შეანჯღრიეთ ვახშამი ამ თამამი არომატით.
გალერეა
ცხარე ქათამი და პალენტა კრედიტი: გრეგ დიუპრერეცეპტის შემაჯამებელი ტესტი
პრაქტიკაში: 45 წთ სულ: 45 წთ ულუფები: 4 კვების ინფორმაცია გადადით რეცეპტზექათმის სადილმა შეიძლება ცოტათი დაიღალოს. აღარ, ცხარე, ძვლოვანი ქათმის ბარძაყების ამ გემრიელი კომბინაციის წყალობით ნივრიანი მწვანე ლობიოთი და მდიდრული პოლენტა. გემოს სწრაფი მალსახმობისთვის, ქათმის ბარძაყებს დააფარებთ ბერბერეს, რომელიც არის ღრმად არომატული სანელებლების ნაზავი ეთიოპიიდან. მიუხედავად იმისა, რომ ზუსტი პროპორციები განსხვავდება, ნაზავი ზოგადად შეიცავს წიწაკას, ნიორს, პაპრიკას და ფენგრიკს, სხვა ჩვეულებრივ საცხობ სუნელებთან ერთად, როგორიცაა კოჭა, ქინძი და დარიჩინი. ზემოდან რამდენიმე პიტნის ფოთოლი ხელს უწყობს სუნელისგან სითბოს გაგრილებას.
ინგრედიენტები
ინგრედიენტების ჩამონათვალი- 8 6 უნცია ქათმის თეძოები, ძვლოვანი, ტყავი
- 1 სუფრის კოვზი პლუს 2 ჩაის კოვზი ბერბერი (როგორიცაა მაკკორმიკი)
- 1 ¾ ჩაის კოვზი კოშერის მარილი, გაყოფილი
- 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
- 1 დიდი წითელი ხახვი, თხლად დაჭრილი
- 2 კბილი ნიორი, წვრილად დაჭრილი
- 1 ფუნტი მწვანე ლობიო, დამსხვრეული
- 4 ჭიქა დაბალი ნატრიუმის ქათმის ბულიონი, გაყოფილი
- ¾ ჭიქა მყისიერი პოლენტა
- ცაცხვის ნაჭრები, სერვირებისთვის
მიმართულებები
ინსტრუქციების ჩამონათვალი- Ნაბიჯი 1
გააცხელეთ ღუმელი 425°F-მდე. ქათამს შეაზავეთ ბერბერით და 1 ½ ჩაის კოვზი მარილით; rub to ქურთუკი.
- ნაბიჯი 2
გააცხელეთ ზეთი დიდ, ღუმელისთვის უსაფრთხო ტაფაზე საშუალოზე მაღალზე. ტაფაში მოათავსეთ ქათმის 4 ბარძაყი, კანიდან ქვემოთ; მოხარშეთ დაუბრკოლებლად, სანამ კანი არ გახდება გამჭვირვალე, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. მოაბრუნეთ ბარძაყები და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში. გადაიტანეთ თეფშზე. გაიმეორეთ ქათმის დარჩენილი ნაწილით.
- ნაბიჯი 3
ტაფაში დაამატეთ ხახვი და ნიორი; მოხარშეთ საშუალოზე, ხშირად ურიეთ, სანამ არ დარბილდება, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. შეურიეთ ლობიო, 1 ჭიქა ბულიონი და დარჩენილი ¼ ჩაის კოვზი მარილი; მიიყვანეთ ადუღებამდე. დააბრუნეთ ქათამი ტაფაში, კანი ზევით. გადაიტანეთ ტაფა ღუმელში და გამოაცხვეთ მანამ, სანამ ქათმის ყველაზე სქელ ნაწილში ჩასმული თერმომეტრი არ აღადგენს 165°F-ს, დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
- ნაბიჯი 4
ამასობაში დარჩენილი 3 ჭიქა ბულიონი მიიყვანეთ ადუღებამდე მაღალ ქვაბში. თანდათან ათქვიფეთ პოლენტაში ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. შეამცირეთ სითბო საშუალო-დაბალზე; მოხარშეთ, მუდმივად აურიეთ, სანამ პოლენტა შესქელდება, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. მიირთვით ქათმის ბარძაყებთან, ლობიოს ნარევთან და ლაიმის ნაჭრებთან ერთად.
შენიშვნა
ბერბერე, პოპულარული ეთიოპიური სანელებლების ნაზავი, შეიცავს დარიჩინს, ჩილის და კოჭას.
