რა უნდა ვეძებოთ:

• მუქი შეფერილობის მინის ბოთლი ან თუნუქის.

  სინათლისა და სიცხის ზემოქმედება გაანადგურებს ზეთის გემოს, რის გამოც თქვენ უნდა მოერიდოთ ყველაფერს, რაც იყიდება გამჭვირვალე ჭურჭელში, განსაკუთრებით პლასტმასის. სახლში, მოათავსეთ ზეთი კარადაში, ღუმელიდან მოშორებით.

• ეტიკეტზე 'ექსტრა ქალწული'.

  გაწმენდილი და დახვეწილი ზეთები, რომლებსაც ეწოდა უბრალოდ „ზეითუნის ზეთი“ ან „სუფთა ზეითუნის ზეთი“, ხშირად მზადდება დაბალი ხარისხის, დამუშავებული ზეთებით, რომლებსაც მცირე გემო აქვთ. ექსტრა ხელუხლებელი ზეთები მინიმალურ დამუშავებას განიცდის, ამიტომ მათი გემო და არომატის მოლეკულები ხელუხლებელი რჩება.

• მოსავალი ან საუკეთესო თარიღი ეტიკეტზე.

  ზეთი ასაკთან ერთად არ უმჯობესდება. მოძებნეთ თარიღის ბეჭედი, რათა დარწმუნდეთ, რომ არ ყიდულობთ ორ წელზე მეტი ასაკის არაფერს.

• ქონების სახელი ეტიკეტზე.

  მცირე მწარმოებლები, რომლებიც ზრდიან და წნევენ საკუთარ ზეთისხილს, ხშირად ასახელებენ თავიანთი ქონების სახელს ბოთლზე. დიდი შანსია, სახელს ვერ ამოიცნობთ, მაგრამ ამას არ აქვს მნიშვნელობა. ეტიკეტზე რაიმე სახელის ქონა ხარისხის ნიშანია, ამბობს კოულმენი. თითქმის ისეთივე კარგი: ოფიციალური ნიშანი ან ბეჭედი, რომელიც აჩვენებს, რომ ზეთი მომდინარეობს დანიშნულ რეგიონიდან, რომელიც სპეციალიზირებულია ზეთების წარმოებაში, როგორიცაა PDO (ევროკავშირის ოფიციალური დაცული დასახელების ბეჭედი) ან DOP (მსგავსი ბეჭედი იტალიიდან).

• USDA ორგანული ბეჭედი.

  აშშ-ს სოფლის მეურნეობის დეპარტამენტის ეს სერთიფიკატი ნიშნავს, რომ ნავთობის მინიმუმ 95 პროცენტი - იმპორტირებული თუ შიდა - მზადდება პესტიციდების ან სინთეზური სასუქების გამოყენების გარეშე მოყვანილი ზეთისხილისგან. ბეჭედი, როგორც წესი, კარგი პროდუქტის მაჩვენებელია, მაგრამ არ ინერვიულოთ, თუ ის აკლია. ზეითუნის ზეთის საუკეთესო მცირე მწარმოებლებს არ შეუძლიათ გადაიხადონ USDA სერთიფიკატი.

  განსხვავება საცხობ და კონვექციურ საცხობებს შორის

რა უნდა უგულებელვყოთ:

• ზეთის ფერი.

  დაივიწყეთ ძველი ხერხი, რომ რაც უფრო მწვანეა ზეთი, მით უკეთესია ხარისხი, ამბობს კოლმენი. ფერი შეიძლება მნიშვნელოვნად განსხვავდებოდეს, რაც დამოკიდებულია, სხვა საკითხებთან ერთად, გამოყენებული ზეთისხილის ტიპზე და რა მომენტში იყო ისინი დაჭერილი.

• ეტიკეტზე „პირველი ცივი წნეხი“.

  ეს ტერმინი ეხება ნავთობის მოპოვების ძველმოდურ და იშვიათად გამოყენებულ მეთოდებს. უფრო მეტიც, ფრაზა არ რეგულირდება USDA-ს ან სურსათისა და წამლების ადმინისტრაციის მიერ.

• 'პროდუქტი' ეტიკეტზე.

  თუ ზეთს ეწერება „იტალიის პროდუქტი“, ეს მხოლოდ იმას ნიშნავს, რომ ზეთი შეფუთული და გაგზავნილი იყო იტალიაში. ზეთისხილის მოყვანა, მოსავალი და დაწნეხვა შეიძლებოდა, ვთქვათ, ტუნისში, საბერძნეთში ან ესპანეთში. იმის გასარკვევად, თუ საიდან მოდის ზეთი, გადახედეთ ქონების სახელს.