მივესალმოთ უახლეს სუპერ საკვებს - ან, ალბათ უფრო ზუსტად, სუპერდალევას. ათასობით წლის განმავლობაში მაჩა მწიფდებოდა და უყვარდა იაპონიაში, მაგრამ ამჟამად იგი დიდი მოწონებით სარგებლობს აშშ-ს ყავის მაღაზიებში და წვენების ბარებში. (და მთელ ინსტაგრამსა და Pinterest– ში, ნეფრიტის ფერის ლამაზი და ქაფისებური ზედაპირით.) Matcha არსებითად მრავალფეროვანი დაფხვნილი მწვანე ჩაის ფოთლებია, ჯანმრთელობისთვის სასარგებლო თვისებებით.
დილით ან ჭამის შემდეგ სასიამოვნოა, რომ ჩაი უზრუნველყოფს სიფხიზლესა და ენერგიას, ამინომჟავისა და ზოგიერთი კოფეინის წყალობით (მწვავე გვერდითი ეფექტების გარეშე). იგივე ამინომჟავა ასევე რეკლამირებულია შფოთის შესამცირებლად. მატჩა ასევე ახდენს ანტიოქსიდანტების კონცენტრირებულ დოზას, რომლებიც დაკავშირებულია დაავადების პრევენციასთან, იმუნური ფუნქციის გაუმჯობესებასთან, ქოლესტერინის კონტროლთან და მეტაბოლიზმის გაზრდასთან.
თუ ეს საკმარისი მიზეზი არ არის მაჩას მოსინჯვისთვის, უნდა იცოდეთ, რომ ის ასევე გემრიელია. მატჩას გემოვნება საკმაოდ განსხვავდება მწვანე ჩაისგან, რომელიც მზადდება ჩაშუშული ჩანთებისგან. წვრილ მწვანე ფხვნილს ათქვიფებენ ცხელ წყალში, სანამ არ დაიშლება, შედეგად მიიღება სასმელი, რომელსაც აქვს სრული, რთული არომატიზატორები - თითქმის ქონდარი, ისევე როგორც ახალი, რბილი ბოსტნეულისა და თბილი შემწვარი ნუშიანი კომბინაციით, რომლის დასრულებაც სიტკბოა. სწორად დამზადებისას ის ისეთივე კრემისებრია, როგორც ესპრესოს ზედა მხარე და ისეთივე სასიამოვნოა, როგორც ჭიქა ღვინის წრუპვა ან შავი შოკოლადის კანკალი.
სახლში ჭიქის დამზადება მარტივია. მართალია, პურისტები იტყვიან, რომ თქვენ გჭირდებათ სპეციალური იარაღები, მათ შორის ჩაის თასი და საზომი ლალი, თქვენ ნამდვილად გჭირდებათ მხოლოდ ა ბამბუკის whisk , წვრილი mesh strainer და, რა თქმა უნდა, matcha. ფხვნილი შეიძლება საკმაოდ ძვირი ღირდეს, ამიტომ სცადეთ ხელი $ 20 დიაპაზონში. ჩაის რესპუბლიკა (18 დოლარი 40 გრამი), თეავანა (24 გრ. 95 დოლარი 40 გრამისთვის) და მატჩაბარი (22 დოლარი 30 გრამისთვის) შესანიშნავი ვარიანტია.
იმისათვის, რომ გააკეთოთ ერთი პორცია:
- განათავსეთ წვრილი ბადე პატარა კერამიკულ თასზე.
- ჩაყარეთ 1 ½ ჩაის კოვზი მაჩას ფხვნილი საწურში და გადაიტანეთ თასში.
- ჩაასხით ფხვნილს 2 უნცია მდუღარე წყალი (ან დაახლოებით 1/4 ჭიქა) და გააცივეთ ერთი წუთით.
- ათქვიფეთ ნარევი ზიგზაგის მოძრაობით დაახლოებით 15 წამი, სანამ არ გახდება ნათელი მწვანე და ქაფიანი.
- მიირთვით ჩაი პირდაპირ თასიდან ან ჩაასხით თქვენს საყვარელ ჩაის ჭიქაში.
ძირითადი ფორმულის ათვისების შემდეგ გთავაზობთ რამდენიმე ვარიანტს:
Ცივი ჩაი: მოხარშეთ მაჩა, დაასხით ყინული, შემდეგ კი ზემოდან დაადეთ ცივი წყალი.
რძე: მიიტანეთ 1 ჭიქა უშაქრო რძე (ნუშის ან სოიოს რძეც მუშაობს) გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე. ჩაასხით 1 ჩაის კოვზი მაჩას ფხვნილი და ათქვიფეთ, რომ გაერთიანდეს. ტკბილი შაქრით ან აგავას სიროფით, გემოვნებით.
Smoothie: უბრალოდ დაამატეთ მაჩას ფხვნილი თქვენს საყვარელ მწვანე სმუსში.
მაჩას კოქტეილი: გააკეთეთ მაჩას შპრიცი, გახეხეთ 1 ½ ჩაის კოვზი მაჩა ¼ ჭიქა მდუღარე წყალში. გაციებული, კონცენტრირებული ნარევი ჩაასხით ჯინსა და მატონიზირებელ საშუალებაში და შეურიეთ პიტნის ფოთლები.
