თუ თქვენ ეძებთ გზას თქვენი საყვარელი შოკოლადის ჩიპის რეცეპტის გასაუმჯობესებლად, გააკეთეთ ისინი მაცივარში ნამცხვრის ცომით. ცომის გაგრილებას 30 წუთის განმავლობაშიც კი შეუძლია გააუმჯობესოს ამ ცნობილების ტექსტურა და არომატი 250 დოლარიანი ნეიმან მარკუსის შოკოლადის ჩიპი ან Toll House- ის ნაცადი რეცეპტი.

გამომცხვარი ცომამდე გაცივება უფრო ნაზ, კარგად ფორმულ და ოდნავ ძლიერ არომატიზებულ ნამცხვრებს მოგვცემს ”, - განმარტავს მერედიტ ტომასონი, Nestle Toll House- ის საცდელი სამზარეულოს მენეჯერი. ”არომატის გამაძლიერებელი ინგრედიენტები, როგორიცაა ვანილი, მარილი, სანელებლები და დამატკბობლები, ცოტათი კონცენტრირდება და იზრდება.

დასვენების დრო ასევე აძლევს კარაქს მშრალი ინგრედიენტების გაჯერების დროსაც (რის გამოც ზოგიერთ რეცეპტს მდნარი კარაქი ესაჭიროება) უფრო რბილი ფუნთუშებისთვის, ამბობს საკონდიტრო მზარეული და ავტორი დევიდ ლებოვიცი.

რა თქმა უნდა, ჩვენ უბრალოდ ექსპერტები არ ავიყვანეთ & apos; სიტყვასიტყვით, ჩვენ მათ თეორიას ვამოწმებთ ჩვენი საყვარელი კლასიკური შოკოლადის ჩიპის რეცეპტის სამი სხვადასხვა გზით გამოსაცხობად - ერთი პარტია დაუყოვნებლივ აცხვეს, ერთი პარტია აცხვეს ერთი საათის განმავლობაში გაცივების შემდეგ, ხოლო ბოლო აცხვეს 24 საათის განმავლობაში მაცივარში. . ქვემოთ მოცემულია ტკბილი შედეგები.

დაკავშირებული : როგორ მივიღოთ სრულყოფილი შოკოლადის ჩიპი, მეცნიერების აზრით

მეთოდი # 1: გამომცხვარი დაუყოვნებლივ, გამაგრილებელი ცომის გარეშე

ცომის მომზადებისთანავე გამოვაცხვე ფუნთუშების პირველი პარტია, რაც მეთოდია ყველაზე ხშირად შოკოლადის ჩიპის რეცეპტებში. ცომის კოვზები დავაყარე პერგამენტის ფურცლებზე გამოფენილ საცხობ ფურცელზე და შეშფოთებული ველოდი ჯადოქრობას. მას შემდეგ, რაც მათ ცხობა დაამთავრეს და ცალკე მავთულხლართზე გაცივდნენ, მე დავჭრა, გავზომე და გავსინჯე. ეს ნაჭდევები იყო cookie– ს სქელ ნაწილში 1 (⅞ ზუსტად). გამოირჩეოდა ყავისფერი შაქრის არომატი, ქმნიდა კარამელისა და ვანილის მდიდარ ნოტებს. ამასთან, ეს უფრო რბილი და საღეჭ იყო, ვიდრე ხრაშუნა და ღეჭავი. თუ ნამცხვრის მსგავსი ფუნთუშა გირჩევნიათ, ეს კლასიკური მეთოდი მის რეპუტაციას ინარჩუნებს.

მეთოდი # 2: ცომი ცომი მაცივარში 1 საათის შემდეგ

ეს ფუნთუშები ნამდვილად უფრო ხრაშუნა და საღეჭი იყო, ვიდრე მრგვალიდან ნამცხვრის მსგავსი ნაჭდევები. ამასთან, ეს ნამცხვრები ნაკლებად სქელი იყო, ვიდრე პირველი პარტია, რაც მოულოდნელი იყო, რადგან გაცივება ხელს უშლის ცომის გავრცელებას. ⅝ სიმაღლეზე, ისინი, რა თქმა უნდა, უფრო თხელია. კიდევ ერთი გასაკვირი შედეგი იყო ის, რომ კარამელისა და ვანილის ნოტები ნაკლებად არომატული იყო ამ ჯგუფში. მიუხედავად იმისა, რომ ეს ჯერ კიდევ ძალიან გემრიელი ფუნთუშა იყო, არომატი და ტექსტურა უფრო ძლიერი იყო ორცხობილათა პირველ ჯგუფში. ამასთან, თუ თქვენ გუნდი ხართ # ექსტრაკრისპია, ცომის მაცივარში გაგრილება ნამდვილად სასარგებლო მეთოდია.

მეთოდი # 3: ცხვება ცომის მაცივარში 24 საათის შემდეგ

ეს ნანატრი პარტია ნაჭდევები საუკეთესო იყო ორივე სამყაროში - მათ ჰქონდათ ხრაშუნა, კარამელიზებული ექსტერიერი, მსგავსი ორი ჯგუფისა და ტკბილი არომატით, რომელიც სურათში დაუყოვნებლივ გამომცხვარი იყო. ინტერიერი იყო საუკეთესო, რბილი, ტენიანი და გლუვი. მათი სისქე ასევე ბედნიერი გარემო იყო - დაახლოებით ¾ სიმაღლე. დამატებითი სისუფთავე კარგად იტანჯებოდა დანკინგში, რაც ამოწმებს სრულყოფილი ნაჭდევების კიდევ ერთ კრიტერიუმს. ამ ჯგუფს ნამდვილად ელოდა და ახლა ჩვენ ვხედავთ, თუ რატომ ირჩევენ პროფესიონალი მცხობელები ხანგრძლივ გამყინვარებას.

განაჩენი?

საქმე პირადი სურვილისამებრ მოდის - თუ გირჩევთ უფრო გამჭვირვალე კიდეებს და რბილ ინტერიერს, ღრმა ვანილისა და კარამელის ნოტებს, გირჩევთ გამოიყენოთ მაცივარში მიღებული ფუნთუშის ცომი, რომელიც გაცივებულია მინიმუმ ღამით. ამასთან, პირველ არაგრილ პარტიას ჰქონდა ლამაზი, რბილი ტექსტურა და მდიდარი იყო არომატით. თუ ჩვენნაირი ხართ და დაუყოვნებლივი სურვილი გექნებათ ახლად გამომცხვარი შოკოლადის ჩიპის ნამცხვრები, რომელიც არ გაქრება, გააცილეთ და გამოაცხვეთ პარტია გაცივების გარეშე. ასეა თუ ისე, ვეჭვობთ, რომ ისინი ძალიან დიდხანს გაგრძელდება.