ახალი წელი ნიშნავს ახალ დაწყებას; თქვენი ჩვევების „გადატვირთვის“ შანსი, გაუშვით წარსული (2020 = აღარასოდეს) და მოუთმენლად ველით მომავალს. ის ასევე გვაძლევს შესანიშნავ საბაბს, რომ ვნებიანად ვიქადაგოთ ჩვენს შესახებ საყვარელი ახალი კვების ტენდენციები , რა იქნება მეგა პოპულარული სახლის დეკორაციაში ამ წელს, ჯანსაღი კვების მოძრაობები სცადეთ და გამოტოვოთ , საღებავის ფერის ტენდენციები ; თუნდაც სილამაზის საუკეთესო ტენდენციები და თმის ფერის ტენდენციები 2021 წელს.

რა აკლია, გეკითხებით? ღვინის ტენდენციები - მაგრამ აღარ.

საუკეთესო გაგებისთვის, თუ რომელი ღვინოები იქნება ყველაზე პოპულარული წელს, ჩვენ პირდაპირ წყაროზე გადავედით: იან კაუბლე, SommSelect დამფუძნებელი და მსოფლიოში მხოლოდ 269 ოსტატი სომელიედან ერთ-ერთი (დიახ, ის მონაწილეობდა Netflix-ის დოკუმენტურ ფილმში Somm). აი, რა ღვინოების შესწავლას ელით 2021 წელს — იმედია ამაღამ დაიწყება, რადგან #კვლევა.

დაკავშირებული ნივთები

ერთი ზამთრის ვარდი

მარტივად რომ ვთქვათ, როზემ პოპულარობა მოიპოვა ბოლო რამდენიმე წლის განმავლობაში, მაგრამ მას ასევე აქვს ბევრად მეტი მრავალფეროვნება და სეზონური დიაპაზონი, ვიდრე ადამიანების უმეტესობას ესმის, განმარტავს კაუბლე. ჩვენ უკვე ვიცით უგემრიელესი, ტკბილი მაგალითების შესახებ, რომლებიც იდეალურად არის შექმნილი ზაფხულში აუზის პირას სასმელად. მაგრამ კაუბლის თქმით, ასევე არსებობს ვარდის რამდენიმე უაღრესად რთული, უფრო ინტენსიური მაგალითები, რომლებიც იდეალურია ზამთარში დასალევად. FYI, ასეთი ვარდები უნდა მიირთვათ უფრო ახლოს სარდაფში ტემპერატურასთან (დაახლოებით 50-55°F), განსხვავებით აუზის ყინულივით ცივი ვარდისგან, რომელსაც ბევრი ჩვენგანი ზაფხულს უკავშირებს.

სცადეთ ტრენდი:

• Domaine du Gros ‘Noré, Bandol Rosé : ეს ვარდი სამხრეთ საფრანგეთში (პროვანსი) ცნობილი ბანდოლის რეგიონიდან არის ერთ-ერთი საუკეთესო ვარდი, რომელიც მზადდება მსოფლიოში ყოველწლიურად და ლამაზად უხდება ორთქლზე მომზადებულ ცხელ თასს Bouillabaisse, ამბობს კაუბლი.
• Azores Wine Co., Rosé Vulcanico : კიდევ ერთი სუპერ მიმზიდველი ზამთრის ვარდი არის ეს ბოთლი ვულკანური პიკოს კუნძულიდან, რომელიც სიდიდით მეორეა პორტუგალიის აზორის კუნძულებს შორის. მკაცრი სანაპირო კლიმატისგან დასაცავად, იქ ყურძენი მოჰყავთ ათასობით პატარა, უმიწო ნაკვეთის ამ წარმოუდგენელ მომიჯნავე ლაბირინთში. ნაკვეთები შემოსილია შავი ბაზალტის კედლებით, რომელიც თარიღდება მე-15 საუკუნით (BTW, ეს სტრუქტურები იმდენად თვალწარმტაცია, რომ იუნესკოს მსოფლიო მემკვიდრეობის ძეგლად ითვლება). შედეგი არის უაღრესად რთული ღვინო ძლიერი მინერალური ნოტებით, რომელიც იდეალურია ზამთრის ღამისთვის.

ორი სამხრეთ აფრიკის ღვინოები

ადამიანების უმეტესობამ იცის ბორდო საფრანგეთში, როგორც ყველაზე ცნობილი კაბერნე სოვინიონის მზარდი რეგიონი მსოფლიოში, რომელსაც ბოლო ათწლეულების განმავლობაში კონკურენციას უწევს კალიფორნიის ნაპას ველი. თუმცა, ძალიან ნათელია, რომ სამხრეთ აფრიკა ახლა კონკურენციას უწევს ამ განდიდებულ დასახელებებს და ქმნის ბორდოს სტილის საუკეთესო ნარევებს, რაც კი ოდესმე უნახავს ბაზარს, - ამბობს კაუბლე. „სამხრეთ აფრიკის ღვინოებზე ახლა იმდენად დიდი მოთხოვნაა, რომ მათი მარაგში შენახვა გვიჭირს“.

სცადეთ ტრენდი:

• Keermont Estate Reserve Red Blend კაუბლის მიხედვით, კეერმონტის ქონებას აქვს მსგავსი ასპექტები და ნიადაგები, როგორც ჰოუელის მთის AVA ნაპას ხეობაში. „ბორდოს მიერ შთაგონებული ამ ღვინის ხარისხი ნაპას მთის კაბინების უმეტესობას გაუტოლდება ნახევარ ფასად“.

3 ალტერნატიული შუშხუნები

ჩვენ ალბათ ყველას გვსმენია, რომ შამპანურს მხოლოდ შამპანური შეიძლება ეწოდოს, თუ ის საფრანგეთის შამპანურის რეგიონიდან არის, მაგრამ არსებობს სრულიად სხვა სამყარო საოცარი ცქრიალა ღვინოებით, რომლებიც იმსახურებენ ჩვენს ყურადღებას, ამბობს კაუბლე.

სცადეთ ტრენდი:

• Murgo, კლასიკური მეთოდი Brut Rosé : ეს ფანტასტიკური იტალიური ბრუტ როზე იზრდება სიცილიაში, ეტნას ვულკანურ ნიადაგებზე და შემდეგ მზადდება ზუსტად იგივე მეთოდით, როგორც შამპანური“, - ამბობს კაუბლე. (Თავები მაღლა: ' კლასიკური მეთოდი ეს არის იტალიური ტერმინი 'შამპანურის მეთოდისთვის', სადაც მეორე დუღილი ბოთლში ხდება). მიუხედავად იმისა, რომ ეს ყველაფერი სიმართლეა, ამ ღვინის ფასი-ხარისხის თანაფარდობა ჩარტებში 30 დოლარზე ნაკლებია ბოთლში.
• გუსბორნის ქონება, ბრუტის ნაკრძალი : ეს კიდევ უფრო „გაურკვეველი ბილიკიდან“ ცქრიალა კენტიდან მოდის სამხრეთ-აღმოსავლეთ ინგლისში. ინგლისური ცქრიალა ღვინო დომინირებს შამპანურში ბოლო ბრმა დეგუსტაციაში ერთი ძალიან მნიშვნელოვანი მიზეზის გამო: მას აქვს კლიმატი და ნიადაგის ტიპი, რომელიც თითქმის იდენტურია შამპანურის რეგიონის. ორივე რეგიონი თავდაპირველად იყო არაღრმა ოკეანის ქვეშ (ვსაუბრობთ მილიონობით წლის წინ), რამაც შექმნა დანალექი ცარცი, რომელიც მთელ გზას იკავებს ინგლისის არხის ქვეშ, რაც სამხრეთ ინგლისისა და შამპანურის ნაწილს აქცევს „ტეროირ ტყუპებს“. ეს ბოთლი არის ცქრიალა ღვინის შესანიშნავი მაგალითი, რომელიც ნამდვილად არ იქნებოდა უკეთესი, თუ ის თავად შამპანურიდან იქნებოდა.

4 პორტუგალიის აღზევება პორტის მიღმა

პორტუგალია მსოფლიოში ცნობილია იმით, რომ ის არის პორტ ღვინის სახლი (როგორც ეს უნდა იყოს), მაგრამ ის ასევე ამზადებს ყველაზე მშვენიერ გაუმაგრებელ წითელ და თეთრ ღვინოებს. ბოლო დროს განვითარდა მოძრაობა მშრალი, წითელი ღვინოების დასამზადებლად დუროს ველზე, ზუსტად იმავე რეგიონში, სადაც მსოფლიოში საუკეთესო პორტი მზადდება, განმარტავს კაუბლე. მაგრამ მთავარი განსხვავება ისაა, რომ ღვინო არ არის გამაგრებული - რაც იმას ნიშნავს, რომ მას არ დაემატა გამოხდილი სპირტი, ჩვეულებრივ კონიაკი, როგორც ეს არის პორტში.

სცადეთ ტრენდი:

• Secret Spot Wines Lacrau Reserva, Field Blend Tinto: ეს ბოთლი იყენებს ადგილობრივი ყურძნის ჯიშების 'მინდვრის ნაზავს', რომელთაგან ბევრი იზრდება მსოფლიოს ყველაზე ციცაბო ტერასიან ვენახებზე. შედეგი არის ლამაზად დაბალანსებული, გემრიელი წითელი (პორტუგალიური სიტყვა 'წითელ') ღვინოს, რომელიც აუცილებლად გაგიხარდებათ პორტუგალიური ღვინის შესწავლით პორტის მიღმა', - ამბობს კაუბლე.