პინსა, რომაული პურის პური, რომელსაც პიცის განვითარებამდე მიირთმევდნენ, მომენტალურად გამოირჩევა. იგი წარმოიშვა პიცერიებსა და რესტორნებში ამერიკის ქალაქებში, ნიუ – იორკიდან სან – ფრანცისკომდე, რესტორნებში, რომლებსაც აქვთ ძლიერი იტალიური ყურადღება. ეს აღორძინება რომის სამზარეულოსადმი უფრო ფართო ინტერესის ფონზე ხდება. რატომ უნდა ვცადო პინზა? რა ხდის მას უნიკალურს? და ეს პიცაა თუ არა?

დავიწყოთ ბოლო კითხვით. მოკლე პასუხი: არა.

მიუხედავად იმისა, რომ პინზა პიცას ჰგავს, ხელისუფლების წარმომადგენლებს აქვთ პინსა პურის პურის დახასიათება. ეს არის ცოტათი თვითნებური განსხვავება. თუ გაითვალისწინებთ, თუ სად დგას პიცა მსოფლიო პურის ტაქსონომიაში, ძნელი არ იქნება იმის მტკიცება, რომ პიცა თავად არის პურის პური. ბრტყელი პური ყველით, ხშირად სოუსით და სხვა ტოპინგებით.

რომელი ფიქსატორის ზედა სახლები ქირავდება

დაკავშირებული : პიცის ეს 16 რეცეპტი ძალიან კარგია, თქვენ აღარასდროს შეუკვეთებთ შეკვეთას

ამ სიტყვებით, პიცასა და პინზას შორის რამდენიმე მნიშვნელოვანი განსხვავებაა. პირველი არის ცომის მაკიაჟი. პიცის ცომი იყენებს 100 პროცენტიან სტანდარტულ ხორბლის ფქვილს, რომელიც ხშირად დაფქულია 00 სინაზემდე. პირიქით, პინზა ბევრად უფრო მოქნილია. სტანდარტული ხორბლის ფქვილის გარდა, ჩვეულებრივ, გამოიყენება მარცვლეული, როგორც დაწერილი. სოიოსა და ბრინჯის ფქვილისთვისაც ჩვეულებრივი მოვლენა გახდა ცომში. ეს მოქნილობა სიმცირისგან მომდინარეობს. როდესაც ძველებურად აცხობდნენ პინზას, ქმნიდნენ ცომს რაც ჰქონდათ.

კიდევ ერთი განსხვავება: ფორმა. პინსა წაგრძელებულია მოგრძო, გახანგრძლივებულ ოვალებად. დუღილის დროსაც შეუძლია გამოყოს პინსა და პიცა. პიცის ცომს შეუძლია დადუღება რამოდენიმე საათიდან რამდენიმე დღემდე. თანამედროვე Pinsa– ს მწარმოებლები უფრო ხანგრძლივად დუღილებისკენ მიდიან, ხშირად ორი ან მეტი დღის განმავლობაში.

როგორ ასუფთავებთ ტყავის დივანს

საბოლოო განსხვავება მდგომარეობს ცომის დატენიანებაში (ნიშნავს სისველეს). დატენიანება სტანდარტული პიცისთვის ფართოდ განსხვავდება. ზოგიერთი პიცის სტილი, მაგალითად რომაული როდესაც დაჭრილი (მაკრატლით დაჭრილი კვადრატული ღვეზელები) მაღალი დატენიანებაა, რაც უფრო მსუბუქ, ჰაეროვან ქერქს ქმნის. თანამედროვე ქინძისთავების მწარმოებლები ასევე მიმართავენ მაღალი დატენიანების ცომებს.

როგორ გამოიყურება ეს ყველაფერი პინსის საბოლოო გრძივი სიგრძით?

მთავარი განსხვავება მდგომარეობს ქერქში. იმის გამო, რომ ნაკლებ მარცვალს ვიყენებთ, პინზას ცომს ნაკლები წებოვანა აქვს. ლამაზად დამუშავებულ პიცის ცომში, იქნება ეს ნაზი, ნეაპოლიტანური ტიპის ქერქისკენ მიმართული თუ ნიუ იორკის სტილის უფრო წინააღმდეგობის გაწევა, არის გაზაფხულის ხარისხი - ერთგვარი მსუბუქი ბუსუსები თქვენს კბილებზე. ეს ნაწილობრივ მოდის წებოვანადან (თუმცა არსებობს სხვა ფაქტორებიც, მაგალითად ქერქის ცილის შემცველობა). პინსა არ აქვს ამ გაზაფხულის ნაკბენს ისევე, როგორც პიცას.

რა უნდა გააკეთო საჩუქრებთან, რომლებიც არ გინდა

დაკავშირებული : წებოვანა სერიოზულად არასწორად არის გაგებული - აი რატომ?

ამის ნაცვლად, პინზას ცომი მსუბუქი და ხრაშუნაა. იმ კიდეებზე, სადაც იგი დაკეპილია, მას შეიძლება ჰქონდეს ნაკბენი თითქმის კრეკერი- y. არასაკმარისი მარცვლები აძლევს ქინძის ქერქს ხორბლის მინდვრის სიღრმეზე, ოსტატური პიცის ცომისგან. ნათქვამია, რომ ეს ფარდობითი სიმსუბუქე აადვილებს პინზას მონელებას.

პინზას ცომის მოქნილი, რაც შეიძლება ხელმისაწვდომი სული ვრცელდება მის ტოპინგებზე. ნახავთ სასიამოვნო დიაპაზონს. არ ხდება მძვინვარებს ანანასის ან ანანასის გარეშე დებატები, როდესაც საქმე ეხება პინზას. Pinsa– ს მწარმოებლები საკმაოდ თავისუფალ ფორმას იღებენ და ხშირად იყენებენ სეზონებს, როგორც სახელმძღვანელო. მე მინახავს პინზა, კარტოფილის მონეტებით დამთავრებული პომიდვრის სოუსით, თხილით, დელიში ხორცითა და ბურტამებით, რომლებსაც ჩანგლით ხსნით და ნაცხობთ.

საბოლოო კითხვა პინსაზე შეიძლება ასეთი იყოს: შეიძლება თუ არა პიცაზე ჩამოკიდება? პიცას აქვს სტილის ისეთი ფართო სპექტრი. პიცას ამდენი ოსტატი ჰყავს. ის ბოლო 20 წლის განმავლობაში იმდენად განვითარდა. ეს არის პინსას შეხვდების მაღალი ზოლი. მაგრამ მე ვფიქრობ, რომ პინზასთან მისასვლელი გზაა ამაზე ფიქრი, არა როგორც პიცას კონკურენცია ან შეცვლა. ამის ნაცვლად, შეხედე მას, როგორც საკვებს, რომელსაც ამდენი ხანი სარგებლობდნენ, რომ, აი, იქნებ შენც ისიამოვნო.