Mise en place არის ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი გაკვეთილი, რომელიც ისწავლება კულინარიულ სკოლაში, მაგრამ თქვენ არ გჭირდებათ იყოთ პროფესიონალი შეფ-მზარეული მის სრულყოფისთვის. ეს ფრანგული ტერმინი, რომელიც სიტყვასიტყვით ნიშნავს ყველაფრის თავის ადგილზე დაყენებას, ეხება რეცეპტის ინგრედიენტების ორგანიზების აქტს, რაც შეიძლება მოსახერხებელი და ხელმისაწვდომი. ისწავლეთ როგორ დაეუფლოთ ამ უნარს, რათა თქვენი საჭმლის მომზადება ბევრად გაადვილოთ.

დაკავშირებული: 8 მარტივი რჩევა თქვენი ყოველკვირეული კერძის მოსამზადებლად ნიავს

დაკავშირებული ნივთები

შეისწავლეთ თქვენი რეცეპტი სანამ სამზარეულოს დაიწყებთ.

სანამ ღუმელს ჩართავთ, პირველი, რისი გაკეთებაც გსურთ, არის თქვენი რეცეპტების საფუძვლიანად შესწავლა. შექმენით ინგრედიენტების ორგანიზებული სია თითოეული კერძისთვის, რომელსაც ამზადებთ და აღნიშნეთ საჭირო რაოდენობა და მოჭრის ტიპი (ჟულიენი, დაფქული, კუბიკებად და ა.შ.).

მაგალითად, თუ თქვენ ამზადებთ ორ განსხვავებულ რეცეპტს, რომლებშიც ორივე მოითხოვს ნიორს, შეიძლება დაგჭირდეთ ორი სუფრის კოვზი დაფქული ნიორი ერთი და ნახევარი ჭიქა თხელი ნაჭრებისთვის მეორესთვის. სიის შედგენა დაგეხმარებათ გააცნობიეროთ, გამოგრჩეთ თუ არა რაიმე აუცილებელი ინგრედიენტი თქვენი საკუჭნაოდან და გჭირდებათ ბოლო წუთს მაღაზიაში გაიქცეთ, სანამ ძალიან გვიან არ არის.

შეადგინეთ ეფექტური მოსამზადებელი სამუშაო თამაშის გეგმა.

იმის ნაცვლად, რომ გააორმაგოთ თქვენი სამუშაო და მოამზადოთ ინგრედიენტები თითოეული რეცეპტისთვის ინდივიდუალურად, დაგეგმეთ ყველა რეცეპტის ინგრედიენტების დაჯგუფება და ერთდროულად მოამზადეთ სხვადასხვა ნაჭრები და პორციები ამ პროდუქტისთვის. ანუ, პირველ რიგში, სტაფილოს გახეხვის, ნივრის და ნიახურის დაჭრის ნაცვლად პირველი რეცეპტისთვის - და მაშინ სტაფილოს ჟულიენირება, ნიორი და კუბებად დაჭერით ნიახურის რეცეპტი ნომერი მეორე, მოამზადეთ ეს ნივთები დაჯგუფებული ინგრედიენტების მიხედვით. თქვენ მოგინდებათ გახეხეთ და ჟულიენის სწორი რაოდენობა თითოეული რეცეპტისთვის, სანამ შემდეგ დავალებაზე გადახვალთ, რათა თავიდან აიცილოთ ხელსაწყოების გაწმენდა და ძვირფასი საჭმლის მომზადების დრო დახარჯოთ ინგრედიენტებს შორის წინ და უკან გადახტომით.

დაკავშირებული: ჩვენ გვძულს მისი გატეხვა, მაგრამ თქვენ ალბათ არასწორად ჭრით თქვენს მწვანილს

შეაგროვეთ თქვენი ხელსაწყოები და ინგრედიენტები.

ახლა, როდესაც თქვენ შეადგინეთ მოსამზადებელი თამაშის ეფექტური გეგმა, დროა შეაგროვოთ თქვენი ხელსაწყოები და ინგრედიენტები სამზარეულოს დასაწყებად. იმის ნაცვლად, რომ მოხარშვის დროს უჯრებში დაათვალიეროთ თქვენი სპატულები, ბოსტნეულის გასაშლელი და ციტრუსის პრესა, თავი შეიკავეთ მოსამზადებელი პერიოდის თავის ტკივილისგან და დაალაგეთ ის ხელსაწყოები, რომლებიც წინასწარ დაგჭირდებათ.

რაც შეეხება ადგილის მიზანშეწონილობას, შესაძლოა ერთ-ერთი ყველაზე სასარგებლო ინსტრუმენტი ხელმისაწვდომი იყოს პატარა თასები ან კონტეინერები, რომლებშიც შეგიძლიათ მოათავსოთ მზა ინგრედიენტები. თუმცა, რესტორნები, როგორც წესი, ეყრდნობიან დელიკატურ ჭიქებს ან სასტუმროს 1/9 ტაფს. მცირე მრავალჯერადი გამოყენების თასები შესანიშნავი გამოსავალია სახლში. როდესაც თქვენ გზას დაასრულებთ სამუშაოების სიაში, უბრალოდ მოათავსეთ ინგრედიენტები თქვენს პატარა კონტეინერებში, რათა ისინი მოწესრიგებული იყოთ იმ დროისთვის, როდესაც მზად იქნებით წასასვლელად. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფურცლის უჯრა, რომ ადვილად მოაგროვოთ და გამოყოთ სხვადასხვა მომზადებული ინგრედიენტები თითოეული ინდივიდუალური რეცეპტისთვის, მარტივი წვდომისთვის.

გაწმინდეთ როგორც თქვენ მიდიხართ, რათა თავიდან აიცილოთ ერთი უზარმაზარი არეულობა.

მას შემდეგ რაც მოამზადეთ ყველა თქვენი ინგრედიენტი, მზად ხართ მოსამზადებლად. მიუხედავად იმისა, რომ თქვენი ადგილის დაყენების პროცესი თავიდან შეიძლება შრომატევადი ჟღერდეს, როგორც კი ამას მოახდენთ, საჭმლის მოსამზადებელ სამუშაოს უფრო სწრაფად დაასრულებთ, ვიდრე ოდესმე.

საჭმლის მომზადებაში დახარჯული დროის შესამცირებლად ერთ-ერთი შესანიშნავი გზაა დასუფთავება, ვიდრე ეს ყველაფერი ბოლომდე დატოვოთ. იმის ნაცვლად, რომ თქვენი ჭურჭელი ნიჟარაში დაგროვდეს, შეაჩერეთ დავალებებს შორის, რათა ჭურჭელი სწრაფად ჩამოიბანოთ ან დატვირთეთ ჭურჭლის სარეცხი მანქანა, როცა ერთი წუთი გაქვთ. მოაყარეთ ინგრედიენტები მას შემდეგ, რაც ამოიღებთ საჭირო რაოდენობას და შეაგროვეთ ნარჩენები დიდ თასში, რომელიც შეგიძლიათ დახლზე შეინახოთ, რომ ადვილად გადააგდოთ.

დაკავშირებული: 7 დასუფთავების შეცდომა, რომელიც დროს კარგავს

შეინახეთ ჟონგლირების აქტი სამზარეულოში.

საჭმლის მომზადებისას, რეცეპტის შემდეგი ნაბიჯი უფრო სწრაფად ხდება, ვიდრე თქვენ მოელოდით. აღარასოდეს არ დაგეზაროთ და რისკავთ თქვენი კერძის გადამეტებულ მოხარშვას ბოლო წუთების მოსამზადებელი სამუშაოს შესრულებისას, რომელიც თავიდან დაგავიწყდათ და სანაცვლოდ დაეყრდნოთ თქვენს სანდო უნარებს. სატელევიზიო შოუს პროფესორს დაემსგავსებით, როცა უპრობლემოდ მიაღწევთ თქვენს წინასწარ პორციულ და დაჭრილ ინგრედიენტებს, რომ დაამატოთ თქვენს რეცეპტში - რომ აღარაფერი ვთქვათ, რომ არ დაიშუროთ სტრესული ჟონგლირება თქვენი ინგრედიენტების მოჭრაზე, როგორც ამას თქვენი რეცეპტის შემდეგი ნაბიჯი მოითხოვს. . დაეუფლეთ ამ მიზანმიმართულ ტექნიკას და სამზარეულოში კიტრივით მაგარი გახდებით თქვენი უაღრესად ორგანიზებული და ეფექტური წინასწარ მომზადებული გავრცელებით.

დაკავშირებული: 7 გაჯეტი, რომელიც გჭირდებათ იმისათვის, რომ საჭმლის მომზადება უფრო ადვილი იყოს, ვიდრე ოდესმე