ბოლოს და ბოლოს, ზაფხული დადგა. თბილ ამინდთან ერთად მოდის ჩვენი ერთ – ერთი საყვარელი დრო, ფერმერების ბაზრის სეზონი. თითქმის ღამით, გამყიდველების სადგომები გარდაიქმნება პროდუქციის მოყვარულთა სათამაშო მოედნად, სავსეა ახალი ხილისა და ბოსტნეულის სიუხვით. მდიდარი შეფერილობის რეჰანი, ჟოლო, ტკბილი პატარა პინტის ზომის მარწყვი და ატამი ისე მწიფე, რომ მათი სუნთქვა ერთი კილომეტრის მოშორებით ნიშნავს ერთს: დროა გავაკეთოთ ზაფხულის საცხობი.

იქნება თუ არა საცხობი ხილის ღვეზელები, tarts, crisps ან crumbs, ჩვენ გაზიარებთ საუკეთესო რჩევებსა და ხრიკებს, რომელთა გაკეთებაც გჭირდებათ. უგემრიელესი დესერტი კანადელი კულინარიული წიგნის ავტორისა და ბლოგერისგან მარსელა დილონარდო საქართველოს გამოაცხვეთ სეზონები . Აქ ჩვენ მივდივართ!

შეიძინეთ სეზონზე

ყველაზე მნიშვნელოვანი რჩევა ხილის საცხობად: მოამზადეთ სეზონთან ერთად! ადგილობრივი პროდუქტით ცხობას იმდენი სარგებელი მოაქვს. გარდა იმისა, რომ ეს ბევრად უფრო ეფექტურია და ნახშირბადის კვალიც ამცირებს, ადგილობრივად კრეფილი ხილი საუკეთესო არომატს ანიჭებს რეცეპტს. ის კრეფენ მწიფე ასაკში (იმპორტირებული პროდუქტისგან განსხვავებით), რაც საბოლოო კერძს ბუნებრივ სიტკბოს ანიჭებს. რომ აღარაფერი ვთქვათ კენკრის კრეფაზე გასვლაზე, გასართობი საქმიანობაა თბილ თვეებში!

დაკავშირებული : სჯობს ადგილობრივი წარმოების ან ორგანული პროდუქტის შეძენა?

შეარჩიეთ ახალი გაყინულით

რაც შეეხება არომატს, ახალი ყოველთვის უკეთესია, ვიდრე გაყინული. ხშირად გაყინული ხილით გამოცხობის დროს, ხილს არ აქვს არომატი და ზრდის წყლის შემცველობას რეცეპტით - რაც ხშირად იწვევს თხევადი ღვეზელის შევსებას ან ნამცხვრის ნამცხვარს. თუ გაყინული თქვენი ერთადერთი ვარიანტია, დარწმუნდით, რომ გალღეთ და სანიაღვრე ხილი მთლიანად დაამატეთ მას შემრევ თასში.

შეინახეთ სუფთა

დარწმუნდით, რომ ხილი კარგად არის გარეცხილი და გამხმარი. მნიშვნელოვანია გაასუფთაოთ თქვენი ახალი ხილი, რათა უზრუნველყოთ რეცეპტის ჭუჭყისა და პესტიციდების დამატება. ამასთან, რეცეპტის დამატებაში უნდა დარწმუნდეთ, რომ ხილი მთლიანად მშრალია. ხილი სავსეა ბუნებრივი წვენებით, მაგრამ ნებისმიერი ზედმეტი სითხის დამატებით შეიძლება გამოიწვიოს არეულობა.

ერთგვაროვნება მთავარია

ხილი დავჭრათ თანაბრად ზომის ნაჭრებად. ბოსტნეულის მომზადების მსგავსი, მნიშვნელოვანია თქვენი ხილის ნაჭრებად ან კამათლად თანაბარი ზომის ნაჭრებად. ეს უზრუნველყოფს ხრაშუნა, დამსხვრევას, გალეტს ან ღვეზელს, რომ ყველაფერი თანაბრად გამოცხვება. ასევე გაცილებით სასიამოვნო იქნება კბენა, როდესაც ყველაფერი ფრთხილად დაჭრიან ან კუბიკებად დაჭრიან.

მტვრის ნაყოფი ჯერ ფქვილში

პურის ნამცხვრების, ყავის ნამცხვრების, მაფინების და ა.შ. ახალი ხილით გამოცხობისას, ნაყოფი მსუბუქად გადაასხით ყველა დანიშნულების ფქვილში, სანამ მას ცომს არ დაამატებთ. ეს ხელს შეუწყობს ნაყოფის ფსკერზე ჩაძირვას, ცხობის პროცესში. ეს წვერი მუშაობს კაკლებთან და შოკოლადის ჩიპებთანაც.

მიეცით მას გარნირი

ახალი ხილის მომზადებისას დაზოგეთ გვერდით, რომ ბოლოს გამოიყენოთ გარნირად. ნაყოფის ნაჭერი ან კენკრის sprinkle ქმნის ულამაზეს (და გემრიელ) დამატებას ემსახურება. ცოტა ათქვეფილი ნაღები არასდროს მწყინს, არც!