გემრიელი და ჯანსაღი, იოგურტი ნამდვილი სამზარეულოს სუპერვარსკვლავია - მაგრამ ყოველდღიურად საუზმეზე თასის ქვეშ, და ადვილია მუწუკში ჩარჩენა. მზად ხართ ამ ვანილის საიმედო აბაზანის ასაღებად? ჩვენ ვკითხეთ შერილ სტერნმან წესს, ახალი მზარეულის წიგნის ავტორს იოგურტის კულტურა ზოგიერთი სტრატეგიისთვის, რომლებიც გარანტირებულია თქვენი იოგურტის თამაშის გასაახლებლად.

დაკავშირებული საგნები

1 მოეხვიე ქონდარი.

თურქეთში, სირიასა და მახლობელი აღმოსავლეთის მახლობლად, იოგურტი სუფრის ძირითადი ნაწილია - მაგრამ აშშ – სგან განსხვავებით, ის დამარილებულია ქონდარი ტოპებით, ისევე ხშირად, როგორც ტკბილი. სცადეთ გააკეთოთ ხელნაკეთი ლაბნე, ახლო აღმოსავლეთის იოგურტის ყველი, დამარილებული მთლიანი რძის ბერძნული იოგურტი გაწურეთ ჩირქის საშუალებით, სანამ ის გახდება სქელი და გასაშლელი - შემდეგ გამოიყენეთ იგი ტკბილი, შემწვარი წიწაკის შიგთავსად ან ნაცხისთვის, ახალი ხახვი. ან კიდევ უფრო მარტივი მეთოდით, დაამატეთ მწიფე საზაფხულო პომიდორი, ხრაშუნა კიტრი და ზეითუნის ზეთი წვნიანი ბერძნული იოგურტის თასში კერძისთვის, ამბობს სტერტმანის წესი, რომლის სუფთა არომატები ანათებს საუზმეზე, ლანჩზე ან ვახშამზე. (მიიღეთ მისი რეცეპტი იოგურტი პომიდვრის, ავოკადოს და კიტრის სალათით .)

ორი გამოაცხვეთ.

Tangy იოგურტი შეიძლება იყოს მცხობელის საიდუმლო იარაღი. სტერნმანის წესი გვთავაზობს მაფინების ან სკონების ცომს შეურიოთ, ან როცა ბლინები გნებავთ, კარაქის ნაცვლად დაამატეთ კოვზი იოგურტი. ეს იმიტომ, რომ არაჟნისა და ბუტერბროდის მსგავსად, იოგურტის ბუნებრივი მჟავიანობა ბუნებრივ აწევას ანიჭებს ცომეულს საცხობი ფხვნილით, ხოლო მისი კრემისებრი სხეული ატენიანებს და ატენიანებს სინაზეს.

3 სცადეთ ახალი ტოპინგები.

სუპერმარკეტების თაროების უგულებელყოფის მრავალი არომატული იოგურტი - სავსე ფითხებით, ჟელეს ტრიალით ან ფუნთუშების ნამსხვრევებით დატკბობილი - შეფუთულია იგივე რაოდენობის შაქრით (ან მეტი!), როგორც ზოგიერთ კანფეტს. შაქარი იმდენი განსხვავებული ფორმით და იმდენი სახელით გამოირჩევა, რომ ხალხმა შეიძლება ვერ გააცნობიეროს, რომ ინგრედიენტების ჩამონათვალში მრავალი რამ შეიძლება იყოს შაქარი, ამბობს სტერტმენის წესი. ასე რომ, მნიშვნელოვანია მხოლოდ გადახედეთ გრამების რაოდენობას ეტიკეტზე. მისი გამოსავალი? თუ გსურთ დაამატოთ სიტკბო თქვენს თასში, შეეცადეთ გააკეთოთ საკუთარი ტოპინგები და თავად გააკონტროლოთ ნაწილები. მაშინაც კი, ყველაზე უპრობლემო მეთოდები, როგორიცაა მოცვის კოვზი შაქრის გადაყრა, საცხობ ფირფიტაზე გაშლა და მოხალვა, სანამ არ დარბილდება და არ გაბრწყინდება, ან დაჭრილი გარგარის ნახევრები ყავისფერი შაქრით და გაფუება, სანამ კარამელიზდება და არ გამოიღებს - სანახაობრივი შედეგი გამოიღო. (მიიღეთ Sternman Rule- ის რეცეპტები ამისთვის მარწყვის რეჰანის კომპოტი და დამწვარი შაქრის გარგარის ნახევრები .)

საუკეთესო თვალის კრემი თვალების ქვეშ ღრუბლისთვის

4 ჩაყვინთეთ, დალიეთ ან დაასხით.

განათავსეთ ეს კოვზი. ადვილია გარდატეხის ხავერდოვანი ჭურჭლის ძირითად კერძად გადაკეთება, როდესაც დაჭრილ ბოსტნეულს დაასხამთ კრემისებრი, ტარტის იოგურტზე დაფუძნებული ირონია ისპანახის დიპლომატიურ ან მარილიან, ზეთისხილის და პესტოსებრი ნაცხის საშუალებით. მოგბეზრდათ იგივე ძველი სმუზი? ამის ნაცვლად, სცადეთ იოგურტის მდიდარ, გაცივებულ წვნიანში შერევა - ან ათქვიფეთ ნაღების სახვევში სალათისთვის (გამარჯობა, რანჩო!) ან დაჭრილ ხილში. (მიიღეთ Sternman Rule- ის რეცეპტი ამისთვის ნარინჯისფერი ყვავილის ტოტალი .)

5 იფიქრე ძროხის გარეთ.

ცოტა ხნის წინ მყიდველებს ჰიპების ჯანმრთელობის საკვები მაღაზიების ან ეგზოტიკური საერთაშორისო ბაზრების გამოძახება მოუწიათ ცხვრის ან თხის რძის იოგურტების მოსაძებნად, მაგრამ დღესდღეობით არცთუ იშვიათად გვხვდება ისინი ორივე სუპერმარკეტების რძის კვეთებში. ცხადია, ეს კარგი სიახლეა იოგურტის მოყვარულთათვის ძროხის რძის მიმართ შეუწყნარებლობის გამო, ამბობს სტერტმენის წესი - მაგრამ ეს ასევე სიკეთეა ყველასთვის, ვისაც მოსწონს მათი მსუბუქი სხეული და ნაზი არომატი, რომელიც ბრწყინავს უბრალო გლუვებში ან კლასიკურ დესერტებში, როგორიცაა პანნაკოტა ან ჩიზქეიქი.