გინდ დაიჯერეთ ეს არა, იყო დრო, სანამ თქვენს რძის საქმეს უამრავი მარკის ბერძნული იოგურტი და სკაირო მოაწყობდა. ადრეულ წლებში ბერძნულმა იოგურტმა ძალიან ცოტა ადგილი დაიკავა (ასეთის არსებობის შემთხვევაში) ამერიკული სუპერმარკეტების იოგურტის განყოფილებაში. ჩვენმა უმეტესობამ უბრალოდ იცოდა ჩვეულებრივი იოგურტისა და მისი უამრავი განსხვავებული არომატის შესახებ. მაგრამ ბერძნული იოგურტი? ეს იყო საკმაოდ უცხო კონცეფცია. Skyr? არც კი სმენია ამის შესახებ.

ამ დღეებში, ბერძნული იოგურტი ყველგან არის და იოგურტის თაროს დაახლოებით ნახევარს იკავებს, სულ უფრო ნაკლებად ცნობილი ალტერნატიული იოგურტების რაოდენობასთან ერთად, რომლებიც აგრძელებენ მასთან ერთად გაჩენას, როგორიცაა ისლანდიის სკაირი და კეფირი.

რა არის Skyr? რით განსხვავდება ის ბერძნული იოგურტისგან? თქვენ მხოლოდ ეს არ გაინტერესებთ. ეს იწყება გაუგებრობა ყველა ფერმენტირებული რძის ვარიანტთან ახლა ახლა. აი, რა უნდა იცოდეთ:

რა არის ბერძნული იოგურტი?

ბერძნული იოგურტი არსებითად ჩვეულებრივი იოგურტია (მზადდება რძისგან, რომელიც კულტივირდება და შემდეგ დუღდება), რომელიც დაძაბულია. ამ დაძაბვის პროცესის საშუალებით, შრატი (რძის წყლიანი ნაწილი, რომელიც რჩება ხაჭოს წარმოქმნის შემდეგ) ძალიან ნელა იწურება, რის შედეგადაც გაცილებით სქელი კონსისტენციაა, ვიდრე ჩვეულებრივი იოგურტი. ეს ასევე ნიშნავს, რომ ის უფრო მაღალია ცილების კონცენტრაციით და ნაკლებია შაქრით, ვიდრე სტანდარტული ამერიკული იოგურტები. აქ შეგიძლიათ იპოვოთ ცხიმიანი ვერსიები, ასევე ცხიმიანი და უცხიმო ჯიშები.

ბერძნული იოგურტი (განსაკუთრებით ჩვეულებრივი, ცხიმიანი ვერსია) შესანიშნავად ასხამს საწებლებს და საწებლებს, აცხობს (ის შესანიშნავ, ფუმფულა ტექსტურას მატებს) და, რა თქმა უნდა, საუზმის კერძად. აქ არის რამოდენიმე ბერძნული იოგურტით სამზარეულოს მომზადების ჩვენი საყვარელი გზები .

რა სარგებელი მოაქვს ბერძნულ იოგურტს?

ბერძნული იოგურტი დატვირთულია სასარგებლო ნუტრიენტებით, იოდისგან (განსაკუთრებით კარგია, თუ ფარისებრი ჯირკვლის უკმარისობა გაქვთ) კალციუმით (წონის დაკარგვისთვის და ძვლის სიმკვრივის შესანარჩუნებლად) B12 (მნიშვნელოვანია ენერგიისა და ტვინის მუშაობისთვის) დამთავრებული პრობიოტიკებით (ხელს უწყობს ნაწლავის ჯანმრთელობის რეგულირებას ) ალბათ, რაც მთავარია, ის უფრო მაღალია ცილებით და ნაკლებია შაქრით და ნახშირწყლებით, ვიდრე ამერიკული იოგურტების უმეტესობა. რატომ არის ცილა ასეთი სასიცოცხლო? ეს ხელს უწყობს კუნთების აგებას, ქსოვილების აღდგენას და დაავადებებთან ბრძოლას, მისი მრავალი სარგებლის რამდენიმე დასახელებისგან. ასევე, განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია დიეტაში ცილის შემუშავება, რაც ხელს შეუწყობს თქვენს კანს ძლიერი და ჯანმრთელი დარჩეს ასაკთან ერთად.

რა არის Skyr?

ისლანდიის სკაირი (უფრო ხშირად გამოთქმული სკიერი) შეიძლება თქვენთვის უფრო ახალი იყოს, მაგრამ ის ისლანდიის კვების კულტურის მნიშვნელოვანი ნაწილია 1000 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში და ბოლო წლებში დაიწყო დიდი პოპულარობით სარგებლობა შტატებში (პოპულარულ ბრენდებში შედის Siggi & apos; s, ცა. არის და ისლანდიის დებულებები). ეს არის ისლანდიური სტილის დაძაბული იოგურტი, რომელიც კიდევ უფრო სქელი და მჭიდროდ კონცენტრირებულია, ვიდრე ბერძნული იოგურტი. ისლანდიელები გეტყვიან, რომ ნამდვილი, ისლანდიური ცაცხვი სინამდვილეში სულაც არ არის იოგურტი, სამაგიეროდ, იგი ყველის კატეგორიაშია. ტრადიციულად, skyr გულისხმობს უცხიმო რძის გაცხელებას და შემდეგ დაამატეთ ძველი skyr კულტურები. ხაჭოები წარმოიქმნება და შემდეგ შრატს ასხამენ მრავალი საათის განმავლობაში, სანამ არ იქნება სქელი, მჟავე ცაცხვი.

თუმცა skyr ჩვეულებრივ მზადდება უცხიმო რძით, თქვენ ამას არ გამოიცნობთ, რადგან ის ძალიან სქელი და არომატულია. (ზოგი ბრენდი, მაგალითად SmariOrganics აშშ – ში, ასევე ამზადებს სრულ რძის ვერსიებს.)

შეგიძლიათ შეჭამოთ სკაირო ისე, როგორც იოგურტს მიირთმევდით, თვითონ ან გრანოლას, თაფლს ან ხილს. ან შეგიძლიათ შემოქმედებითობა მიიღოთ და ის უფრო საზრიან რეცეპტებსა და დაბინძურებებში შეიმუშაოთ.

აქვს თუ არა Skyr- ს იგივე სარგებელი, რაც ბერძნულ იოგურტს?

გლუვი, სქელი ტექსტურის გარდა, skyr იღებს ბონუს ქულებს ჯანმრთელობისთვის სასარგებლო თვისებების გამო. ის სუპერ მდიდარია ცილებით (ბერძნულ იოგურტთან შედარებით უფრო მაღალიც) და ასევე შეიცავს ვიტამინებსა და მინერალებს და, როგორც წესი, უფრო დაბალია შაქრით, ნახშირწყლებითა და ცხიმებით, ვიდრე იოგურტების უმეტესობა. (Skyr არ შეიცავს ცხიმს, თუ ბრენდი არ აყენებს კრემს წარმოების პროცესში, ასე რომ დარწმუნდით, რომ ორმაგად შეამოწმეთ ეტიკეტი.) პროტეინის მაღალი შემცველობა მას წონის დაკლებისა და / ან წონის მართვისთვის კიდევ უფრო სასარგებლოს ხდის, რადგან გრძნობთ რომ უფრო გრძნობთ თავს სრულყოფილად. დრო, რაც ნიშნავს იმას, რომ ის ასევე ამცირებს შიმშილს მაღალი ცილის დონის კომბინაცია, დაბალ ნახშირწყლებთან ერთად, არის გამარჯვებული დუეტი, როდესაც საქმე ეხება სისხლში შაქრის დონის კონტროლს. ბერძნული იოგურტის მსგავსად, სკაირო ასევე მდიდარია კალციუმით (მხოლოდ ერთი ულუფა უზრუნველყოფს თქვენი რეკომენდებული დღიური ოდენობის დაახლოებით 20 პროცენტს), და ხელს უწყობს ძვლების მასის სიმკვრივის ზრდას ბავშვებში და თინეიჯერებში და იცავს ძვლის დაკარგვას და ასაკის მატებასთან ერთად.