურიეთ და ტაფა შეანჯღრიეთ, სანამ კვერცხები პატარა ხაჭოს არ წარმოქმნის და დნებას დაიწყებს, დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. გადმოდგით ცეცხლიდან. დაუმატეთ მარილი, ⅓ ჭიქა ყველი და დარჩენილი 2 სუფრის კოვზი კუბიკებად დაჭრილი კარაქი; ურიეთ სანამ ყველი და კარაქი არ გადნება. მიირთვით და მოაყარეთ დარჩენილი ყველი. მოაყარეთ ოხრახუში.

  როგორ გააკეთოთ ხალიჩის საწმენდი ხსნარი