მე დავკარგე რამდენჯერმე გავაკეთე ჰუმუსი ნულიდან, როგორც პირადი, ასევე პროფესიული მიზეზების გამო. პროფესიულ სამზარეულოებში მუშაობამ და დიდმა პარტიებმა ამან ორი რამ მასწავლა ჰუმუსის დამზადების საუკეთესო მეთოდი და რა იძლევა მას, რომ არ შემიძლია შეწყვიტო ჭამა ამ კრემისებრი ნაყენის ხასიათზე. ერთი რამ ცხადია, მაღაზიაში შეძენილი ჰუმუსის რამდენიმე ღირსეული აბაზანა შედარებულია იმ პარტიასთან, რომელსაც თავად აკეთებთ.

შენი საკუთარი ჰუმუსის გაკეთება უფრო მარტივი არ შეიძლება, და ეს არის ერთ – ერთი მათგანი, რაც მე მიყვარს. თუ ყველა ინგრედიენტი მზად გაქვთ, მის დამზადებას სულ რაღაც 5 წუთი სჭირდება. ეს ნამდვილად ნაკლები დროა, ვიდრე საჭიროა მაღაზიაში წასვლა და უკან დაბრუნება. საჭირო მოხარშული წიწიბურა არ უნდა იყოს გაზქურაზე გაზქურის დროს. დაკონსერვებული ჩიბუხი კარგია, ისინი იდეალურია ჰუმუსისთვის! კარგი გამრეცხი არის ყველაფერი, რაც თქვენ გჭირდებათ მოსამზადებლად (და, შესაძლოა, წიწიბურას ტყავის ამოღება, თუ ისინი ისევე გაღიზიანებენ, როგორც მე, მაგრამ 100% კარგად აქვთ).

ახლა რომ მოგვარდა, თავი დაანებე ტაჰინის კარგი კონტეინერი . Tahini არის სქელი, კრემისებრი პასტა, რომელიც მზადდება ნიადაგის ქუნჯუთისგან და შეგიძლიათ გამოიყენოთ სახვევებში და სოუსებში, ისევე როგორც თხილის კარაქებზე. ჰუმუსი ნამდვილად ანათებს, როდესაც ტაჰინის უზარმაზარი რაოდენობა გამოიყენება. ასე რომ, მე არ ვსაუბრობ სუფრის კოვზზე ან ორზე, ვსაუბრობ 1/2 ჭიქა ტაჰინი (დარწმუნდით, რომ ის კარგად არის გაჟღენთილი ბუნებრივი ზეთების თავიდან ასაცილებლად, რომლებიც ზემოთ მოდიან) 3 ჭიქა მოხარშული წიწიბურა (ეს არის დაახლოებით 2 15,5 oz ქილა ჩიხი, გაწურული და გარეცხილი) . მას შემდეგ რაც გაეცანით ტაჰინის კაკლის გემო, ალბათ მიხვდებით, რომ ამიტომ ძალიან გიყვართ ჰუმუსი და დაამატებთ მხოლოდ ნახევარ ჭიქას. მე სრულად ვუჭერ მხარს მას!

ტაჰინის, ლიმონის ცედრისა და წვენის, ნივრისა და ქინძის სათანადო გამოყენების მიღმა ჩემი სხვა უთანხმოებაა. მე მომწონს ჩემი ჰუმუსი ნათელი, აქედან გამომდინარე 1½ ჩაის კოვზი ლიმონის ცედრა პლუს 3 ს.კ. ახალი წვენი (2 ლიმონისგან) . მიუხედავად იმისა, რომ 1 პატარა კბილი გახეხილი ნიორი არომატის კიდევ ერთ ფენას მატებს ძალიან დახვეწილი დარტყმით. მე ვამატებ ა ½ ჩაის კოვზი დაფქული ქინძი მიქსამდე უბრალოდ იმიტომ მიყვარს მისი არომატული თვისებები და ყველას აინტერესებს რა არის მასში. თუ თქვენ მხოლოდ დაფქვილი კუმინი გაქვთ ხელზე, ეს მუშაობს! ან საერთოდ გამოტოვოთ სანელებლები, თქვენ კვლავ მიიღებთ გემოვნებით შეფუთულ ჰუმუსს, რომელსაც უფრო მეტი ნახავთ, ვიდრე მხოლოდ ბავშვის სტაფილო. ეს არის ჰუმუსის მშვენიერება, ეს არ არის მხოლოდ ჩაყრა უმი ბოსტნეული ან პიტას ჩიპები. ეს ასევე დიდია პენდზე სენდვიჩისთვის, ფალაფელისთვის, ან შემწვარი ქათმის ან გახეხილი სტეიკის ჯანსაღი მხარისთვის.

ნაღების ნირვანას მისაღწევად დაამატე 1/2 ჭიქა წყალი საკვების გადამამუშავებელ ან ბლენდერში ყველა ინგრედიენტის დამუშავებისას (გამოიყენეთ ჩიზით მოსამზადებელი წყალი, თუ გამხმარი წიწიბებით დაიწყეთ). მას შემდეგ, რაც შეუფერხებს მას, მას დაახლოებით 2 წუთი დასჭირდება და დაამატეთ 3 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი ჰუმუსამდე და ბოლოჯერ დამუშავება. ჰუმუსში ზეთის დამატება სავსე თემაა, მაგრამ მომწონს ინგრედიენტების დამუშავება ზეთით, რომ ჰუმუსუსს დავამატო სიმდიდრე და სხეული. სეზონი 2 კოვზი კოშერის მარილი და რამდენიმე ფქვილი შავი პილპილი თქვენ მზად ხართ ემსახუროთ.

დაკავშირებული: 5 საკვები, რომელსაც ვერასდროს გამოიცნობთ, ძილში დაგეხმარებათ

ახლა მე ვიცი თქვენ გაინტერესებთ როგორ უნდა გააკეთოთ ეს swoosh hummus ზეთი ასე ელეგანტურად ზის, როდესაც ემსახურება. კოვზის უკანა მხარეს შემოიარეთ ფირფიტის პირას, რომელიც მოძრაობს ცენტრისკენ, შემდეგ ზემოდან მოაყარეთ ზეითუნის ზეთი. ტოპინგებს თქვენზე ვტოვებ, მაგრამ თავისუფლად მოაყარეთ პაპრიკა, დაჭრილი მწვანილი, მეტი ჩიჩილაკი, იქნებ ხრაშუნა წიწილა !