გლუტენი არის სრულყოფილი ბლინების საიდუმლო ინგრედიენტი ნარჩენები ყოველთვის მოხერხებულობად მივიჩნიე, მაგრამ ახლახან უფრო სწორად ვამბობ, რომ ისინი მაშველია.
როგორც ჩვენ მივეჩვიეთ ცხოვრების წესს, რომელიც თან ახლავს სახლიდან მუშაობას, ბევრი ჩვენგანი იძულებული გახდა (კარგად თუ უარესად) უარი თქვას 15 დოლარიანი სალათის სადგურზე ოფისის კაფეტერიაში ან სამკვირიანი ყავის პანინის ჩვევაზე. თავდაპირველად, ჩემს სამზარეულოში შევედი დაახლოებით ღამის 2 საათზე. და იარეთ მაცივარში, საბოლოოდ მოაყარეთ კრუდიტესა და ჰუმუსის სამწუხარო ნაზავი, მხოლოდ ერთ საათში დარჩება წუწუნი მუცელი.
როგორ გავაცხელოთ ნარჩენები: ნარჩენები მინის შესანახ კონტეინერებში კრედიტი: Getty Imagesდიდი დრო არ გასულა, სანამ მივხვდი, რომ თუ წინა ღამეს დამატებითი ვახშამი გამეკეთებინა, უკვე გამზადებულ კერძს შარფისთვის მოვამზადებდი, როცა ლანჩი მოვა. ჰო, დამაგვიანდა ლანჩის ნარჩენების თამაშზე (იმისთვის, რომ დავფიქრდე, რამდენი ფულის დაზოგვა შემეძლო!). მაგრამ აქ არის საქმე: ნარჩენების ხელახლა გაცხელების ხელოვნებაა. და ხელოვნებაში ვგულისხმობ მის გაკეთების გზას, რომელსაც შეუძლია მოკლას პოტენციურად მავნე ბაქტერიები, რომლებიც ბინადრობენ უკვე მოხარშულ და გაცივებულ საკვებში. აქ არის ექვსი ძირითადი შეცდომა, რომელსაც უშვებთ ნარჩენების განყოფილებაში, პლუს ერთი მითი, რომელიც უნდა გაგვეშალა. ისწავლეთ ისინი, იცხოვრეთ, შეიყვარეთ ისინი. რადგან კვებითი მოწამვლისთვის კარგი დრო არ არის, გესმის?
დაკავშირებული : რამდენ ხანს შეგიძლიათ შეინახოთ (თითქმის) ყველაფერი მაცივარსა და საყინულეში
დაკავშირებული ნივთები
ყველის ფირფიტა ღვინით: ღვინისა და ყველის შეხამების შეცდომები კრედიტი: Getty Imagesსაკვების დატოვება ოთახის ტემპერატურაზე ორ საათზე მეტ ხანს.
არ დაუშვათ მალფუჭებადი საკვები, მათ შორის მოხარშული ან ნარჩენები, ოთახის ტემპერატურაზე ორ საათზე მეტი ხნის განმავლობაში. და ყველაფრის მომზადების შემდეგ, დარწმუნდით, რომ შეინახეთ თქვენი კერძი 140°F ან უფრო თბილ ტემპერატურაზე, სანამ ან მის მიტანამდე. შეერთებული შტატების სოფლის მეურნეობის დეპარტამენტის ცნობით სურსათის უვნებლობისა და ინსპექტირების სამსახური , საშიშ ზონაში 40°F-დან 140°F-მდე შეიძლება გაიზარდოს მავნე ბაქტერიები, რომლებიც იწვევენ საკვებით დაავადებებს.
გადაყარეთ ყველა მალფუჭებადი საკვები, რომელიც დარჩა ოთახის ტემპერატურაზე ორ საათზე მეტი ხნის განმავლობაში (ერთი საათი, თუ ტემპერატურა 90°F-ზე მეტია, მაგალითად, ზაფხულში გარე პიკნიკზე), ნათქვამია USDA-ს ვებსაიტზე. გარდა ამისა, გახსოვდეთ, რომ ნარჩენები შეძლებისდაგვარად სწრაფად შეინახეთ მაცივარში და შეეცადეთ რაც შეიძლება სწრაფად შეამციროთ მათი ტემპერატურა, რათა არ დარჩეს ტემპერატურის საშიშ ზონაში. არაღრმა კონტეინერები დაგეხმარებათ ამის მიღწევაში, ისევე როგორც დიდი საკვების დაჭრა პატარა ნაჭრებად. მაგალითად, შეიძლება დაგჭირდეთ სუპის ან ჩაშუშულის დიდი პარტიების დაყოფა უფრო პატარა კონტეინერებში უფრო სწრაფი გაგრილებისთვის. იგივე ეხება მთლიან შემწვარს, ინდაურს ან ლორებს - დაჭერით ისინი პატარა ნაწილებად, სანამ მაცივარში შედგებით. გაგრილების დასაჩქარებლად, თქვენ ასევე შეგიძლიათ სცადოთ ჰერმეტული კონტეინერების განთავსება ყინულის ან ცივი წყლის აბაზანაში გაცივებამდე.
Rubbermaid Brilliance საკვების შესანახი კონტეინერი Nine-Piece Combo Kit კრედიტი: amazon.comარ შეინახოთ ისინი ჰერმეტულ კონტეინერებში.
შეარჩიეთ მაღალი ხარისხის, ჰერმეტულად დალუქული საკვების შესანახი კონტეინერები შეფუთვებზე, გასატან კონტეინერებზე და სხვა სქელ ან შეუსაბამო პლასტმასის ნაჭრებზე, როდესაც ეს შესაძლებელია. ასევე, დარწმუნდით, რომ თქვენი ნარჩენების რაოდენობა შეესაბამეთ კონტეინერის ზომას - ეს აღმოფხვრის დამატებით საჰაერო სივრცეს, რომელიც ხელს უწყობს ბაქტერიების მოცილებას, ტენიანობის შენარჩუნებას და სხვა სუნის შეკავებას საკვებზე.
მაცივარი სავსეა პროდუქტებითა და სასურსათო პროდუქტებით კრედიტი: Getty Imagesნარჩენების შენახვა ძალიან თბილ მაცივარში.
შეამოწმეთ, რომ თქვენი მაცივარი დაყენებულია 40°F ან ქვემოთ. და არ დაეყრდნოთ მხოლოდ წინასწარ დაპროგრამებულ პარამეტრებს, არამედ მიმართეთ მაცივრის თერმომეტრს. Მიხედვით Eatright.org-ის გამოკითხვა ადამიანთა მესამედზე მეტმა ჩვეულებრივ ინახავს მაცივარს 40°F ან უფრო მაღალ ტემპერატურაზე, ხოლო 41 პროცენტი აღიარებს, რომ არ იცის სათანადო ტემპერატურა, რომელზედაც უნდა იყოს დაყენებული მათი მაცივარი. დაფიქრდით ყველა დაკარგულ ნარჩენებზე და ბაქტერიების ზრდაზე, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს.
საკვების მიღება და მიტანა კრედიტი: Astrakan Images/Getty Imagesნარჩენების შენახვა სამიდან ხუთ დღეზე მეტხანს.
USDA რეკომენდაციას უწევს მაცივარში არსებული ნარჩენების გამოყენებას სამიდან ხუთ დღეში ან გაყინვას ოთხი თვის განმავლობაში. თქვენმა ცხვირმა ყველაზე კარგად იცის, ასე რომ, დარწმუნდით, რომ უარი თქვით უსიამოვნო სუნის, ფერის ან ტექსტურის ცვლილებების მქონე საკვებს. ნივთების გასამარტივებლად, ყოველთვის მიანიშნეთ ნარჩენები, რათა თვალყური ადევნოთ როდის მზადდება და მაცივარი კარგად მოაწყეთ, რათა ნახოთ, რა გაქვთ ხელთ. და როცა ეჭვი გეპარება, გადააგდე.
ხორცის ტემპერატურის სახელმძღვანელო: ქალი, რომელიც ზომავს მთლიანი შემწვარი ინდაურის ტემპერატურას ხორცის თერმომეტრით კრედიტი: Getty Imagesარ გაათბეთ ისინი საკმარისად მაღალ ტემპერატურაზე საშიში ბაქტერიების აღმოსაფხვრელად.
ნარჩენების ხელახლა გაცხელებისას, დარწმუნდით, რომ ისინი მიაღწევენ 165°F-ს, როგორც ეს იზომება საკვების თერმომეტრით, რეკომენდაციას USDA. გაახურეთ სოუსები, სუპები და ღვეზელები, მიიყვანეთ ადუღებამდე. გადააფარეთ ნარჩენები, რომ გააცხელოთ. ეს ინარჩუნებს ტენიანობას და უზრუნველყოფს საკვების ბოლომდე გაცხელებას. დაიმახსოვრეთ: საკვების თერმომეტრი ერთადერთი საიმედო გზაა იმის უზრუნველსაყოფად, რომ მიაღწიეთ საკმარისად მაღალ ტემპერატურას მავნე ბაქტერიების აღმოსაფხვრელად და მოხარშული საკვების მზადყოფნის დასადგენად - ეს განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია, როდესაც ხელახლა გაცხელებთ საკვებს, რომელიც ხშირად დაბინძურებულია ბაქტერიებით. გამოიწვიოს საკვები დაავადებები, როგორიცაა ქათამი, კვერცხი და ღორის ხორცი.
დაკავშირებული : ეს არის ინგრედიენტი, რომელიც ყველაზე მეტად მოგცემთ კვებით მოწამვლას, ნათქვამია CDC-ის ახალ მოხსენებაში
როდესაც მიკროტალღურ ღუმელს იყენებთ ნარჩენების გასაცხელებლად, გათბობაც კი არის გასაღები, რათა უზრუნველყოთ, რომ თქვენი საკვები უსაფრთხოდ იკვებება. თუ თქვენს მიკროტალღურ ღუმელს არ აქვს მბრუნავი მაგიდა, თქვენ უნდა მიიღოთ დამატებითი ზომები, რათა დარწმუნდეთ, რომ დარჩენილი საკვები მოხარშულია. სცადეთ ეს მეთოდი: შეატრიალეთ თქვენი კერძი გაცხელების დროის ნახევარი შემობრუნების შუა გზაზე, სანამ აურიეთ ან გადაყარეთ, რათა თავიდან აიცილოთ ნებისმიერი ცივი ლაქა, სადაც ბაქტერიები შეიძლება განვითარდეს. შემდეგ, გააჩერეთ თქვენი საკვები ერთი წუთით, სანამ საკვების თერმომეტრს ჩასვამთ, რათა დარწმუნდეთ, რომ საკვები მიაღწია სათანადო შიდა ტემპერატურას 165°F. USDA ასევე რეკომენდაციას უწევს თქვენი ჭურჭლის გადახურვისას მიკროტალღური ღუმელისთვის უსაფრთხო სახურავით დაფარვას. 'შექმნილი ტენიანი სითბო ხელს შეუწყობს მავნე ბაქტერიების განადგურებას და უზრუნველყოფს ერთგვაროვან მომზადებას.'
როგორ მოვიხადოთ ბოდიში დაგვიანებული ელ.ფოსტის გამო
დაკავშირებული : 10 რამ, რაც არასდროს არ უნდა ჩადოთ მიკროტალღურ ღუმელში
ღუმელის დასუფთავება კრედიტი: Oktay Ortakcioglu/Getty Imagesჯვარედინი დაბინძურება თქვენს მიკროტალღურ ღუმელში.
ბევრი ადამიანი კვლავ იყენებს მიკროტალღურ ღუმელს გაყინული ხორცის გასალღობად (ეს სრულიად ცალკე საკითხია). გახსოვდეთ, რომ უმი ხორცის წვენები ხშირად მავნე ბაქტერიებს ატარებენ, ასე რომ, თუ თქვენ ხართ ადამიანი, რომელიც იყენებს მიკროტალღურ ღუმელს ხორცის, ზღვის პროდუქტების ან ფრინველის გასალღობად, სიფრთხილის ზომების მიღება მოგიწევთ ჯვარედინი დაბინძურების თავიდან ასაცილებლად. მაგალითად, თქვენ უნდა გამოიყენოთ ცალკე მიკროტალღური ფირფიტები - ერთი ხორცის გასალღობად, მეორე კი საკვების გასათბობად, რომელსაც მაშინვე მიირთმევთ - ან გარეცხეთ თეფში ცხელ, საპნიან წყალში ბაქტერიების მოსაკლავად.
დაკავშირებული : მიჰყევით ამ რჩევებს გაყინული ზღვის პროდუქტების სწრაფად და უსაფრთხოდ გაყინვისთვის
ახლა, როდესაც ჩვენ განვიხილეთ შეცდომები, რომლებსაც შეიძლება დაუშვათ ნარჩენების შენახვისა და გაცხელებისას, გვსურს შევეხოთ ერთ სიცრუეს, რომელიც არაერთხელ ვნახეთ ინტერნეტში ერთ საკვებთან დაკავშირებით, რომელიც არ უნდა ვჭამოთ: კარტოფილი. .
დაკავშირებული ნივთები
დარჩენილი კარტოფილი მითი: მოხარშული კარტოფილის ხელახლა გაცხელებამ შეიძლება გამოიწვიოს ბოტულიზმი.
ბოტულიზმი, რომელიც გამოწვეულია ა Clostridium botulinum ( C. botulinum ) ბაქტერიული ინფექცია იწვევს იშვიათ, მაგრამ სერიოზულ დაავადებას, განმარტავს ტამიკა სიმსი, დოქტორი, კვების ტექნოლოგიების კომუნიკაციების უფროსი დირექტორი სურსათის შესახებ ინფორმაციის საერთაშორისო საბჭო . C. botulinum გვხვდება ხილის, ბოსტნეულის და ზღვის პროდუქტების ზედაპირზე, ამიტომ ძალზე მნიშვნელოვანია საკვების უსაფრთხო მოპყრობის პრაქტიკა საკვების მომზადების დროს, განსაკუთრებით სახლში კონსერვისას, პრაქტიკა, რომელმაც ბოლო დროს მოიპოვა ინტერესი. უსაფრთხოების პრაქტიკა მოიცავს ზღვის პროდუქტების მოშორებას მზა საკვებისგან და ხილისა და ბოსტნეულის გარეცხვას გრილი გამდინარე წყლით მომზადებამდე. (პროდუქტის გარეცხვის სწორი ხერხისთვის იხილეთ ჩვენი სახელმძღვანელო აქ).
როგორც ამბობენ, თბილ ტემპერატურაზე კარტოფილი განსაკუთრებით მიდრეკილია ზრდისკენ Clostridium botulinum ბოტულიზმის გამომწვევი ბაქტერია. ამის თავიდან აცილება შეგიძლიათ Sims-ის რჩევების მიყოლებით და კარტოფილის სწორად გარეცხვით, ჯვარედინი დაბინძურების თავიდან აცილებით და მოხარშული ნამცხვრების შენახვით მაცივარში, როგორც კი გამოიღებთ მათ ღუმელიდან ან მდუღარე წყლიდან. ფოლგაში შეფუთული კარტოფილისთვის, CDC დასძენს რომ ალუმინის ფოლგაში გამომცხვარი კარტოფილის შენახვა ცხელად (140°F-ზე ზემოთ ტემპერატურაზე) მირთმევამდე ან მაცივარში გაფხვიერებული ფოლგა, შენახვის ყველაზე უსაფრთხო მეთოდია.
მაგრამ საბოლოო სიტყვა: კარტოფილის გაცხელება ან გაცხელება მიკროტალღური ღუმელის ან სხვა მოწყობილობის საშუალებით არ შეიძლება გამოიწვიოს ბოტულიზმი, ამტკიცებს სიმსი.
