ერთი შეხედვით, კალზონები უფრო ცნობილი ნათესავის, პიცის მსგავსია. ბოლოს და ბოლოს, კალზონი იყენებს პიცის ცომს და იწყება, როგორც ბრტყელი, მოქნილი წრე, მხოლოდ განსხვავდება, როდესაც ტოპინგები დაემატება მხოლოდ ნახევარს. დაუფარავი ცომის ნახევარი შემდეგ იკეცება ნახევრად სპორტულ ყველზე, ბოსტნეულზე და ხშირად ხორცზე, ქმნის ცომს ნახევრად მთვარეს, ნაოჭის გასწვრივ ნაპირს.

კალზონი განსხვავდება პიცისგან არა მხოლოდ ფორმით, არამედ სულით. განსხვავებული, ამ ჩაყრილი პური სხვადასხვა მეთოდს ითხოვს. კალზონის მიღებისას აუცილებლად გაითვალისწინეთ ეს რჩევები.

დაკავშირებული : პიცის ეს 16 რეცეპტი ძალიან კარგია, თქვენ აღარასდროს შეუკვეთებთ შეკვეთას

დაკავშირებული საგნები

1 გაითვალისწინეთ თქვენი ცომი.

ცომი არ ამზადებს ან არღვევს კალზონს, როგორც პიცას. მიუხედავად ამისა, თქვენ გინდათ მიიღოთ რაც შეიძლება მეტი არომატი მისგან. თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ მაღაზიაში ნაყიდი პიცის ცომი მოხერხებულობისთვის, მაგრამ უფრო მეტი სიახლისა და არომატის მისაღწევად, გააკეთეთ საკუთარი თავი. თქვენი დაფარული ცომის დატოვება მაცივარში ერთი ან ორი ღამის განმავლობაში საშუალებას მოგცემთ გახანგრძლივდეს დუღილი და უფრო სირთულე.

ამოიღეთ ცომი მაცივრიდან მინიმუმ ერთი საათით ადრე თქვენი კალცონის ჩამოყალიბებამდე. ეს საშუალებას მისცემს მას ოთახის ტემპერატურაზე აწევა, რაც აადვილებს ფორმირებას და სწორ ტემპერატურას გამოცხობისთვის.

დაკავშირებული : წებოვანა სერიოზულად არასწორად არის გაგებული - აი რატომ

რა არის საუკეთესო საღებავების ბრენდი

კალზონის ჩამოსხმისას ისროლეთ თხელი ცომისთვის - არანაკლებ ორი დაწყობილი მეოთხედისა. ეს მინიმუმამდე ამცირებს კალზონის საბოლოო წონას, ცომის წონასწორობას მისი შიგთავსით.

ორი მეტი არის მეტი.

პიცის მომზადებისას, თავზე ნაკლები უფრო მეტია. კალზონების გაკეთებისას შეგიძლიათ თავი შეიკავოთ თავშეკავებით და გააკეთოთ კაკალი. მე მომწონს ცომის ნახევარი წრის შევსება ორი ინჩიანი სიმაღლის ტოპინგებით, ნახევარი დიუმიანი წრე ცარიელი დავტოვო ცომს დალუქვისა და დაჭრისთვის მას შემდეგ, რაც მეორე ნახევარს ზემოდან ჩამოყრით.

3 აითვისეთ მარილი და სუნელი.

თუ უფრო მეტ ტოპინგს იყენებთ, ვიდრე პიცას გამოიყენებდით, უფრო მეტი სუნელიც დაგჭირდებათ. ეს იწყება მარილით. იშვიათია, რომ დააგემოვნოთ ზედმეტად მარილიანი პური და ძალიან მცირე მარილმა შეიძლება მოკლას კალზონა. ასე რომ მარილი მოშორებით. დაამატეთ მარილის რამდენიმე შემობრუნება თქვენს ტოპინგებს. მიუხედავად იმისა, რომ ყველს და ცომს მარილი მოაქვს, თქვენ ალბათ დაგჭირდებათ ცოტა მეტიც.

დამატებითი სანელებლების დამატებისას გაითვალისწინეთ ტოპინგებიდან. მიდით თქვენს ბალახების ბაღში სალბისთვის, როზმარინისთვის, ან იმისთვის, რაც ფიქრობთ, რომ კარგად გამოგადგებათ, მაგალითად, ქათამი და არტიშოკი თქვენს კალზონაში. ასევე, ნუ დააყოვნებთ დაჭრილ ნიორს წვიმას: ამ დამატებით შეგიძლიათ ისარგებლოთ იქ ნებისმიერი ქონდარი კალზონით.

4 ნუ იშურებთ ყველს.

რიკოტა და მოცარელა ალბათ ორი ყველაზე გავრცელებული კალზონის ყველია. მართალია, დაგჭირდებათ ფრთხილად ხელით დაამატოთ რიკოტა წყალში მისი მაღალი შემცველობით (რაც წვნიან მდგომარეობას შეგიქმნით), შეგიძლიათ უფრო მყარი გამდნარი ყველი, როგორიცაა მოცარელა, გაათავისუფლოთ უფრო თავისუფალი ხელით. გადაფარეთ სხვა ტოპინგები. ყველის გაყვანა უნდა იყოს ნორმა.

5 გაიხეხეთ კვერცხის სარეცხით.

ათქვეფილი კვერცხის მსუბუქი ფენის დაცხრა თქვენს ფორმის კალზონზე გამოცხობამდე, გამოიწვევს ოდნავ მკაფიო გარეგნობას. ეს ასევე მოგცემთ თქვენს კალზონებს სასიამოვნო ლაქსა და ბზინვარებას.

6 გამოაცხვეთ მაღალ ცეცხლზე.

პიცერიები ჩვეულებრივ იყენებენ ძალიან ცხელ ღუმელებს. იმისათვის, რომ მათ მიბაძოთ, ცოტათი ჩართეთ თქვენი. ბევრი რეცეპტი 350 ° F– ს მოითხოვს, მაგრამ 425 ° F– ს შეუძლია ლამაზი ყავისფერი ექსტერიერი მოგცეთ. 425 ° F ტემპერატურაზე კალზონები დასრულდება მხოლოდ 15 წუთში.

დაკავშირებული : Pinsa არის პიცის რომაელი ნათესავი და თუ არ გიცდიათ, სერიოზულად გამოგრჩეთ

7 შეინახეთ ტომატის სოუსი გვერდზე (თუ იყენებთ)!

ამ ბოლო წერტილმა შეიძლება დაპირისპირება გამოიწვიოს, განსაკუთრებით ნეაპოლიტანური სტილის კალზონის თაყვანისმცემელთა შორის. ტომატის სოუსის გვერდზე დატოვება, შეცდომის უფრო ფართო ზღვარს გიქმნით. სოუსი ქმნის კალცინის შიგნით დამაბინძურებელ გარემოს, კიდევ ერთი მიდრეკილია გაჟონვის ან წყლიანი საბოლოო პროდუქტისკენ. სოუსის მოშორება ამ რისკს აფერხებს. ეს ასევე მეტ ადგილს მოგცემთ ცომში მდნარი ყველისა და მოხარშული ხორცისა და ბოსტნეულის შემავსებლებისთვის - გოგი, სულიანი ბირთვი ღრმად დამაკმაყოფილებელი ხელნაკეთი კალზონისთვის.